{"id":10034,"date":"2011-10-02T19:59:00","date_gmt":"2011-10-02T17:59:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=10034"},"modified":"2026-06-10T08:26:29","modified_gmt":"2026-06-10T06:26:29","slug":"gomboti-cu-prune","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/gomboti-cu-prune\/","title":{"rendered":"Gomboti cu prune"},"content":{"rendered":"\n
Gombotii cu prune sunt o reteta clasica ungureasca de galuste din aluat de cartofi cu cartofi fierti, faina si oua, fiecare galusca umpluta cu o pruna intreaga si tavalita in pesmet rumenit. Se fierb in apa cu sare aproximativ 5 minute, pana se ridica la suprafata, si se servesc cu miere deasupra. Varianta de aici foloseste zahar de curmale in loc de zahar rafinat.<\/p>\n\n\n\n
In primul rand, trebuie sa incep prin a spune ca mama mea a fost cea care m-a invatat sa prepar reteta de gomboti cu prune. Am incercat sa fac reteta originala pe cat de sanatoasa posibil, micsorand cantitatea de ulei si nefolosind zahar rafinat, ci inlocuitori mai blanzi precum zaharul de curmale si mierea. Bineinteles, voi puteti folosi ce aveti la indemana, iar zaharul brun e perfect ok.<\/p>\n\n\n\n
Eu nu prea ma dau in vant dupa retetele care dureaza mult, asa ca o las mereu pe mama sa le faca si ma bucur de fiecare data sa o ajut. Gombotii cu prune raman printre retetele mele preferate — pur si simplu nu ma satur de ele.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
Un desert traditional de toamna care valorifica prunele de sezon<\/li>\n
O reteta de familie, perfecta de gatit impreuna cu copiii care ruleaza si umplu galustile<\/li>\n
Un desert mai putin dulce, fara zahar rafinat, indulcit cu zahar de curmale si miere<\/li>\n
Ceva consistent si satios pe care il poti servi ca fel principal dulce sau desert generos<\/li>\n
O modalitate de a folosi prunele coapte inainte sa se strice<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
Reteta de familie autentica<\/strong> — gombotii unguresti clasici, asa cum ii facea mama, fara compromisuri la gust<\/li>\n
Fara zahar rafinat<\/strong> — foloseste zahar de curmale (sau brun) si miere, pentru o dulceata mai blanda<\/li>\n
Ingrediente simple si ieftine<\/strong> — cartofi, faina, oua, prune si pesmet, lucruri pe care le ai deja in casa toamna<\/li>\n
Aluatul de cartofi e iertator<\/strong> — usor de modelat cand ai mainile pudrate cu faina<\/li>\n
Adaptabil fara gluten<\/strong> — merge cu mix universal de faina fara gluten<\/li>\n
Surprinzator de spectaculos<\/strong> — prunele intregi din interior fac fiecare galusca o mica surpriza<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Note despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
Cartofii<\/strong> sunt baza aluatului. Ai nevoie de 1 kg de cartofi fierti in coaja, apoi curatati si pasati. Cei cu continut ridicat de amidon (tip fainos) dau un aluat mai usor de modelat decat cartofii noi, mai apososi.<\/p>\n\n\n\n
Faina<\/strong> — 250 g leaga aluatul de cartofi. Daca ai nevoie de o varianta fara gluten, foloseste un mix universal fara gluten in aceeasi cantitate. Pastreaza putina faina la indemana pentru pudrat mainile in timpul modelarii.<\/p>\n\n\n\n
Ouale<\/strong> — 2 oua batute se adauga in piureul de cartofi si ajuta aluatul sa se lege intr-o pasta lipicioasa. Din cauza oualelor, reteta este vegetariana, nu vegana.<\/p>\n\n\n\n
Prunele<\/strong> — 25 de prune fara samburi, cate una in fiecare galusca. Alege prune ferme si dulci de sezon; in fiecare se pune cate o lingurita sau jumatate din amestecul de zahar cu mirodenii.<\/p>\n\n\n\n
Zaharul de curmale<\/strong> (sau zahar brun) — 6 linguri se amesteca cu scortisoara, vanilie si rom si se pun in prune. Zaharul de curmale e varianta mai naturala folosita aici, dar zaharul brun functioneaza la fel de bine.<\/p>\n\n\n\n
Pesmetul<\/strong> — 150 g se rumenesc intr-o lingura de ulei pana devin aurii si parfumati, apoi galustile fierte se tavalesc prin el. Acesta este invelisul crocant care defineste gombotii.<\/p>\n\n\n\n
Scortisoara, vanilia si romul<\/strong> — 1 lingurita scortisoara, 1 lingurita extract de vanilie si o jumatate de lingura extract de rom aromatizeaza umplutura din prune. Romul e optional, dar adauga profunzime.<\/p>\n\n\n\n
Mierea<\/strong> (sau siropul de artar) se toarna deasupra la servire. Pentru o varianta complet fara produse de origine animala in topping, alege siropul de artar.<\/p>\n\n\n\n
Sfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
Tine mereu mainile pudrate cu faina cat modelezi galustile, altfel aluatul se lipeste si e greu de inchis in jurul prunei.<\/li>\n
Aplatizeaza bila de aluat, pune pruna in centru si acopera-o complet, ca sa nu se desfaca la fiert.<\/li>\n
Rumeneste pesmetul cu atentie, la foc mediu, si amesteca des — se arde foarte repede daca il lasi nesupravegheat.<\/li>\n
Cand pui galustile in apa clocotita cu sare, agita usor oala daca se prind de fund. Sunt gata cand se ridica la suprafata, dupa aproximativ 5 minute.<\/li>\n
Imparte coca in doua si ruleaz-o cu facaletul — e mai usor sa portionezi bucati egale asa decat dintr-o singura bila mare.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Substitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
Fara gluten<\/strong> — inlocuieste faina cu un mix universal fara gluten in aceeasi cantitate de 250 g.<\/li>\n
Indulcitor<\/strong> — foloseste zahar brun in loc de zahar de curmale, sau invers; ambele merg in umplutura.<\/li>\n
Topping<\/strong> — inlocuieste mierea cu sirop de artar daca vrei un topping fara produse apicole, sau presara zahar pudra si scortisoara.<\/li>\n
Fara prune<\/strong> — in afara sezonului, umple galustile cu caise sau cu gem mai gros de prune in loc de fruct intreg.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Depozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
Gombotii sunt cei mai buni proaspeti, cat sunt inca calzi si pesmetul crocant. Daca raman, pastreaza-i la frigider intr-un recipient inchis 2-3 zile si reincalzeste-i scurt la cuptor sau in tigaie ca sa-si recapete textura. Poti pregati aluatul de cartofi cu cateva ore inainte si il poti tine la rece pana il modelezi; rumeneste pesmetul abia inainte de servire, ca sa ramana crocant.<\/p>\n\n\n\n
![\"Gomboti](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/DSC0481.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"cum](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/galusca-cu-prune-ed.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Hungarian](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Hungarian-Plum-Dumpling-e1675354216359.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t