{"id":12902,"date":"2016-02-28T15:52:42","date_gmt":"2016-02-28T13:52:42","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/ro\/?p=12902"},"modified":"2026-06-19T22:47:20","modified_gmt":"2026-06-19T20:47:20","slug":"burgeri-cu-quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/burgeri-cu-quinoa\/","title":{"rendered":"Mini-Burgeri cu Quinoa si Fasole Rosie | Fara gluten!"},"content":{"rendered":"\n

Burgerii cu quinoa sunt mini-burgeri vegani facuti din chiftelute de quinoa si fasole rosie, asezati in chifle fara gluten alaturi de vanata la tigaie, branza vegana, rosii cherry, salata si mustar. Sunt bogati in proteine, satioasi si perfecti fie ca aperitiv la o petrecere, fie ca pranz rapid. Compozitia se prepara din ingrediente simple, pe care le ai de obicei prin camara.<\/p>\n\n\n\n

\"burgeri<\/figure>\n\n\n\n

Reteta asta a pornit de la o improvizatie. Aveam o conserva de fasole rosie in camara si niste quinoa ramasa de la o mancare din ziua precedenta, asa ca am aruncat totul intr-un bol impreuna cu cateva condimente. Desi asteptarile mele erau destul de reduse, dorind doar sa prepar un pranz rapid si atat, rezultatul a fost delicios! Mi-au iesit atat de bine chiftelutele incat am decis sa nu le mananc ca atare, ci sa le transform in niste mini-burgeri adevarati, cu chifle fara gluten si toate cele.<\/p>\n\n\n\n

Ce pui in chiftelutele de quinoa<\/h2>\n\n\n\n

Baza acestor chiftelute o dau quinoa fiarta si fasolea rosie din conserva, scursa bine. Quinoa aduce textura usor crocanta si proteinele complete, iar fasolea rosie, pasata cu furculita, leaga compozitia si o face cremoasa pe interior. Pe langa ele intra porumb dulce, o rosie taiata cubulete mici, ceapa maruntita si mult patrunjel tocat, plus oregano, pudra de usturoi, sare si piper.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientele cheie pentru legarea compozitiei sunt taratele de psyllium si faina. Psyllium absoarbe excesul de umiditate din fasole si rosie si formeaza un gel care tine totul laolalta, fara oua, exact cum ai nevoie intr-o reteta vegana. Faina ajuta la fel, dand consistenta finala. Daca vrei o varianta complet fara gluten, foloseste o faina fara gluten in locul celei obisnuite.<\/p>\n\n\n\n

\"burgeri<\/figure>\n\n\n\n

De ce functioneaza compozitia fara oua<\/h2>\n\n\n\n

Secretul unor chiftelute care nu se sfarama la prajit sta in doua lucruri: umiditatea controlata si timpul de odihna. Fasolea, rosia si porumbul aduc multa apa, iar taratele de psyllium o absorb si o transforma intr-un gel care actioneaza ca un liant natural, rolul pe care l-ar avea oul intr-o reteta clasica. De aceea pasul de pasare cu furculita conteaza: striveste o parte din fasole ca sa elibereze amidonul care lipeste totul.<\/p>\n\n\n\n

Cele 15 minute la frigider nu sunt optionale. In acest timp psyllium-ul si faina apuca sa se hidrateze complet, iar compozitia se intareste suficient cat sa poti modela chiftelutele fara sa ti se lipeasca de maini. Daca sari peste pasul asta, chiftelutele vor fi prea moi si se vor rupe in tigaie.<\/p>\n\n\n\n

Cum prajesti chiftelutele ca sa nu se rupa<\/h2>\n\n\n\n

Fierbe quinoa cca 15 minute, scurge-o foarte bine si las-o sa se raceasca putin inainte de a o amesteca, ca sa nu adaugi abur in compozitie. Dupa ce ai modelat chiftelutele, incinge bine uleiul in tigaie inainte sa le pui: o tigaie rece le face sa absoarba ulei si sa se destrame. Prajeste-le aproximativ 3 minute pe fiecare parte, pana cand se formeaza o crusta aurie care le tine forma.<\/p>\n\n\n\n