De obicei mananc pilaful cu ciuperci alaturi de o portie zdravana de patrunjel proaspat tocat. Imi place sa pastrez orezul lipicios si moale, asa cum iese pilaful in versiunea lui europeana, nu cu boabele separate. Pornind de la inspiratia clasica — in Asia Centrala, orezul este imbibat intr-o tocana bogata numita zirvak pana cand absoarbe totul, gatit de obicei pe foc deschis — am simplificat totul intr-o singura cratita.<\/p>\n\n\n\n Orez cu bob rotund<\/strong> — este inima acestei retete. Eu prefer orezul cu bob rotund pentru ca elibereaza mai mult amidon si da pilafului acea textura lipicioasa, cremoasa, specifica versiunii europene. Daca vrei boabele separate, ai nevoie de un orez cu bob lung precum basmati, dar pentru reteta asta nu e ce cauti. Important: pune orezul la inmuiat in apa cu cel putin o ora inainte. Inmuierea hidrateaza bobul, scurteaza timpul de fierbere si ajuta orezul sa se gateasca uniform.<\/p>\n\n\n\n Ciuperci Champignon<\/strong> — folosesc 250 g de ciuperci Champignon feliate. Cand le cumperi, alege ciuperci ferme, cu palaria inchisa si fara pete maronii sau umede — acestea sunt cele proaspete. Nu le spala sub jet de apa, pentru ca ciupercile absorb apa ca un burete; sterge-le doar cu un servet umed sau cu o perie. Feliaza-le egal ca sa se gateasca in acelasi ritm.<\/p>\n\n\n\n Ceapa<\/strong> — o ceapa mare, maruntita, da baza dulce-aromata a pilafului. Cu cat o tai mai marunt, cu atat se topeste mai bine in orez si nu vei da peste bucati tari. Calita la inceput impreuna cu ciupercile, ceapa isi pierde gustul intepator si devine dulceaga.<\/p>\n\n\n\n Ulei de floarea soarelui<\/strong> — o singura lingura este suficienta pentru a cali ceapa si ciupercile. Are un gust neutru, asa ca nu acopera aroma ciupercilor. Lasa-l sa se incinga bine inainte de a adauga legumele, ca sa caleasca, nu sa fiarba.<\/p>\n\n\n\n Apa<\/strong> — 2 \u00bd cani de apa la o cana de orez. Raportul corect de lichid este cheia unui pilaf reusit: prea putin si orezul ramane crud, prea mult si devine terci. Foloseste aceeasi cana cu care ai masurat orezul, ca sa pastrezi proportia exacta.<\/p>\n\n\n\n Sare si piper<\/strong> — sare dupa gust si \u2153 de lingurita de piper macinat. Sareaza spre finalul fierberii si gusta inainte de a opri focul, pentru ca lichidul se concentreaza pe masura ce scade si gustul se intensifica.<\/p>\n\n\n\n Pilaful cu ciuperci se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis ermetic, 3-4 zile. Pe masura ce sta, orezul se mai intareste putin, asa ca atunci cand il reincalzesti adauga cateva linguri de apa si incalzeste-l acoperit, la foc mic sau la microunde, ca sa isi recapete textura moale. Il poti pregati cu cateva ore inainte de masa si il reincalzesti la nevoie. Daca vrei sa il congelezi, lasa-l sa se raceasca complet, apoi pune-l in pungi sau caserole; rezista pana la o luna in congelator.<\/p>\n\n\n\n Daca ti-a placut aceasta reteta, gasesti mai multe idei in colectia mea de retete cu orez<\/a>. Pentru variatii pe aceeasi tema, incearca pilaful sarbesc vegetarian<\/a> sau, daca iubesti ciupercile la fel de mult ca mine, pastele cu ciuperci pleurotus<\/a>.<\/p>\n\n\n![\"](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Mushroom-Rice-Pilaf-cu-ciuperci.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nAceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
![\"Pilaf](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/mushroom-rie-pilaf-recipe-reteta-pilaf-cu-ciuperci.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nNote despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
Sfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
![\"Pilaf](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Mushroom-Rice-Pilaf-cu-ciuperci-reteta.jpg\" "\\"Brown")
<\/figure>\n\n\n\nSubstitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
Depozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
![\"Mushroom](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Mushroom-Rice-Pilaf-cu-ciuperci-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t