{"id":181019,"date":"2021-07-30T14:24:29","date_gmt":"2021-07-30T12:24:29","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandelle.com\/?p=181019"},"modified":"2026-07-11T22:11:58","modified_gmt":"2026-07-11T20:11:58","slug":"tarta-cu-visine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/tarta-cu-visine\/","title":{"rendered":"Tarta cu visine"},"content":{"rendered":"\n

Tarta cu visine este un desert de vara cu aluat fraged de unt si o umplutura acrisoara de visine, ingrosata cu amidon si coapta pana cand marginile se rumenesc. Se face din cateva ingrediente simple, cu mai putin de o ora de lucru efectiv, restul fiind timp de racire si de coacere. Este alegerea perfecta cand ai visine proaspete la indemana si vrei ceva rapid, dar care arata si are gust de desert adevarat.<\/p>\n\n\n\n

Aceasta tarta cu visine face parte din seria mea de retete de zi cu zi — feluri de mancare neplanuite, spontane, reale, pe care le prepar pentru mine si sotul meu (si uneori pentru prietenii nostri, atunci cand vin in vizita). Pregatesc destul de rar deserturi, pentru ca nu ma omor dupa dulce, insa cand am facut-o pe aceasta a iesit o nebunie care mi-a adus aminte de gustul inghetatei de ciocolata din copilarie. Va rog sa nu va faceti griji si sa nu va intimidati, caci intregul proces este foarte simplu si rapid — sigur stiti deja cat de mult imi displac retetele lungi si complicate, mai ales cand vine vorba de deserturi!<\/p>\n\n\n\n

\"tarta<\/figure>\n\n\n\n

Ce ingrediente iti trebuie pentru tarta cu visine<\/h2>\n\n\n\n

Reteta are doua parti simple: aluatul si umplutura. Pentru aluat ai nevoie de 250 g de faina alba, 120 g de unt gras (82%), un ou intreg si 2 linguri de apa rece. Untul cu procent mare de grasime este cheia unui aluat fraged si aromat, iar oul leaga coca si ii da structura, ca sa nu se sfarame la feliere.<\/p>\n\n\n\n

Pentru umplutura folosesti 500 g de visine cu samburii scosi, 6 linguri de zahar de cocos, o lingura de rom si 4 linguri de amidon de porumb. Visinele acrisoare echilibreaza dulceata, zaharul de cocos aduce o nota usor caramelizata, iar amidonul transforma zeama pe care o lasa fructele intr-o umplutura densa, care nu curge afara din tarta. Daca vrei sa vezi si alte idei in aceeasi nota, gasesti mai multe in colectia mea de deserturi cu cirese<\/a> si in cea de retete de tarte dulci<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Cum prepari aluatul fraged de tarta<\/h2>\n\n\n\n

Taie untul rece in cubulete si pune-l in robot alaturi de faina. Mixeaza folosind functia Pulse pana se formeaza coca, apoi adauga oul intreg (albus si galbenus) si mai mixeaza putin. Daca aluatul pare uscat, adauga apa rece cate o lingura, pana ajunge la o consistenta care se leaga fara sa fie lipicioasa. Scoate aluatul, formeaza o bila, infasoara-o in folie si tine-o la frigider aproximativ o ora.<\/p>\n\n\n\n

Pasul la frigider nu este optional: untul rece si odihna relaxeaza glutenul si intaresc grasimea, asa incat aluatul isi pastreaza forma la coacere si iese fraged, nu tare. Dupa ce se raceste, intinde-l intr-o forma de tarta (eu am folosit una de aproximativ 20 cm). Daca nu gasesti sucitorul, ca mine, unge forma cu putin ulei, umezeste-ti mainile si preseaza aluatul direct in forma, ajutandu-te de fundul unui pahar. Lectia de azi este ca exista mereu o solutie, chiar daca nu ai spatiu, ustensilele potrivite sau esti mai comod. Pune apoi forma la frigider cat pregatesti umplutura.<\/p>\n\n\n\n

\"cum<\/figure>\n\n\n\n

Secretul unei umpluturi de visine care nu curge<\/h2>\n\n\n\n

Intr-o tigaie, pune visinele si porneste focul la putere mare. Acopera-le cu un capac si lasa-le sa isi lase zeama. Adauga zaharul de cocos si romul, apoi micsoreaza focul la putere medie. Dupa 5 minute, adauga amidonul de porumb si amesteca bine, ca sa nu se formeze cocoloase, si mai lasa compozitia pe foc inca 5 minute, de data aceasta fara capac.<\/p>\n\n\n\n

Cele doua detalii care fac diferenta sunt amidonul si gatirea descoperita la final. Amidonul de porumb are nevoie sa fiarba putin ca sa se activeze si sa lege zeama, iar tigaia lasata fara capac permite apei in exces sa se evapore. Asa obtii o umplutura lucioasa si densa, nu una apoasa care inmoaie aluatul. Toarna compozitia peste aluatul din forma si da tarta la cuptor la 180C pentru aproximativ 20 de minute, sau pana cand vezi ca marginile aluatului s-au rumenit frumos.<\/p>\n\n\n\n

\"tarta<\/figure>\n\n\n\n

Cu ce se potriveste tarta cu visine<\/h2>\n\n\n\n

Tarta este cea mai buna calduta sau la temperatura camerei, cand aluatul e inca fraged, iar umplutura acrisoara se simte cel mai bine. Serveste-o simpla, cu putin zahar pudra deasupra, sau alaturi de o cupa de inghetata de casa cu ciocolata si unt de arahide<\/a> — contrastul dintre visinele calde si inghetata rece este exact genul de desert de vara pe care il tot vreau. Merge minunat si cu o cafea buna, dupa-amiaza, cand vrei o pauza dulce fara sa te complici.<\/p>\n\n\n\n

Variatii si idei de personalizare<\/h2>\n\n\n\n