{"id":171074,"date":"2021-04-04T14:13:00","date_gmt":"2021-04-04T12:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandelle.com\/?p=171074"},"modified":"2026-07-11T21:58:39","modified_gmt":"2026-07-11T19:58:39","slug":"burger-cu-broccoli-si-quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/burger-cu-broccoli-si-quinoa\/","title":{"rendered":"Burger cu broccoli si quinoa"},"content":{"rendered":"\n

Burgerul cu broccoli si quinoa este un burger vegetal in care chifteluta se face dintr-o pasta de broccoli si quinoa fiarta, legata cu pesmet si tarate de psyllium (sau in macinat), apoi prajita usor pana capata o crusta aurie. Este o reteta perfecta pentru pranz sau cina: satioasa, plina de proteine vegetale si suficient de simpla incat sa o faci si intr-o seara aglomerata. In continuare iti arat exact cum o pregatesc, de la compozitia chiftelutei pana la asamblarea burgerului.<\/p>\n\n\n\n

\"burger<\/figure>\n\n\n\n

De ce ador chiftelutele vegetale<\/h2>\n\n\n\n

Probabil stiti deja cat de mult imi plac chiftelutele vegetale. Pana de curand au fost un fel de mancare de baza in dieta mea si inca imi place sa le consum, indiferent daca e la micul-dejun, la pranz sau la cina. In perspectiva mea, ele sunt definitia versatilitatii, pentru ca le puteti prepara cu orice legume, cereale sau leguminoase aveti la indemana, plus putina faina sau pesmet. Daca va plac la fel de mult ca mie, aruncati un ochi si peste celelalte retete de chiftelute de post<\/a> de pe blog.<\/p>\n\n\n\n

Ce pui in burgerul cu broccoli si quinoa<\/h2>\n\n\n\n

Baza chiftelutei o dau broccoli<\/a> proaspat si quinoa<\/a> alba deja fiarta. Peste ele adaug o rosie tocata marunt, o ceapa, cateva linguri de patrunjel proaspat, usturoi pisat, putin pesmet, tarate de psyllium (sau in macinat) si cateva condimente pe masura: cimbru, coriandru macinat, sare si piper. Pentru asamblare folosesc chifle pentru burger, o rosie feliata, un avocado copt, castraveciori murati, mix de frunze de salata, plus putin pesto verde si putina maioneza.<\/p>\n\n\n\n

Cateva lucruri pe care merita sa le stii despre ingrediente: quinoa trebuie sa fie deja fiarta si bine scursa, altfel compozitia iese prea moale. Broccoli-ul poate fi si congelat, dar numai daca l-ai decongelat in prealabil si l-ai scurs bine de apa. Iar taratele de psyllium (sau inul macinat) sunt cele care leaga totul: daca nu ai psyllium la indemana, poti folosi in loc un ou mare, batut, insa atunci burgerul nu mai este de post.<\/p>\n\n\n\n

Cum prepari chiftelutele pas cu pas<\/h2>\n\n\n\n

Pui quinoa fiarta si broccoli-ul in robot si le procesezi pana se formeaza o pasta. Nu trebuie sa fie fina, doar sa fie totul maruntit uniform. Muti compozitia intr-un bol si o amesteci cu restul ingredientelor pentru chiftelute. Daca vrei sa iti fie mai usor sa le modelezi, lasa compozitia la frigider 30 de minute. Apoi incingi putin ulei intr-o tigaie mare, non-aderenta, adaugi chiftelutele una cate una si le prajesti usor pe ambele parti. Le scoti pe o farfurie acoperita cu un servet de hartie, ca sa se scurga de excesul de ulei.<\/p>\n\n\n\n

\"burger<\/figure>\n\n\n\n

Secretul unei chiftelute care nu se sfarama<\/h2>\n\n\n\n

Doua lucruri fac diferenta aici. Primul este liantul: taratele de psyllium si inul macinat absorb umezeala si se transforma intr-un gel care tine compozitia legata, exact rolul pe care il joaca oul intr-o chiftea clasica. Al doilea este odihna la frigider: cele 30 de minute lasa pesmetul si psyllium-ul sa traga surplusul de apa din broccoli si din rosie, asa ca pasta se intareste si se modeleaza mult mai usor in palme. Daca sari peste acest pas si compozitia ti se pare prea umeda, mai adauga o lingura de pesmet inainte de a forma chiftelutele.<\/p>\n\n\n\n

Cum asamblezi burgerul<\/h2>\n\n\n\n

Ungi chiflele cu maioneza si pesto, apoi adaugi in fiecare burger 2-3 felii de rosie, castraveciori murati, frunze de salata, un sfert de avocado copt si pisat cu furculita si o chifteluta de broccoli si quinoa. Avocado-ul pisat are rolul unui sos cremos care echilibreaza crusta prajita a chiftelutei, iar castraveciorii murati aduc aciditatea care taie din bogatia burgerului. Daca vrei o versiune si mai consistenta, pui doua chiftelute intr-o singura chifla.<\/p>\n\n\n\n

Cu ce servesti burgerul cu broccoli si quinoa<\/h2>\n\n\n\n

Poti servi chiftelutele si simple, drept fel principal, cu putin sos deasupra si cu o salata drept garnitura. Un sos salsa<\/a> proaspat merge de minune peste ele, iar pentru o farfurie mai bogata le poti aseza langa o salata bogata in proteine<\/a>. Una dintre combinatiile mele preferate ramane insa cu piure de cartofi<\/a>: chiftelutele calde alaturi de piure cremos sunt exact genul de mancare reconfortanta pe care o vreau intr-o seara racoroasa.<\/p>\n\n\n\n

Cum le pastrezi si le pregatesti din timp<\/h2>\n\n\n\n

Chiftelutele prajite se pastreaza foarte bine 3-4 zile la frigider, intr-o cutie inchisa, si se reincalzesc rapid in tigaie sau la cuptor ca sa isi recapete crusta. Compozitia cruda poate sta si ea o zi la frigider, asa ca poti face pasta cu o seara inainte si praji chiftelutele la nevoie. Sunt perfecte si pentru un pranz la pachet<\/a>, iar daca esti in cautare de alte idei de burgeri vegetali, incearca si burgerul vegan perfect<\/a> sau burgerul vegetal cu sfecla<\/a>. Asamblarea o fac mereu in ultimul moment, ca sa nu se inmoaie chifla.<\/p>\n\n\n\n

Daca incerci reteta, spune-mi in comentarii cum ti-au iesit chiftelutele si daca ai mers pe varianta cu avocado si pesto sau ai improvizat cu ce aveai in frigider. Lasa-mi si o evaluare cu stelute — ma ajuta enorm si ma bucur mereu sa aflu cum a iesit la voi in bucatarie!<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n\t\n\t
\n\t\t
\"Broccoli-Quinoa<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t