{"id":15877,"date":"2017-03-20T17:53:20","date_gmt":"2017-03-20T15:53:20","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=15877\/"},"modified":"2026-07-03T15:12:00","modified_gmt":"2026-07-03T13:12:00","slug":"paste-cu-usturoi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/paste-cu-usturoi\/","title":{"rendered":"Paste cu usturoi si ulei de masline | Pasta all’aglio"},"content":{"rendered":"\n

Pastele cu usturoi si ulei de masline<\/strong> sunt varianta mea preferata de “am uitat sa fac cumparaturi, dar tot vreau ceva bun”: paste fierte al dente, amestecate cu usturoi feliat prajit incet in ulei de masline extra-virgin, salvie aromata, peperoncino si crutoane sfaramate pentru crocanti. Se fac in cam 15 minute, cu ingrediente pe care le ai mereu in casa, si sunt inspirate de reteta traditionala italiana pasta all’aglio<\/em>. Daca esti fan usturoi, exact asta cauti.<\/p>\n\n\n\n

\"paste<\/figure>\n\n\n\n

Ce imi place cel mai mult de cand m-am mutat la Milano<\/a><\/strong> este sa descopar uriasa varietate de paste disponibile in orice supermarket. Mi-am propus sa nu le incerc pe toate! \ud83d\ude42 Tin minte ca imi placeau la nebunie formele mai “ciudate” de paste, cand eram mica. Iar aceasta reteta a devenit reteta mea preferata de paste. Daca sunteti fani usturoi asa cum sunt si eu, o sa va dea pe spate! Eu zic ca am reusit sa le fac mai bune decat reteta traditionala, dar ramane sa o testati si voi si sa imi spuneti daca am dreptate.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientele care fac diferenta<\/h2>\n\n\n\n

Cand ai atat de putine ingrediente, calitatea fiecaruia conteaza enorm. Alege ulei de masline extra-virgin<\/strong> bun, pentru ca aici nu e doar grasime de gatit — este chiar sosul, deci gustul lui se simte in fiecare imbucatura. Usturoiul<\/strong> trebuie sa fie proaspat si tare, feliat subtire, ca sa se rumeneasca uniform fara sa se arda. Salvia proaspata<\/strong> aduce aroma aceea usor pamantoasa care echilibreaza usturoiul; daca nu gasesti, poti sari peste, dar merita cautata. Painea prajita sfaramata<\/strong> (crutoanele) e detaliul care ridica farfuria — da un contrast crocant fata de pastele moi. Iar peperoncino aduce caldura discreta; pui mai putin sau mai mult, dupa cat de iute iti place.<\/p>\n\n\n\n

Pentru varianta cu parmezan ras obtii savoarea clasica, italiana. Vrei sa le faci de post sau vegane<\/strong>? Inlocuieste parmezanul cu fulgi de drojdie inactiva sau branza vegana rasa — gustul ramane bogat, iar reteta devine complet vegetala.<\/p>\n\n\n\n

\"paste<\/figure>\n\n\n\n

Secretul: usturoiul auriu, niciodata ars<\/h2>\n\n\n\n

Aici se castiga sau se pierde reteta. Prajeste usturoiul feliat impreuna cu salvia in ulei de masline la foc mic-mediu<\/strong>, nu mai tare, pana capata o culoare usor aurie. Usturoiul contine zaharuri care se caramelizeaza frumos la temperatura joasa, dar daca il duci prea departe si se face maro, devine amar si strica tot sosul — de aceea instructiunile te avertizeaza explicit sa nu il lasi sa se arda. Uleiul incalzit lent extrage aroma din usturoi si salvie si o transforma intr-un sos parfumat, exact ce infasoara pastele. In momentul in care usturoiul e auriu, opreste focul: caldura reziduala din tigaie termina treaba fara sa il arda.<\/p>\n\n\n\n

Cum le nimeresti perfect, pas cu pas<\/h2>\n\n\n\n