{"id":15592,"date":"2016-12-21T17:30:56","date_gmt":"2016-12-21T15:30:56","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/ro\/?p=15592"},"modified":"2026-06-14T21:18:47","modified_gmt":"2026-06-14T19:18:47","slug":"tort-vegan-cu-visine-si-ciocolata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/tort-vegan-cu-visine-si-ciocolata\/","title":{"rendered":"Tort vegan cu visine si ciocolata"},"content":{"rendered":"\n
Tortul vegan cu visine si ciocolata este versiunea mea simplificata si veganizata a clasicului tort “Padurea Neagra”: un blat de cacao fara gluten, insiropat si umplut cu un strat de jeleu de visine si o crema bogata de ciocolata pe baza de lapte de cocos gras. Se face din ingrediente la indemana si nu cere skilluri de cofetar.<\/p>\n\n\n\n
Pentru a celebra acest final de an, am decis sa imi supun la un test “skillurile” mele de cofetar si sa incerc o reteta mai complicata de tort. Dupa cum ati observat, patiseria nu e punctul meu forte: nu ma omor dupa dulciuri si nici nu imi place sa le fac. Bineinteles, ca tot in stilul meu caracteristic l-am facut.<\/p>\n\n\n\n
Chiar daca e inspirat de faimoasa reteta “Padurea Neagra”, l-am simplificat si veganizat, astfel incat sa imi fie pe plac si nici sa nu necesite masterskills de cofetar pentru a-l face. Eu am optat pentru un gust mai bogat in ciocolata, asa ca am inlocuit crema alba de la tortul clasic “Padurea Neagra” cu o crema similara dar in care am adaugat si cacao. Daca preferi varianta originala, lasa crema alba si nu mai adauga cacao — merge la fel de bine.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
Un tort festiv pentru sarbatori, aniversari sau o masa speciala, fara oua, lapte sau unt.<\/li>\n
O alternativa vegana si fara gluten la clasicul “Padurea Neagra”, facuta cu faina fara gluten Schar.<\/li>\n
Un desert bogat in ciocolata, care impresioneaza la final de cina dar nu cere experienta de cofetar.<\/li>\n
Un tort care se prepara cu o zi inainte, perfect cand vrei sa ai grija de desert din timp.<\/li>\n
O reteta pe care o poti face cu visine congelate, deci merge tot anul, nu doar in sezonul lor.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
Bogata in ciocolata.<\/strong> Blatul de cacao plus crema de ciocolata pe baza de lapte de cocos dau un gust intens, mai pronuntat decat la varianta clasica cu crema alba.<\/li>\n
Vegana cap-coada.<\/strong> Laptele de soia, laptele de cocos gras si uleiul de masline inlocuiesc complet oul, untul si smantana, fara sa pierzi din textura.<\/li>\n
Fara gluten.<\/strong> Cu faina fara gluten Schar, blatul iese pufos si o pot manca si cei care evita glutenul.<\/li>\n
Mai usor de facut decat pare.<\/strong> L-am simplificat special ca sa nu necesite masterskills de cofetar — daca eu, careia nu ii place sa faca dulciuri, l-am scos, il scoti si tu.<\/li>\n
Jeleul de visine se face fara pectina.<\/strong> Faina de tapioca leaga visinele intr-un strat ca de budinca lipicioasa, natural si curat.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Note despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
Lapte de cocos gras<\/strong> — acesta e ingredientul de care depinde crema, asa ca aici nu face compromisuri. Foloseste lapte de cocos cu un continut mai mare de grasime, nu cel lichid de baut. Trebuie sa aiba o textura ca de smantana grasa. Eu il folosesc pe cel de la Delhaize. Tine cutia la frigider minim o ora inainte de folosire: la rece, partea grasa se separa si se intareste, iar crema se bate frumos si tine forma. Daca laptele e cald sau apos, crema ramane fluida si nu se va putea intinde.<\/p>\n\n\n\n
Faina fara gluten<\/strong> — am folosit faina fara gluten Schar. Eu am folosit Farina de la Schar pentru ca tocmai mi se terminase Mix It Universal. Cand cumperi un mix fara gluten, alege unul “universal” sau pentru patiserie, care contine deja amidon si agent de legare (de regula guma xantan), pentru ca acela imita cel mai bine glutenul si tine blatul legat. Daca preferi, poti folosi si faina obisnuita cu gluten, in aceeasi cantitate.<\/p>\n\n\n\n
Visine fara samburi<\/strong> — am folosit visine congelate. Sunt ideale pentru ca au deja zeama si se transforma usor in jeleu, iar la blender nu mai trebuie sa adaugi apa. Daca folosesti visine proaspete, scoate-le samburii cu rabdare. Pe langa cele din strat, ai nevoie si de un borcan de visine in sirop slab indulcit: siropul insiropeaza blaturile, iar visinele intregi se presara intre straturi.<\/p>\n\n\n\n
Faina de tapioca<\/strong> — ea ingroasa stratul de visine. La caldura, amidonul din tapioca se hidrateaza si leaga sucul visinelor intr-un jeleu lipicios, fara sa lase gust. Nu o inlocui cu faina obisnuita aici, pentru ca nu da aceeasi textura translucida. Important: nu adauga apa in blender, altfel jeleul ramane prea lichid.<\/p>\n\n\n\n
Cacao<\/strong> — intra in blat (5 linguri), in crema (4 linguri, optional) si la decor. Foloseste o cacao pudra neindulcita de calitate, pentru ca ea da culoarea inchisa si gustul intens. Daca vrei crema similara cu cea de la tortul Padurea Neagra, las-o alba si nu mai adauga cacao in ea.<\/p>\n\n\n\n
Otet de mere si bicarbonat de sodiu<\/strong> — aceasta pereche face blatul sa creasca. Cand otetul acid intalneste bicarbonatul, se elibereaza dioxid de carbon care afaneaza aluatul, exact rolul pe care l-ar avea ouale intr-un blat clasic. De aceea otetul se adauga ultimul si torni imediat compozitia in forma, ca sa nu pierzi bulele.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Sfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
Raceste laptele de cocos inainte de orice.<\/strong> E greseala numarul unu: daca sari peste ora la frigider, crema nu se va bate si va ramane fluida. Pune cutia la rece de cu seara, ca sa fii sigur.<\/li>\n
Adauga otetul ultimul si lucreaza repede.<\/strong> Reactia cu bicarbonatul incepe imediat, deci dupa ce torni otetul amesteci scurt si bagi tortul la cuptor fara sa zabovesti, ca blatul sa creasca frumos.<\/li>\n
Verifica blatul cu o scobitoare.<\/strong> Dupa ~25 de minute la 180C, infige o scobitoare in mijloc: daca iese curata, e copt. Lasa-l sa se raceasca complet inainte sa-l feliezi, altfel se sfarama.<\/li>\n
Amesteca jeleul de visine continuu.<\/strong> Dupa primele 5 minute incepe sa devina lipicios; amesteca fara pauza inca 15 minute la foc mic-mediu. Stii ca e gata cand are textura de budinca lipicioasa si lasa urma lingurii.<\/li>\n
Bate crema de ciocolata cu paleta, nu cu lamele.<\/strong> Foloseste ustensila de batut, nu lamele de tocat, si bate cca 15 minute pana se ingroasa si devine cremoasa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Substitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
Varianta clasica “Padurea Neagra”.<\/strong> Daca vrei crema similara cu cea de la tortul original, las-o alba si nu mai adauga cacao in ea — vei avea contrastul clasic alb-visiniu.<\/li>\n
Cu gluten.<\/strong> Daca nu ai nevoie de varianta fara gluten, inlocuieste faina Schar cu faina alba obisnuita, in aceeasi cantitate.<\/li>\n
Alt lapte vegetal.<\/strong> Laptele de soia din blat poate fi inlocuit cu alt lapte vegetal mai consistent. Pentru crema, insa, ramai la laptele de cocos gras — e singurul care se bate si tine forma.<\/li>\n
Cu sau fara rom.<\/strong> Romul din crema da aroma, dar il poti scoate daca faci tortul pentru copii; gustul ramane la fel de bogat.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Depozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
Acest tort se face, de fapt, din timp: dupa asamblare il bagi la frigider si il lasi pana a doua zi la rece. Asa cremele se intaresc, straturile se aseaza si se feliaza curat. Practic e desertul ideal de preparat in avans — il faci de cu seara si a doua zi doar il scoti din forma, il acoperi cu crema ramasa si il decorezi cu cacao, ciocolata neagra rasa si visine.<\/p>\n\n\n\n
![\"Tort](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/IMG_1168.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"tort](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/IMG_1147.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"tort](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/IMG_1148.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"tort](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/IMG_1197.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"healthy](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/IMG_1156-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t