{"id":191816,"date":"2024-03-09T13:06:48","date_gmt":"2024-03-09T11:06:48","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandelle.com\/?p=191816"},"modified":"2026-06-10T09:15:09","modified_gmt":"2026-06-10T07:15:09","slug":"pasteis-de-nata-tarte-portugheze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/pasteis-de-nata-tarte-portugheze\/","title":{"rendered":"Pasteis de Nata – tarte portugheze"},"content":{"rendered":"\n
Pasteis de nata sunt tartele portugheze cu crema de oua coapta in cosulete de aluat foietaj, crocante pe margini si cu o umplutura cremoasa, caramelizata pe alocuri. Aceasta versiune se prepara din oua, galbenusuri, zahar, vanilie, lapte integral si smantana lichida, coapte la temperatura mare pana cand crema prinde pete aurii. Sunt un desert vegetarian, perfect alaturi de o cafea.<\/p>\n\n\n\n
Prima data cand am gustat pasteis de nata, m-am indragostit instant de contrastul dintre aluatul crocant si crema fina dinauntru. De atunci am tot incercat sa recreez gustul acela acasa, fara sa-mi propun neaparat sa fac aluatul de la zero, ci folosind o foaie de foietaj gata facuta.<\/p>\n\n\n\n
Reteta de mai jos este versiunea la care am ajuns dupa mai multe runde de testat: simpla, cu ingrediente pe care le gasesc usor si cu un rezultat care imi aduce aminte de strazile insorite ale Lisabonei. Crema se odihneste la frigider, iar coacerea la temperatura mare face toata diferenta.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
Un desert de impresie pentru musafiri, care arata complicat dar se face simplu<\/li>\n
O alternativa la prajiturile clasice, cu un aer portughez autentic<\/li>\n
Ceva dulce alaturi de cafeaua de dimineata sau de la pranz<\/li>\n
O reteta care foloseste foietaj gata facut, fara sa framanti aluat de la zero<\/li>\n
Un desert vegetarian pe care il poti pregati partial in avans<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
Crema fina si bogata<\/strong> — combinatia de oua, galbenusuri, lapte integral si smantana lichida da o umplutura matasoasa, cu gust plin.<\/li>\n
Aluat crocant<\/strong> — foaia de foietaj rulata si turtita in forma creeaza acele straturi crocante tipice pentru pasteis de nata.<\/li>\n
Ingrediente accesibile<\/strong> — nu ai nevoie de nimic exotic, totul se gaseste usor in orice magazin.<\/li>\n
Fara framantat aluat<\/strong> — folosesti o foaie de foietaj gata facuta, asa ca scapi de partea cea mai laborioasa.<\/li>\n
Petele caramelizate<\/strong> — coacerea la 250 C da acel aspect caracteristic, cu pete aurii pe suprafata cremei.<\/li>\n
Se pregateste partial in avans<\/strong> — crema si cosuletele se odihnesc la frigider, deci poti imparti munca pe etape.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Note despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
Oua si galbenusuri<\/strong> — reteta foloseste 2 oua mari plus 3 galbenusuri. Galbenusurile suplimentare sunt cele care dau cremei culoarea aurie si textura bogata, deci nu le inlocui complet cu oua intregi daca vrei rezultatul autentic.<\/p>\n\n\n\n
Zahar<\/strong> — 100 g de zahar echilibreaza gustul cremei. Il adaugi dupa ce ai batut ouale, impreuna cu vanilia si lichidele, si amesteci pana se omogenizeaza.<\/p>\n\n\n\n
Extract pur de vanilie<\/strong> — o lingurita de extract pur de vanilie aromeaza crema. Foloseste extract pur, nu esenta artificiala, pentru un gust mai rotund.<\/p>\n\n\n\n
Lapte integral si smantana lichida<\/strong> — 80 ml lapte integral si 160 ml smantana lichida formeaza baza cremoasa. Smantana lichida aduce bogatia, iar laptele integral pastreaza crema fina, fara sa fie prea grea.<\/p>\n\n\n\n
Foaie de aluat foietaj<\/strong> — o foaie de foietaj gata facuta inlocuieste aluatul traditional. O rulezi, o tai felii de circa 1 cm si turtesti fiecare felie in forma pentru cupcakes, ca sa obtii cosuletele crocante.<\/p>\n\n\n\n
Faina si unt<\/strong> — 2 linguri de faina se folosesc pentru a presara masa de lucru cand intinzi aluatul, iar o lingurita de unt unge formele de cupcakes ca tartele sa se desprinda usor dupa coacere.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Sfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
Lasa crema sa se odihneasca la frigider o ora intreaga, acoperita cu folie alimentara. Acest pas o ajuta sa se lege si sa coaca uniform.<\/li>\n
Coace la temperatura mare, 250 C. Caldura puternica este cea care da petele caramelizate pe suprafata cremei, semnatura tartelor pasteis de nata.<\/li>\n
Umple fiecare tarta doar pana la circa 70 la suta. Crema creste la coacere, iar daca umpli prea mult da pe dinafara.<\/li>\n
Baga cosuletele de aluat la frigider 10-15 minute inainte de a turna crema. Aluatul rece isi pastreaza mai bine forma in cuptor.<\/li>\n
Lasa tartele 5 minute in forma dupa coacere, apoi scoate-le pe un gratar ca sa se raceasca uniform si sa nu se inmoaie la baza.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Substitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
Scortisoara<\/strong> — pudreaza tartele coapte cu putina scortisoara, asa cum se face traditional in Portugalia, pentru un plus de aroma.<\/li>\n
Coaja de lamaie<\/strong> — adauga putina coaja rasa de lamaie in crema pentru o nota citrica subtila.<\/li>\n
Mai putin sau mai mult dulce<\/strong> — poti ajusta cantitatea de zahar dupa gust, pastrand totusi un echilibru cu lichidele din crema.<\/li>\n
Smantana cu continut diferit de grasime<\/strong> — daca vrei o crema mai usoara, poti folosi o smantana lichida cu continut mai mic de grasime, dar textura va fi mai putin bogata.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Depozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
Tartele pasteis de nata sunt cele mai bune in ziua in care le-ai copt, cat aluatul este inca crocant. Daca iti raman, pastreaza-le intr-o cutie inchisa la frigider 2-3 zile. Inainte de a le servi, le poti reincalzi cateva minute in cuptor ca aluatul sa redevina crocant.<\/p>\n\n\n\n
![\"Pasteis](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Pasteis-de-Nata-Custard-Tarts-Recipe.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Pasteis](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Pasteis-de-Nata-Dessert-Easy-Recipe.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"reteta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Best-Authentic-Pasteis-de-Nata-Recipe.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Pasteis](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Pasteis-de-Nata-Portuguese-Custard-Tarts.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Pasteis](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Pasteis-de-Nata-Dessert-Easy-Recipe-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t