{"id":115693,"date":"2020-11-20T10:59:00","date_gmt":"2020-11-20T08:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandelle.com\/?p=115693"},"modified":"2026-06-19T09:24:00","modified_gmt":"2026-06-19T07:24:00","slug":"supa-cu-mix-de-ciuperci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/supa-cu-mix-de-ciuperci\/","title":{"rendered":"Supa cu mix de ciuperci"},"content":{"rendered":"\n

Supa cu mix de ciuperci este o supa cremoasa, aromata si complet vegana, facuta dintr-un amestec de ciuperci diferite, ingrosata cu o faina prajita si imbogatita cu lapte de soia si crema de cocos. Se prepara intr-o singura oala in mai putin de 30 de minute si iese de fiecare data catifelata, fara sa fie nevoie de smantana sau de un blender. Champignon, Pleurotus, galbiori si Porcini — combinatia lor da o supa cu mult mai mult gust decat ar putea da o singura ciuperca.<\/p>\n\n\n\n

\"supa<\/figure>\n\n\n\n

Supa la conserva? Nu, domnule, nici sa nu aud de asa ceva! Intotdeauna am preferat sa-mi prepar propria supa, indiferent daca vorbim aici de supa crema, supe asiatice<\/a>, supe cu taitei<\/a> sau orice alt tip de supa sau ciorba. Iar daca va plac ciupercile la fel de mult cum imi plac mie (si ma refer aici la TOATE tipurile de ciuperci comestibile), atunci cu siguranta veti dori sa preparati aceasta supa din nou si din nou.<\/p>\n\n\n\n

De ce merita un mix de ciuperci, nu o singura specie<\/h2>\n\n\n\n

Secretul unei supe de ciuperci cu adevarat gustoase nu sta intr-o singura ciuperca, ci in combinatia lor. Eu am folosit champignon, pleurotus, galbiori si porcini, fiindca fiecare aduce ceva: champignonul da volum si o baza blanda, pleurotus<\/a> aduce textura si o nota usor carnoasa, iar galbiorii si porcini aduc aroma intensa, paminteasca, care face supa sa para gatita ore intregi. Daca nu gasesti chiar acest amestec, foloseste ce ai la indemana — important este sa combini cel putin doua-trei tipuri, ca sa nu iasa o supa plata.<\/p>\n\n\n\n

Cand cumperi ciuperci proaspete, alege-le ferme, cu palaria intreaga si fara pete umede sau alunecoase. Curata-le stergandu-le cu un servet umed sau o perie, nu le tine sub jet de apa, fiindca absorb apa ca un burete si apoi lasa prea multa zeama in tigaie. Taie-le bucati mari, cum cere reteta: la fierbere ciupercile se micsoreaza simtitor, iar bucatile mari raman placute la muscatura in loc sa dispara in supa.<\/p>\n\n\n\n

\"supa<\/figure>\n\n\n\n

Ce face supa cremoasa fara smantana<\/h2>\n\n\n\n

Cremozitatea vine din trei elemente care lucreaza impreuna: faina prajita, laptele de soia si crema de cocos. Faina prajita in tigaie pana se aureste este de fapt un fel de rantas uscat — prin prajire amidonul isi pierde gustul crud, de faina necoapta, si capata o aroma usor de alune, iar la final ingroasa supa fara s-o faca lipicioasa. Crema de cocos da onctuozitate si rotunjeste gustul, iar daca vrei sa intelegi mai bine cum se foloseste in retete sarate, am adunat aici mai multe retete cu lapte de cocos<\/a>. Nucsoara, chiar daca pare un detaliu mic, este cea care leaga totul: un sfert de lingurita este suficient ca sa scoata in fata gustul de ciuperci, fara s-o simti separat.<\/p>\n\n\n\n

Pasii care fac diferenta<\/h2>\n\n\n\n

Ordinea conteaza mai mult decat ai crede. Prajeste faina separat, intr-o tigaie uscata, amestecand constant 2-3 minute pana devine aurie, apoi dizolv-o cu cateva linguri de supa de legume sau apa intr-un bol, pana nu mai raman cocoloase. Daca o adaugi direct in oala, se aglomereaza si ramai cu noduri in supa. Caleste ceapa, usturoiul si patrunjelul in ulei la foc mediu doar pana devin translucide, nu rumene — usturoiul ars amaraste tot vasul.<\/p>\n\n\n\n

Adauga apoi ciupercile si nucsoara si mai lasa-le 3-5 minute, ca sa-si scoata apa si sa se concentreze aroma. Sosul de soia se pune chiar inainte de lichid, ca sa apuce sa caramelizeze cateva secunde — asta da supei o adancime de gust pe care sarea singura n-o poate aduce. La final, amestecul de faina dizolvat se incorporeaza spre sfarsit si se mai fierbe 5-7 minute: asa supa se ingroasa lin si capata luciu. Potriveste sarea abia la urma, fiindca sosul de soia este deja sarat.<\/p>\n\n\n\n

\"supa<\/figure>\n\n\n\n

Cu ce o servesti<\/h2>\n\n\n\n

Supa aceasta este destul de consistenta cat sa fie o masa de sine statatoare, mai ales cu o felie buna de paine pentru muiat. Daca vrei sa o transformi intr-un pranz mai bogat, merge alaturi de chiftelute de ciuperci si canepa<\/a> sau de o portie de drob vegetarian cu linte si ciuperci<\/a>. Iar daca esti, ca mine, un fan al ciupercilor in orice forma, vei gasi multe alte idei printre pastele cu ciuperci pleurotus<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Cum o pastrezi si cum o reincalzesti<\/h2>\n\n\n\n

Supa se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Pe masura ce sta, faina continua sa lege lichidul, asa ca a doua zi va fi mai groasa — subtiaz-o pur si simplu cu putina supa de legume sau apa cand o reincalzesti, la foc mic, amestecand din cand in cand. Evita fierberea in clocot la reincalzire, ca sa nu se taie crema de cocos. Daca vrei sa o pregatesti din timp, o poti face cu o zi inainte: aromele de ciuperci si nucsoara se aseaza si se intensifica peste noapte. Daca iti plac supele cremoase de toamna, incearca si supa crema de ciuperci<\/a> sau o supa crema de cartofi dulci cu ghimbir<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Sper cu tarie ca o veti incerca in zilele care urmeaza. Daca o faceti, dati-i o nota mai jos si lasati-mi un comentariu in care imi spuneti ce mix de ciuperci ati folosit si cum v-a iesit — sunt tare curioasa daca galbiorii vi se par la fel de aromati ca mie.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n\t\n\t
\n\t\t
\"Mixed<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t