Enchiladas vegane

Incearca si tu reteta simpla de enchiladas vegane (de post) si bucura-te de gustul bucatariei mexicane! 

Gata, e clar, mi-am descoperit o noua pasiune in ceea ce priveste mancarea – bucataria mexicana! Sunt atat de incantata de cum mi-a iesit aceasta reteta de enchiladas vegane incat de abia astept sa testez si alte retete cu specific mexican, precum burritos sau tacos! 😀

Pentru inspiratia de a face aceasta reteta trebuie sa le multumesc celor de la Mega Image care mi-au trimis spre testare toata gama de vase ceramice Neoflam! Nu mi-a venit sa cred cand am vazut ce calitate buna au aceste produse. Va spun sincer, sunt de departe cele mai bune tigai si vase in care am gatit pana acum. Nu am mai fost asa entuziasmata de o campanie cu puncte bonus de la Mega Image inca de cand a fost campania cu Vivo pentru cutite. Mi-am luat atunci 3 cutite si mi-as fi luat toata gama daca ma apucam mai devreme de strans punctele. 🙂

Campania Neoflam este deja in desfasurare in toate magazinele Mega Image. Pentru a va cumpara aceste vase ceramice cu reduceri de pana la 80%, trebuie sa strangeti punctele bonus care se dau pe baza cumparaturilor facute in magazine.

Ce mi-a placut la vasele ceramice Neoflam:

• Fiind tigai si vase ceramice, inseamna ca distribuirea caldurii este unifoma si practic nu este necesar sa folositi ulei in cantitati mari.
• Curatarea este extrem de usoara si se pot spala si la masina de spalat vase.
• Au un strat de protectie (ECOLON) – solutie derivata din minerale care confera rezistenta la zgariere.
• Arata super si au o calitate foarte buna!

Daca vreti sa aflati mai multe informatii despre aceasta campanie, gasiti detalii aici.

In cazul in care nu ati mai mancat enchiladas pana acum, trebuie sa stiti ca aceasta este o reteta destul de picanta! Eu am facut-o in varianta mai soft, care sa nu iti arda papilele gustative, insa reteta originala foloseste chiar si 5 tipuri de ardei iuti pentru sos! Chiar si prin definitie enchilada inseamna a condimenta cu chili, asa ca va imaginati cat de iute este de fapt aceasta reteta.

Eu nu am folosit 5 tipuri de chili, ci am adaugat putin praf de chili doar pentru a-i da o iuteala usoara. De asemenea, am ales sa fac aceasta reteta in varianta sanatoasa, vegana, hiper-proteica! Umplutura e facuta cu fasole rosie si quinoa.

La final am adaugat si niste sos de avocado pe deasupra si patrunjel proaspat. Daca vreti puteti sa folositi coriandru, insa eu nu il suport! 🙂 Fac parte dintre acele persoane pentru care coriandru proaspat are gust de sapun. :))

Sper sa va placa reteta de mai jos. Mie mi-a placut la nebunie! 🙂

Enchiladas vegane – reteta video

Continue to Content

Yield: 6

Enchiladas vegane

Print

Incearca si tu reteta simpla de enchiladas vegane (de post) si bucura-te de gustul bucatariei mexicane!

Prep Time 10 minutes

Cook Time 50 minutes

Total Time 1 hour

Ingredients

• 6 lipii tortillas
• 2 conserve de 400g de fasole rosie sau neagra
• 1 conserva de 400g de rosii taiate
• 1 conserva de 400g de porumb
• 185g quinoa, fiarta
• 1 ceapa, maruntita
• 1 capatana de usturoi, feliat
• 1 Lingura paprika dulce
• boia iute sau pudra de chili, dupa gust
• sare, dupa gust
• 2 Linguri ulei
• 100g branza vegana, rasa
• Sos iute:
• 800g passata / piure de rosii
• fulgi sau pudra de chili, dupa gust
• Sos de avocado:
• 2 avocado
• sucul de la un lime

Instructions

1. Toarna uleiul intr-o tigaie. Adauga ceapa si usturoiul maruntite.
2. Adauga fasolea, porumbul, quinoa fiarta si condimentele.
3. Lasa-le la foc mediu timp de 10 minute.
4. Adauga conserva cu rosii.
5. Lasa-le la foc mediu inca 5-6 minute.
6. Unge un vas de cuptor cu putin ulei.
7. Umple lipiile de tortilla cu umplutura de fasole si quinoa. Vezi video.
8. Aseaza lipiile umplute in vasul de cuptor.
9. Toarna pe deasupra sosul iute format din piure de rosii si chili.
10. Presara branza vegana rasa pe deasupra.
11. Baga la cuptor pentru 30-40 de minute la 200C.
12. Pentru sosul de avocado, adauga avocado, sucul de lime si apa, intr-un blender. Proceseaza pana rezulta un sos lichid dar usor vascos.
13. Toarna acest sos peste enchiladas.

Nutrition Information

Yield

6
Amount Per Serving Calories 314Total Fat 12.6gCarbohydrates 43.2gProtein 6.9g

Did you make this recipe?

Please leave a comment on the blog or share a photo on Pinterest