Budinca de orez cu lapte de cocos si topping de ananas cu fructe de padure
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 2-3 portii
Ingredients
  • Pentru budinca de orez:
  • ⅔ cana orez cu bob rotund de la Shan'Shi (Sushi Reis)
  • ⅔ cana apa
  • 165ml lapte de cocos Shan'Shi
  • 3 Linguri indulcitor pudra de stevia (sau zahar, sau alt indulcitor)
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie
  • Pentru topping:
  • 1 cana ananas taiat cubulete
  • 2 cani mix de fructe de padure (am folosit congelate)
  • 200ml apa
  • 3 Linguri indulcitor pudra de stevia (sau alt indulcitor)
  • 1 Lingura amidon de porumb
  • ½ lingurita scortisoara
  • 1 lingurita ghimbir proaspat ras
Instructions
Pentru budinca de orez:
  1. Adauga apa si laptele de cocos intr-o cratita mica.
  2. Spala orezul si adauga-l in cratita.
  3. Lasa-l sa fiarba 5 minute.
  4. Adauga coaja de lamaie proaspat rasa si indulcitorul.
  5. Opreste focul si acopera cratita cu un capac.
  6. Lasa orezul sa absoarba tot lichidul.
  7. Budinca se serveste de preferat rece, poti pune cratita in frigider dupa ce orezul a absorbit tot lichidul.
Pentru topping:
  1. Adauga toate ingredientele cu exceptia amidonului intr-o tigaie medie.
  2. Lasa-le pe foc mediu 2-3 minute si apoi adauga amidonul.
  3. Amesteca continuu timp de 5 minute, pana se ingroasa toppingul.
  4. Acopera-le cu un capac si opreste focul.
  5. Budinca se serveste de preferat rece, asa ca lasa atat toppingul cat si budinca la racit inainte de servire.
Notes
Daca ai tinut laptele de cocos la rece, acesta va fi solidificat. Nu te speria. Il adaugi pur si simplu cu lingura in apa din cratita si se va topi.
Eu am folosit ca indulcitor Green Sugar. Acesta e combinat cu eritritol si nu este amar deloc. Daca folositi alt indulcitor cu stevia sa verificati inainte sa nu fie amar. Mai puteti indulci cu miere, sirop de artar, zahar etc.
Recipe by Gourmandelle | Vegetarian Blog at https://gourmandelle.com/ro/budinca-de-orez-cu-lapte-de-cocos/