Anatomia unui burger de naut perfect
 
 
Author:
Serves: ~10
Ingredients
  • Chfle vegane, fara gluten:
  • 500g faina fara gluten MixIt Universal Schar
  • 250ml apa calduta
  • 250ml lapte de soia, incalzit
  • 5 Linguri ulei de cocos, topit
  • 3 Linguri tarate de psyllium
  • 2 Linguri zahar
  • 1½ lingurite sare de mare
  • 10g drojdie instant
  • 3 Linguri ulei de masline + ½ lingurita turmeric - pentru uns
  • cateva prafuri de boia afumata
  • seminte de chimen negru
  • ulei, pentru uns
  • Chiftelute vegane:
  • 250g naut uscat, pus la inmuiat in apa calda, peste noapte
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1 legatura de patrunjel, tocat
  • 1 ceapa, maruntita
  • 4 Linguri carob pudra
  • 4 Linguri tarate de psyllium
  • ½ cana faina de orez (sau alt tip de faina)
  • 2 lingurite cimbru
  • 1 lingurita oregano
  • ½ lingurita 7 piperuri
  • 2 lingurite boia afumata
  • 2 lingurite usturoi pudra
  • ½ lingurita sare de mare
  • 2 Linguri Belsug de Mirodenii Dulce de la Solaris
  • Asamblare (alte ingrediente):
  • 2-3 felii subtiri de ceapa / burger
  • cateva felii de castraveciori murati sau ardei kapia copt / burger
  • 2-3 felii subtiri de rosie / burger
  • cateva frunze de valeriana / burger
  • sos aioli vegan
  • ketchup
Instructions
  1. Chfle vegane, fara gluten:
  2. Combina lichidele, zaharul si drojdia intr-un bol. Amesteca pana se dizolva zaharul.
  3. Adauga faina, sarea, taratele de psyllium si uleiul de cocos in alt bol. Adauga lichidele si amesteca. Nu te speria ca aluatul e prea apos si lipicios, e ok.
  4. Acopera bolul cu folie de plastic si lasa aluatul sa creasca intr-o zona calda, de preferat langa cuptorul pornit.
  5. Pune niste hartie de copt intr-o tava mare si unge-o cu ulei. Incinge cuptorul la 180C.
  6. Cand aluatul a crescut, imparte-l in aprox. 10 bucati mai mici. Nu uita sa iti ungi bine mainile cu ulei inainte de a face asta. Aluatul este inca lipicios.
  7. Modeleaza fiecare chifla sub forma de bila, avand mainile unse cu ulei, si pune-le in tava.
  8. Amesteca uleiul de masline cu turmericul si unge fiecare chifla cu o pensula inmuiata in acesta.
  9. Presara un praf de boia afumata si cateva seminte pe fiecare chifla.
  10. Baga chiflele la cuptor pentru cca 20 de minute, sau pana cand sunt rumene.
  11. Chiftelute vegane:
  12. Fierbe nautul intr-o oala mare. Adauga bicarbonatul de sodiu. Fierbe-l cca 40-50 de minute, pana cand devine moale.
  13. Scurge bine nautul si adauga-l in robotul de bucatarie, impreuna cu restul ingredientelor.
  14. Proceseaza-le 1-2 minute.
  15. Lasa compozitia la frigider vreo 30 de minute.
  16. Sfat: Poti face compozitia de chiftelute chair dupa ce ai bagat chiflele la cuptor. In acest fel vor fi gata ambele la timp.
  17. Incinge putin ulei intr-o tigaie non-aderenta.
  18. Formeaza chiftelutele.
  19. Prajeste fiecare chifteluta 1-2 minute pe fiecare parte.
  20. Asamblare:
  21. Prepara burgerul vegan perfect!
  22. Adauga ketchup si aioli pe chifle. Adauga ceapa si feliile de rosie.
  23. Pune chifteluta fierbinte peste si adauga o mana de frunze de valeriana, muraturi, plus sos extra daca doresti.
Recipe by Gourmandelle | Vegetarian Blog at https://gourmandelle.com/ro/burger-vegan-perfect/