{"id":11377,"date":"2015-05-30T17:54:35","date_gmt":"2015-05-30T15:54:35","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=11377"},"modified":"2026-06-23T19:42:56","modified_gmt":"2026-06-23T17:42:56","slug":"cheesecake-vegan-cu-mac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/cheesecake-vegan-cu-mac\/","title":{"rendered":"Cheesecake vegan cu mac si capsuni | Fara coacere"},"content":{"rendered":"\n

Cheesecake-ul vegan cu mac si capsuni<\/strong> este un desert fara coacere, gata in mai putin de jumatate de ora de lucru efectiv, cu un blat din curmale si mac si o crema cremoasa pe baza de iaurt de soia. Este alegerea perfecta pentru zilele calduroase, cand nu vrei sa pornesti cuptorul, dar iti doresti un desert racoros si satios.<\/p>\n\n\n\n

\"cheesecake<\/figure>\n\n\n\n

Am tot vrut sa fac un cheesecake vegan inca de la Paste, cand am facut pentru prima oara pasca vegana. Branzica de la pasca mi-a iesit super-buna, de ziceai ca era branza adevarata, asa ca am decis sa folosesc reteta respectiva si la alte deserturi. Aici am pornit de la aceeasi crema de iaurt, cu mici modificari, fiindca este cea mai simpla varianta de branzica dulce vegana pe care o poti incerca. Am testat si versiunea cu branzica de caju, insa aceea cere ceva mai multa munca. Iese la fel de buna oricum.<\/p>\n\n\n\n

Ce ingrediente folosesti si de ce conteaza<\/h2>\n\n\n\n

Reteta are doua parti: blatul si crema. Pentru blat ai nevoie de curmale puse la inmuiat zece minute (ele leaga totul si dau dulceata naturala), seminte de mac si faina de cocos, care absoarbe umiditatea si tine blatul compact. Curmalele inmuiate se proceseaza mult mai usor si formeaza acea pasta lipicioasa care ramane bine presata pe baza formei.<\/p>\n\n\n\n

Crema se face din iaurt vegan de soia cu aroma de vanilie (eu am folosit patru cutii de 125 g, deci 500 g in total), indulcitor cu stevia, faina de tapioca, lapte de soia, suc de lamaie si extract de vanilie. Tapioca este ingredientul-cheie aici: la cald se gelifica si transforma iaurtul lichid intr-o crema densa, care se taie frumos dupa racire. Iaurtul de soia cu vanilie il gasesti la majoritatea supermarketurilor.<\/p>\n\n\n\n

\"cheesecake<\/figure>\n\n\n\n

De ce functioneaza crema fara coacere<\/h2>\n\n\n\n

Secretul unui cheesecake fara coacere care chiar se taie sta in faina de tapioca. Cand crema este pusa la foc mediu si amestecata continuu, amidonul din tapioca se hidrateaza si se umfla, ingrosand amestecul pana cand capata o textura de budinca densa. La racire in frigider, gelul se intareste si stabilizeaza crema, exact rolul pe care l-ar avea ouale sau branza grasa intr-un cheesecake clasic. De aceea pasul de amestecare continua, timp de aproximativ zece minute, nu trebuie sarit: el activeaza tapioca si previne cocoloasele.<\/p>\n\n\n\n

Cum sa il faci sa iasa perfect<\/h2>\n\n\n\n