Turta dulce vegana se face din faina alba si integrala, condimente de iarna (ghimbir, scortisoara, cuisoare, anason, nucsoara, cardamon), zahar de cocos si melasa, untul vegan sau uleiul de cocos, plus un “ou de in” care leaga aluatul. Se raceste aluatul cateva ore, se intinde, se taie in forme si se coace 10 minute la 190C.<\/p>\n\n\n\n
Turta dulce, sau cum o numesc eu cand o fac in afara sezonului de iarna — biscuiti cu ghimbir — este printre dulciurile mele preferate iarna. Toata casa miroase a Craciun atunci cand o pregatesc! Am incercat de multe ori aceasta reteta de turta dulce vegana si de fiecare data i-am adus mici imbunatatiri, asa ca aici aveti cea mai buna dintre variantele de pana acum.<\/p>\n\n\n\n
Bunica folosea miere, dar eu prefer melasa in amestec cu zaharul de cocos — da aluatului culoarea aceea inchisa, frumoasa, si o aroma usor caramelizata pe care mierea nu o are. Aluatul l-am facut din jumatate faina integrala si jumatate faina alba, iar in loc de popularul omulet de turta dulce am facut brazi, stelute si inimioare. Mie imi place sa pun un strat gros de glazura, caci arata ca un strat de zapada proaspat ninsa.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
Un desert de Craciun complet vegan, fara oua, lapte sau miere, dar care arata si are gust de turta dulce clasica.<\/li>\n
Biscuiti pe care sa-i decorezi impreuna cu copiii — aluatul ferm se taie usor in forme si se coloreaza frumos cu glazura.<\/li>\n
Un cadou facut in casa: seturi de brazi, stelute si inimioare, impachetate frumos in pungute sau cutii.<\/li>\n
O reteta pe care o poti pregati cu o zi inainte, fiindca aluatul oricum trebuie sa se raceasca la frigider peste noapte.<\/li>\n
Ornamente comestibile pentru bradul de Craciun sau pentru masa de sarbatori.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
Aroma autentica de turta dulce<\/strong> — combinatia de ghimbir, scortisoara, cuisoare, anason, nucsoara si cardamon da exact mirosul de Craciun, nu varianta fada pe care o gasesti uneori in comert.<\/li>\n
Complet vegana<\/strong> — melasa si zaharul de cocos inlocuiesc mierea, untul vegan sau uleiul de cocos tine locul untului clasic, iar “oul de in” leaga aluatul fara ou.<\/li>\n
Aluat usor de lucrat<\/strong> — dupa racire devine ferm si se intinde si se taie in forme fara sa se lipeasca sau sa se rupa.<\/li>\n
Texturi la alegere<\/strong> — ii faci subtiri cand ii vrei crocanti sau mai grosi cand ii vrei pufosi, din acelasi aluat.<\/li>\n
Perfecta de daruit<\/strong> — arata superb decorati, asa ca sunt cadoul ideal facut in casa pentru familie si prieteni.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Note despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
Faina alba si faina integrala<\/strong> — eu folosesc jumatate-jumatate, fiindca faina integrala aduce un gust usor de alune si o textura mai consistenta, iar faina alba pastreaza biscuitii fragezi. Cantareste faina, nu o lua direct cu cana din punga apasand, pentru ca prea multa faina face aluatul uscat si biscuitii tari.<\/p>\n\n\n\n
Ghimbirul macinat<\/strong> — este vedeta din turta dulce, asa ca pune 2 lingurite pline. Daca ai un borcan vechi de ghimbir care nu mai miroase puternic cand il deschizi, inlocuieste-l, fiindca un condiment vechi iti da o turta dulce fada, oricat de mult ai pune.<\/p>\n\n\n\n
Melasa<\/strong> — aceasta este secretul culorii inchise si al gustului profund. Eu o prefer in locul mierii folosite de bunica. Cauta melasa neagra (blackstrap) pentru aroma cea mai intensa sau una mai blanda daca vrei un gust mai dulce; oricum, masoara-o cu o cana unsa cu putin ulei ca sa se desprinda usor.<\/p>\n\n\n\n
Zaharul de cocos<\/strong> — are un gust usor caramelizat care se potriveste perfect cu melasa si condimentele. Se comporta ca zaharul brun, deci nu te speria daca aluatul iese mai inchis la culoare decat te asteptai.<\/p>\n\n\n\n
Untul vegan sau uleiul de nuca de cocos<\/strong> — ambele functioneaza, dar trebuie sa fie la temperatura camerei, nu topite, ca sa poti incorpora aer cand le bati cu zaharul. Uleiul de cocos da biscuiti putin mai crocanti, untul vegan ii face un pic mai fragezi.<\/p>\n\n\n\n
Oul de in<\/strong> — 1 lingura de seminte de in rasnite amestecata cu 3 linguri de apa fierbinte tine locul oului. Lasa-l sa stea un minut, pana se ingroasa si devine gelatinos; abia atunci leaga aluatul ca trebuie.<\/p>\n\n\n\n
Sfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
Nu sari peste racirea aluatului.<\/strong> Lasa-l la frigider cel putin doua ore, ideal peste noapte. Untul vegan sau uleiul de cocos se reintaresc, aluatul devine ferm si se taie curat in forme, fara sa se intinda si sa-si piarda conturul la copt.<\/li>\n
Grosimea decide textura.<\/strong> Daca ii vrei crocanti, intinde aluatul mai subtire; mie imi plac pufosi, asa ca ii fac un pic mai grosi. Tine aceeasi grosime pe toata tava ca sa se coaca uniform.<\/li>\n
Atentie la timpul de coacere.<\/strong> 10 minute la 190C sunt de obicei suficiente. Turta dulce arde repede din cauza melasei si a zaharului, asa ca stai langa cuptor spre final — sunt gata cand marginile se intaresc usor, chiar daca mijlocul pare inca moale (se intareste la racire).<\/li>\n
Glazureaza doar biscuitii complet raciti.<\/strong> Pe un biscuit cald glazura se topeste si curge. Mie imi place sa pun un strat gros, caci arata ca un strat de zapada proaspat ninsa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Substitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
Faina:<\/strong> poti folosi doar faina alba pentru biscuiti mai fini si mai deschisi la culoare, sau creste proportia de faina integrala daca vrei un gust mai rustic. Pentru raportul echilibrat, ramai la jumatate-jumatate.<\/li>\n
Indulcitorul:<\/strong> bunica folosea miere, dar pentru o varianta vegana melasa cu zahar de cocos este alegerea mea. Poti folosi si sirop de artar in locul melasei, desi culoarea si aroma vor fi mai blande.<\/li>\n
Grasimea:<\/strong> untul vegan si uleiul de nuca de cocos sunt interschimbabile; alege uleiul de cocos pentru biscuiti mai crocanti.<\/li>\n
Condimentele:<\/strong> daca iti place mai picant, mareste ghimbirul; daca vrei mai bland pentru copii, redu cuisoarele si anasonul. Un strop de coaja de portocala rasa in aluat merge minunat cu condimentele de iarna.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Depozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
Turta dulce coapta se pastreaza foarte bine intr-o cutie etansa, la temperatura camerei, pana la doua saptamani — de aceea este un desert ideal de facut din timp pentru sarbatori. Daca ii vrei mai moi, pune in cutie si o felie de mar; daca ii preferi crocanti, tine-i bine inchisi si fara umezeala. Aluatul nedecupat se poate prepara in avans si tine la frigider peste noapte sau pana la cateva zile, infasurat in folie, exact cum oricum cere reteta.<\/p>\n\n\n\n
![\"vegan](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/vegan-gingerbread-cookies-turta-dulce-vegana-reteta.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"vegan](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/vegan-gingerbread-cookies-turta-dulce-vegana.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"how](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/how-to-make-vegan-gingerbread-cookies-turta-dulce-vegana.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"vegan](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/vegan-gingerbread-cookies-recipe-turta-dulce-vegana.jpg\")
<\/figure>\n\n\n<\/div>\n\t\n\t\n\t\t![\"vegan](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/vegan-gingerbread-cookies-turta-dulce-vegana-reteta-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t