sensibilitatea la gluten<\/a>, m-am angajat intr-o calatorie pentru a explora nuantele unui stil de viata fara gluten si a face cat mai multe retete adaptate acestei diete. Aceasta tarta a fost una dintre primele victorii reale: un blat care chiar se dospeste si devine crocant, fara sa fie nevoie de gluten ca sa tina totul laolalta.<\/p>\n\n\n\nDe atunci am facut-o de nenumarate ori, pentru ca de fapt e doua retete in una: aceeasi coca imi serveste si drept blat de tarta sarata, si drept blat de pizza. Cand vreau ceva consistent fara sa stau ore in bucatarie, la asta ma intorc.<\/p>\n\n\n\nAceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n\no masa sarata fara gluten<\/strong>, potrivita pentru cineva cu sensibilitate la gluten in casa<\/li>\nun blat care merge si ca tarta sarata, si ca pizza<\/strong> — aceeasi coca, doua preparate<\/li>\no reteta complet vegana, de post<\/strong>, fara oua, lapte sau branza<\/li>\no cina satioasa cu legume si tofu<\/strong> pe care o pregatesti fara ingrediente exotice<\/li>\nceva de pus pe masa cand ai oaspeti<\/strong> si vrei o tarta colorata, care arata bine taiata felii<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nDe ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n\nBlat dospit, nu sfaramicios.<\/strong> Drojdia uscata aerisesc coca, asa ca obtii un blat care creste si are miez, nu o crusta uscata care se rupe la prima feliere.<\/li>\nCrocanta garantata de pesmet.<\/strong> Stratul de pesmet fara gluten presarat in forma absoarbe umezeala de jos si tine fundul tartei crocant, fara sa se inmoaie de la umplutura.<\/li>\nDoua retete intr-una.<\/strong> Aceeasi coca iti serveste si ca blat de tarta sarata, si ca blat de pizza, asa ca o inveti o data si o folosesti la nesfarsit.<\/li>\nUmplutura plina de gust.<\/strong> Ciupercile si ceapa calite separat se caramelizeaza si capata gust intens, iar tofu afumat aduce o nota umami care inlocuieste branza.<\/li>\nVegana si de post.<\/strong> Nu contine niciun produs de origine animala, asa ca o poti face si in perioadele de post fara sa schimbi nimic.<\/li>\nColorata si aratoasa.<\/strong> Ardeiul rosu, maslinele negre si pasta de tomate fac tarta sa arate apetisant chiar si dupa ce o tai felii.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nNote despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n Faina Schar Mix B fara gluten<\/strong> este un mix special pentru paine si aluaturi dospite, nu pentru prajituri, si tocmai de asta merge aici. Contine deja un agent care imita rolul glutenului, asa ca aluatul devine elastic si poate retine bulele de aer din drojdie. Daca folosesti alt mix fara gluten, alege unul etichetat pentru paine sau pizza, nu unul universal pentru patiserie dulce, altfel coca nu va dospi la fel.<\/p>\n\n\n\nDrojdia uscata<\/strong> are nevoie de apa calduta ca sa se activeze, nu fierbinte. Daca apa e prea fierbinte omoara drojdia si coca nu mai creste; daca e rece, fermentarea e foarte lenta. Verifica temperatura cu degetul: trebuie sa fie placut calda, ca apa de baie. Un plic intreg are aprox. 7-8 g, deci aici folosesti jumatate.<\/p>\n\n\n\nPesmetul fara gluten<\/strong> este ingredientul secret pentru un blat crocant. Presarat in forma unsa, formeaza o bariera intre coca si umezeala, exact ca faina pe care o presari sub o pizza. Asigura-te ca e fara gluten certificat, pentru ca pesmetul obisnuit din comert anuleaza tot efortul retetei.<\/p>\n\n\n\nCiupercile<\/strong> trebuie feliate uniform si calite separat de restul umpluturii. Elibereaza multa apa, iar daca le pui crude direct pe tarta inmoaie blatul. Alege ciuperci ferme, cu palaria inchisa si fara pete inchise la culoare — sunt mai proaspete si mai gustoase. Nu le spala sub jet de apa, ci sterge-le cu un servet umed, ca sa nu se imbibe.<\/p>\n\n\n\nTofu afumat<\/strong> este cel care da nota de umami si inlocuieste branza intr-o varianta vegana. Spre deosebire de tofu simplu, cel afumat are deja gust pronuntat si o textura mai ferma, asa ca se taie frumos cuburi care isi pastreaza forma la cuptor. Tampoaneaza-l cu un servet inainte sa-l tai, ca sa scapi de excesul de lichid.<\/p>\n\n\n\nPasta de tomate cu oregano<\/strong> functioneaza ca un sos concentrat intins direct pe coca. Pasta de tomate (nu bulionul subtire) ramane pe blat fara sa-l inmoaie si aduce gust intens. Oregano uscat e perfect aici pentru ca isi elibereaza aroma la caldura cuptorului.<\/p>\n\n\n\nSfaturi<\/h2>\n\n\n\n\nModeleaza coca cu mainile, nu cu facaletul.<\/strong> Aluatul fara gluten este foarte lipicios — e perfect normal. Daca incerci sa-l intinzi cu facaletul se lipeste si se rupe; cu mainile umezite il intinzi uniform in forma fara probleme.<\/li>\nLasa coca sa-si dubleze volumul.<\/strong> Cele 45-60 de minute de odihna la temperatura camerei nu sunt optionale. Stii ca e gata cand aluatul s-a umflat vizibil si lasa o usoara urma cand il apesi cu degetul. Intr-o bucatarie rece poate dura mai mult.<\/li>\nCaleste ciupercile pana se evapora apa.<\/strong> Soteaza ceapa intai, apoi adauga ciupercile, sare si piper si tine-le pe foc cele 10 minute. Stii ca sunt gata cand lichidul lasat de ciuperci s-a evaporat complet si incep sa se rumeneasca — asa nu inmoaie blatul.<\/li>\nNu sari peste stratul de pesmet.<\/strong> Greseala cea mai frecventa e sa pui coca direct in forma unsa, fara pesmet. Fara acea bariera, fundul tartei ramane moale. Presara-l uniform inainte sa asezi coca.<\/li>\nVerifica blatul, nu doar ceasul.<\/strong> Cele 20 de minute la 200C sunt un reper, dar cuptoarele difera. Tarta e gata cand marginile blatului sunt aurii si crocante la atingere.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nSubstitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n\nFa-o pizza.<\/strong> Aceeasi coca merge si ca blat de pizza — intinde-o mai subtire, pune pasta de tomate cu oregano si umplutura preferata, asa cum sugereaza si reteta.<\/li>\nSchimba legumele.<\/strong> Ardeiul rosu poate fi inlocuit cu ardei galben sau cu rondele subtiri de dovlecel; pastreaza insa ciupercile si ceapa, care dau baza de gust.<\/li>\nFara tofu afumat?<\/strong> Foloseste tofu simplu, ferm, tamponat bine si condimentat cu putin boia afumata, ca sa recuperezi nota fumurie.<\/li>\nMai multe masline si arome.<\/strong> Daca iti plac gusturile mediteraneene, mareste cantitatea de masline negre si presara busuioc proaspat dupa coacere.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nDepozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n Tarta se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 2-3 zile. Cel mai bine o reincalzesti in cuptor sau in tigaie acoperita, nu la microunde, ca sa-si recapete crocanta blatului. Poti pregati umplutura de ciuperci si ceapa cu o zi inainte si o tii la rece, iar coca o lasi la dospit chiar inainte de coacere, asa ca asamblezi totul rapid in ziua respectiva.<\/p>\n\n\n\n
Daca ti-a placut, vezi si alte retete de tarte sarate<\/a> sau pizza vegana fara gluten<\/a> care foloseste un blat asemanator. Pentru mai mult context despre alimentatie, citeste si despre dieta fara gluten<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<\/div>
\n\t\n\t
\n\t\t
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t
![\"Tarta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Gluten-Free-Tart-with-Mushrooms-Recipe-Tarta-fara-gluten-cu-ciuperci-vegan.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Tarta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Gluten-Free-Tart-with-Mushrooms-Recipe-Tarta-fara-gluten-ciuperci-legume-reteta-vegana-de-post.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Tarta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Gluten-Free-Tart-with-Mushrooms-and-Veggies-Tarta-fara-gluten-ciuperci-legume-reteta.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Tarta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Gluten-Free-Tart-with-Mushrooms-and-Tofu-Tarta-fara-gluten-ciuperci-legume-reteta.jpg\")
<\/figure>\n\n\n![\"Gluten-Free](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Gluten-Free-Tart-with-Mushrooms-Recipe-Tarta-fara-gluten-ciuperci-legume-reteta-vegana-de-post-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t