{"id":18951,"date":"2017-11-06T16:44:57","date_gmt":"2017-11-06T14:44:57","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=18951\/"},"modified":"2026-06-10T09:00:48","modified_gmt":"2026-06-10T07:00:48","slug":"ciorba-radauteana-vegana-de-post","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/ciorba-radauteana-vegana-de-post\/","title":{"rendered":"Ciorba Radauteana Vegana (De Post)"},"content":{"rendered":"\n
Ciorba radauteana vegana de post este o varianta 100% vegetala a clasicei ciorbe radauteane cu pui. Se prepara cu ciuperci Pleurotus, legume radacinoase si un dres cremos din iaurt de soia si bautura de soia, rezultand o supa aromata, satioasa si perfecta pentru perioadele de post.<\/p>\n\n\n\n
Totul a inceput intr-o zi friguroasa de toamna, cand mi s-a facut pofta de o ciorba traditionala si calda. Am dat din intamplare peste reteta clasica de ciorba radauteana si mi-a adus aminte imediat de copilarie — de mamaie si de mirosul care umplea toata casa. Stiam ca nu pot folosi puiul, asa ca mi-am dat seama ca ciupercile Pleurotus sunt inlocuitorii perfecti.<\/p>\n\n\n\n
Am urmat structura retetei traditionale, insa am adaptat fiecare ingredient pentru o versiune vegana si de post. Surpriza cea mai mare a fost dresul — iaurtul de soia si bautura de soia de la Joya au dat exact acea textura cremoasa si gust usor acrisor pe care il asteptam. Rezultatul a fost o ciorba atat de buna incat nu s-a lasat nicio picatura in oala.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
O ciorba calda si satioasa in zilele de post sau in perioadele in care eviti carnea<\/li>\n
Un preparat vegan care sa satisfaca pofta de mancare traditionala romaneasca<\/li>\n
O supa nutritiva si usor de preparat pentru toata familia<\/li>\n
O reteta rapida de ciorba cu legume radacinoase si ciuperci pentru pranz sau cina<\/li>\n
Un preparat de baza pe care il poti adapta cu ce ai in frigider<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
Textura carnata fara carne<\/strong> — ciupercile Pleurotus taiate fasii imita perfect textura puiului fiert, astfel incat ciorba are consistenta si substanta.<\/li>\n
Dres cremos si satios<\/strong> — combinatia de iaurt de soia, bautura de soia si faina creeaza un dres fin si bogat, identic ca aspect cu cel traditional.<\/li>\n
Gata in aproximativ 50 de minute<\/strong> — fierbi legumele, streci supa, adaugi ciupercile si dresul, si ciorba e gata.<\/li>\n
100% vegana si de post<\/strong> — nu contine niciun ingredient de origine animala, potrivita pentru orice zi de post din calendar.<\/li>\n
Aroma autentica romaneasca<\/strong> — usturoiul zdrobit fin si otetul adaugat dupa gust dau acelasi gust traditional pe care il cunosti din varianta clasica.<\/li>\n
Folosesti ingrediente simple<\/strong> — morcovi, pastarnaci, telina si ceapa — legume pe care le gasesti in orice magazin sau piata.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Note despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
Ciuperci Pleurotus<\/strong> — sunt vedeta acestei retete. Cele 500 g se taie in fasii subtiri, longitudinal, pentru a imita aspectul si textura puiului fiert. Nu le inlocui cu ciuperci champignon — Pleurotus are o textura fibroasa mult mai apropiata de carne si absoarbe mult mai bine aromele supei.<\/p>\n\n\n\n
Morcovii si pastarnacii<\/strong> — cei 4 morcovi si cei 2 pastarnaci dau dulceata naturala si corp supei. Daca vrei o ciorba mai consistenta, poti pune toate legumele fierte inapoi in oala; daca preferi o varianta mai usoara, pastreaza doar 2 morcovi si ardeiul, iar restul ii folosesti intr-o salata.<\/p>\n\n\n\n
Telina, ceapa si ardeiul rosu<\/strong> — formeaza baza aromatica a supei. Fierte impreuna cu legumele radacinoase si piperul boabe, dau o zeama clara si parfumata care sta la baza intregii ciorbe.<\/p>\n\n\n\n
Iaurtul de soia si bautura de soia Joya<\/strong> — cele 2 iaurturi natur si cei 500 ml bautura de soia sunt folosite pentru dres in loc de smantana si lapte clasice. Variantele natur de la Joya functioneaza excelent in preparate sarate — nu au un gust pronuntat de soia si nu altereaza aroma ciorbei.<\/p>\n\n\n\n
Faina<\/strong> — cele 2 linguri de faina se pun in blender odata cu dresul si ajuta la legarea si ingroasarea lichidului, dand ciorbei acea consistenta usor cremoasa specifica variantei radauteane.<\/p>\n\n\n\n
Usturoiul si otetul<\/strong> — cei 6 catei de usturoi zdrobiti fin se adauga direct in blender la dres, iar otetul se pune dupa gust la final. Acestea doua sunt elementele care diferentiaza ciorba radauteana de o simpla supa de legume — nu le omite.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Sfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
Strecoara bine supa dupa fierberea legumelor — un lichid clar este esential pentru aspectul final al ciorbei radauteane. Foloseste o sita fina sau o carpa de tifon.<\/li>\n
Temperizeaza dresul inainte sa il adaugi in oala: adauga din supa fierbinte in blenderul cu dres, polonic cu polonic, amestecand dupa fiecare, pana ajungi la aproximativ 500 ml. Astfel eviti coagularea iaurtului de soia.<\/li>\n
Nu lasa ciorba sa fiarba dupa ce ai adaugat dresul — opreste focul imediat. Fierberea dupa dresare poate face lichidul sa se taie si sa isi piarda aspectul cremos.<\/li>\n
Taie ciupercile Pleurotus in fasii cat mai subtiri si uniforme — cu cat sunt mai subtiri, cu atat textura lor va semana mai mult cu puiul fiert despicat.<\/li>\n
Adauga sarea si otetul treptat, gustind pe parcurs — proportia difera de la un lot de legume la altul si de la preferintele fiecaruia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Substitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
In loc de iaurt si bautura de soia<\/strong> poti folosi orice varianta vegetala natur — iaurt de cocos, bautura de ovaz sau de migdale natur. Evita variantele indulcite sau aromatizate.<\/li>\n
Faina poate fi inlocuita<\/strong> cu amidon de porumb (1 lingura) daca vrei o varianta fara gluten — efectul de ingrosat este similar si dresul iese la fel de fin.<\/li>\n
Legumele radacinoase<\/strong> pot fi ajustate dupa gust — poti adauga patrunjel radacina, gulie sau chiar bucati de dovleac pentru un plus de dulceata si culoare.<\/li>\n
Otetul alb<\/strong> poate fi inlocuit cu zeama de lamaie proaspata sau cu otet de mere, pentru un gust usor diferit dar la fel de placut.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Depozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
Ciorba radauteana vegana se pastreaza foarte bine la frigider intr-un recipient inchis ermetic, timp de 3-4 zile. La reincalzit, foloseste foc mic si amesteca usor — nu lasa sa fiarba, altfel dresul se poate taia. Poti adauga un strop de apa sau bautura de soia daca s-a ingrosat prea mult dupa ce a stat la rece.<\/p>\n\n\n\n
Pentru preparare in avans, poti fierbe legumele si strecura supa cu o zi inainte, pastrandu-le separat la frigider. Dresul il prepari proaspat in ziua servirii, direct inainte sa adaugi ciupercile in supa. Astfel ciorba isi pastreaza textura si aspectul proaspat. Poti congela ciorba (fara dres) pana la 2 luni — adaugi dresul dupa dezghetare si reincalzire.<\/p>\n\n\n\n
![\"ciorba](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/ciorba-radauteana-vegana-de-post-vegan-chicken-soup-recipe.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"bautura](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/bautura-soia-joya.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"ciorba](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/ciorba-radauteana-vegana-de-post-reteta-vegan-chicken-soup.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"ciorba](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/ciorba-radauteana-vegana-de-post-vegan-chicken-soup-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t