Branza mozzarella vegana se face din caju inmuiat, mixat cu apa fierbinte, faina de tapioca, fulgi de drojdie inactiva, sare si suc de lamaie, apoi gatit la foc mediu pana se ingroasa. Tapioca ii da elasticitatea care se intinde, iar drojdia gustul de branza. Iese si sub forma de bilute, si ca sos topit.<\/p>\n\n\n\n
Sunt atat de incantata sa va prezint reteta mea de branza mozzarella vegana! Arata ca branza reala, are gustul foarte similar cu ea si se mai si topeste. A trebuit sa testez reteta de vreo 4 ori inainte sa ii nimeresc textura si gustul dorit, asa ca pot sa va spun sincer ca rezultatul mi-a depasit complet asteptarile.<\/p>\n\n\n\n
Eu nu am folosit un blender performant, asa ca puteti vedea in poze ca nu s-a pulverizat complet caju, si tot a iesit excelent. Am facut din aceeasi compozitie doua lucruri: un sos de branza topita perfect pentru paste si niste mici bilute de mozzarella vegana pe care le-am pus la frigider pentru mai tarziu. Asa ai si sos cald pe loc, si bilute la indemana pentru zilele urmatoare.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
O branza vegana care chiar se intinde si se topeste, nu doar o pasta tartinabila.<\/li>\n
Un sos cremos de branza pentru paste, lasagna sau macaroane, gata in sub 20 de minute.<\/li>\n
Bilute de mozzarella vegana pe care le tii la frigider si le folosesti pe parcursul saptamanii.<\/li>\n
O alternativa fara lactate pentru pizza, sandvisuri calde sau gratinat la cuptor.<\/li>\n
O reteta economica si simpla, cu ingrediente pe care le gasesti usor si le tii in camara.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
Se topeste si se intinde cu adevarat.<\/strong> Faina de tapioca ii da acea textura elastica, filanta, care lipseste majoritatii branzeturilor vegane.<\/li>\n
Doua retete dintr-o singura compozitie.<\/strong> Aceeasi baza iti da fie sos topit, fie bilute de mozzarella, in functie de cand opresti procesul.<\/li>\n
Gust autentic de branza.<\/strong> Fulgii de drojdie inactiva aduc nota aceea savuroasa, usor sarata, fara niciun pic de lactate.<\/li>\n
Economica si accesibila.<\/strong> Cateva ingrediente de baza, niciun produs special scump.<\/li>\n
Se face usor, chiar si fara echipament performant.<\/strong> Eu am facut-o cu un blender obisnuit si tot a iesit.<\/li>\n
Fara lactate si fara gluten.<\/strong> Potrivita pentru cei care evita produsele de origine animala sau glutenul.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n
\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Note despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
Caju<\/strong> este baza cremoasa a acestei branze. Trebuie pus la inmuiat peste noapte, pentru ca asa se inmoaie complet si se mixeaza intr-un lapte fin si catifelat. Daca ai uitat sa il pui din timp, il poti acoperi cu apa clocotita si il lasi macar 15-20 de minute. Alege caju crud, nu prajit si nesarat, ca sa controlezi tu gustul final.<\/p>\n\n\n\n
Faina de tapioca<\/strong> este ingredientul-cheie care face diferenta. Ea este responsabila pentru efectul de intindere si topire, acel fir elastic specific mozzarellei. Cauta exact “faina de tapioca” (numita uneori amidon de tapioca), nu o inlocui cu alt amidon, pentru ca tocmai ea da textura filanta.<\/p>\n\n\n\n
Fulgii de drojdie inactiva<\/strong> aduc gustul de branza. Sunt fulgi galbeni cu aroma savuroasa, usor de nuca, complet diferiti de drojdia de panificatie, asa ca nu le confunda. Daca iti place un gust mai pronuntat, poti adauga inca o lingura.<\/p>\n\n\n\n
Sucul de lamaie<\/strong> da acea aciditate subtila care imita gustul branzei fermentate. Foloseste suc proaspat stors daca poti, are o prospetime pe care cel din comert nu o are.<\/p>\n\n\n\n
Sarea de mare<\/strong> potenteaza tot. Adaug-o la inceput, dar gusta compozitia spre final si ajusteaz-o, pentru ca de echilibrul sarii depinde daca gustul iese a branza adevarata sau fad.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Sfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
Amesteca fara pauza.<\/strong> Pe parcursul celor 10-15 minute de gatit, amesteca incontinuu. La inceput compozitia este un lapte lichid, apoi se ingroasa brusc si incepe sa se desprinda de pe tigaie, devenind elastica si lucioasa. Acela e momentul in care stii ca e gata.<\/li>\n
Foc mediu, nu mare.<\/strong> Daca dai focul prea tare, tapioca se prinde si se face cocoloase inainte sa se intinda uniform. Rabdarea la foc mediu este ce face textura sa fie neteda.<\/li>\n
Pentru bilute, racire in apa cu gheata si sare.<\/strong> Umple un bol cu apa rece ca gheata, dizolva o lingura de sare grunjoasa in ea, apoi ia cu lingura din compozitia calda si pune fiecare biluta in apa. Sarea condimenteaza si exteriorul, iar apa rece le ajuta sa se inchege.<\/li>\n
Lasa branza sa se odihneasca putin.<\/strong> Dupa ce opresti focul, daca o lasi sa se raceasca un pic, se inchega si mai bine si se modeleaza mai usor.<\/li>\n
Daca nu ai blender performant, nu te ingrijora.<\/strong> Eu nu am folosit unul si se vedea ca nu s-a pulverizat complet caju, dar rezultatul a fost excelent. Conteaza mai mult inmuierea buna a cajului decat puterea aparatului.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Substitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
Oprire mai devreme = sos topit.<\/strong> Daca vrei sos pentru paste sau macaroane, folosesti compozitia calda imediat ce s-a ingrosat, fara sa o mai modelezi in bilute.<\/li>\n
Gatire completa = bilute de mozzarella.<\/strong> Daca vrei bilute, continui pana opresti focul, apoi le modelezi si le pui in apa rece cu sare.<\/li>\n
Mai mult gust de branza.<\/strong> Pentru o aroma mai puternica, adauga inca o lingura de fulgi de drojdie inactiva sau putin mai mult suc de lamaie pentru aciditate.<\/li>\n
Caju inmuiat rapid.<\/strong> Daca nu ai timp sa il inmoi peste noapte, toarna apa clocotita peste caju si lasa-l 15-20 de minute inainte de a-l mixa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Depozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
Bilutele de mozzarella vegana se pastreaza la frigider cateva zile, intr-un recipient inchis. Eu chiar pe asta mizez: fac o portie mai mare, scot ce imi trebuie pentru sos cald pe loc si las restul ca bilute pentru mesele urmatoare. Daca le-ai tinut in apa cu sare, le poti scurge inainte de a le depozita.<\/p>\n\n\n\n
Sosul topit se foloseste cel mai bine cald, proaspat facut, peste paste sau macaroane. Daca s-a racit, il poti reincalzi usor la foc mic, amestecand, ca sa redevina cremos. Daca s-a ingrosat prea tare, adauga putina apa fierbinte si amesteca pana revine la consistenta dorita.<\/p>\n\n\n\n
![\"branza](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/stretchy-vegan-mozzarella-cheese-recipe-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"cum](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/How-to-make-stretchy-vegan-mozzarella-cheese-recipe-melt.gif\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n![\"reteta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/vegan-mozzarella-cheese-recipe.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"branza](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/How-to-make-stretchy-vegan-mozzarella-cheese-recipe-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"cea](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/vegan-mozzarella-cheese-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"vegan](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/vegan-mozzarella-cheese-1-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t