![\"burger](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Black-Bean-Burgers-burger-fasole-neagra-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nIngredientele care fac diferenta<\/h2>\n\n\n\n
Baza burgerului este fasolea neagra<\/strong> pusa la inmuiat peste noapte si fiarta pana devine moale. Inmuierea din timp scurteaza fierberea si ajuta boabele sa se zdrobeasca uniform, iar bicarbonatul de sodiu adaugat in apa de fiert inmoaie coaja si grabeste gatitul. Daca te grabesti, poti folosi si fasole neagra din conserva, bine scursa si clatita.<\/p>\n\n\n\n Liantul aici nu este oul, ci taratele de psyllium<\/strong> impreuna cu faina. Psyllium absoarbe umiditatea si formeaza un gel care tine chiftelutele legate, exact rolul pe care l-ar avea oul intr-un burger clasic — de aceea reteta ramane complet vegana. Condimentele dau caracterul: boiaua afumata aduce nota aceea de gratar, iar cimbrul, oregano si usturoiul pudra rotunjesc gustul. Patrunjelul proaspat si ceapa maruntita adauga prospetime si textura.<\/p>\n\n\n\n Secretul unui burger vegetal care nu se sfarama sta in echilibrul dintre umiditate si lianti. Fasolea fiarta si pasata aduce amidonul care leaga natural compozitia, iar psyllium-ul si faina absorb excesul de apa si dau structura. Pasarea usoara, nu transformarea in piure fin, lasa cateva bucati intregi de fasole care dau muscatura si tin chiftelutele compacte. Repausul la frigider de aproximativ 20 de minute lasa psyllium-ul sa-si faca treaba, asa ca nu sari peste acest pas — de aici vine rezistenta la prajit.<\/p>\n\n\n\n Cartofii wedges copti la cuptor inlocuiesc cartofii prajiti din fast-food, dar fara baia de ulei. Ii tai in felii groase, ii presari cu sare si boia si ii lasi la cuptor cca 30 de minute, pana se rumenesc. Alaturi, sosul de tahini facut din tahini, suc de lamaie si usturoi pisat se prepara in cateva secunde la blender — adauga apa treptat pana ajunge la consistenta de sos cremos. Este perfect pentru inmuiat cartofii si poate fi pus si in burger in loc de maioneza.<\/p>\n\n\n\n Asamblarea este simpla: pui sosurile (mustar, ketchup si maioneza in parti egale) pe chifla, adaugi ceapa si feliile de rosie, asezi chifteluta calda deasupra si o acoperi cu rucola, muraturi si sos extra daca vrei. Chiflele fara gluten Schar fac reteta potrivita si pentru cei cu intoleranta la gluten, iar eu de abia astept sa le gasesc pe rafturile cat mai multor magazine pentru ca sunt geniale.<\/p>\n\n\n\n Daca vrei sa explorezi si alte variante de burger vegetal, incearca burgerul cu fasole adzuki<\/a> sau burgerul cu linte si cartof dulce<\/a>. Pentru tehnica de baza, ti se va parea util ghidul burgerului vegetarian perfect<\/a>, iar daca ti-a placut fasolea neagra, gasesti si alte retete cu fasole neagra<\/a> de incercat.<\/p>\n\n\n\n Chiftelutele se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Le poti pregati din timp si chiar congela: formeaza-le, aseaza-le pe o tava cu hartie de copt, lasa-le la congelator pana se intaresc, apoi muta-le intr-o punga — asa nu se lipesc intre ele. Le prajesti direct din congelator, doar cu un minut in plus pe fiecare parte. Cartofii wedges sunt cel mai buni proaspat copti, asa ca pe acestia ii pregatesti la final, in timp ce chiftelutele se odihnesc la rece. Sosul de tahini rezista la frigider cateva zile si se ingroasa la rece, deci mai adauga putina apa cand il refolosesti.<\/p>\n\n\n\n Daca incerci burgerul cu fasole neagra, mi-ar placea sa stiu cum ti-au iesit chiftelutele si daca le-ai dat o nota in plus de boia afumata. Lasa o stea si un comentariu mai jos cu varianta ta de sosuri sau garnitura — ma bucur mereu sa vad ce ati gatit!<\/p>\n\n\nDe ce se leaga chiftelutele fara ou<\/h2>\n\n\n\n
![\"burger](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Black-Bean-Burgers-burger-fasole-neagra-reteta-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSfaturi ca sa iasa perfect<\/h2>\n\n\n\n
Sosul de tahini si garnitura<\/h2>\n\n\n\n
![\"burgeri](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/gluten-free-burger-buns-schar-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCum il asamblezi si cu ce il servesti<\/h2>\n\n\n\n
Pastrare si pregatire din timp<\/h2>\n\n\n\n
![\"Burger](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Black-Bean-Burgers-recipe-burger-fasole-neagra-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Black](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Black-Bean-Burgers-burger-fasole-neagra-reteta-1-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t