{"id":19799,"date":"2018-02-05T18:26:49","date_gmt":"2018-02-05T16:26:49","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=19799\/"},"modified":"2026-06-18T12:06:29","modified_gmt":"2026-06-18T10:06:29","slug":"pui-tikka-masala-vegetarian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/pui-tikka-masala-vegetarian\/","title":{"rendered":"“Pui” Tikka Masala Vegetarian"},"content":{"rendered":"\n

“Pui” tikka masala vegetarian<\/strong> este o variant\u0103 f\u0103r\u0103 carne a clasicului curry indian, \u00een care cubule\u0163ele de texturat de soia iau locul puiului, iar sosul cremos se face din lapte de cocos \u015fi un mix bogat de condimente. E gata \u00een mai pu\u0163in de 20 de minute \u015fi seam\u0103n\u0103 uimitor de mult cu reteta original\u0103, at\u00e2t ca textur\u0103, c\u00e2t \u015fi ca gust. Pentru c\u0103 folose\u015fte exclusiv ingrediente vegetale, re\u0163eta este de fapt complet vegan\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Cui nu \u00eei plac re\u0163etele indiene<\/a>?! Sunt at\u00e2t de colorate \u015fi pline de arome minunate.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"tikka<\/figure>\n\n\n\n

Mixul de condimente: de la zero sau gata f\u0103cut<\/h2>\n\n\n\n

Pute\u0163i s\u0103 face\u0163i mixul de condimente pentru tikka masala de la zero, a\u015fa cum am f\u0103cut eu, sau s\u0103 cump\u0103ra\u0163i un amestec gata f\u0103cut din comer\u0163. Eu prefer varianta de la zero pentru c\u0103 po\u0163i controla exact intensitatea fiec\u0103rei arome \u015fi evi\u0163i sarea sau aditivii ascun\u015fi \u00een amestecurile gata preparate. \u00cen re\u0163eta asta combin coriandru, chimion, boia dulce, turmeric, nuc\u015foar\u0103, cardamom, scor\u0163i\u015foar\u0103 \u015fi piper — fiecare are rolul lui \u00een stratul de arom\u0103, iar turmericul d\u0103 \u015fi culoarea aceea cald\u0103, aurie, specific\u0103 tikka masala.<\/p>\n\n\n\n

Ce s\u0103 \u015ftii despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n

Dou\u0103 ingrediente fac diferen\u0163a aici. Texturatul de soia<\/strong> \u00een cubule\u0163e \u00eenlocuie\u015fte puiul: dup\u0103 fierbere se \u00eenmoaie \u015fi cap\u0103t\u0103 o textur\u0103 fibroas\u0103, asem\u0103n\u0103toare c\u0103rnii, care absoarbe foarte bine sosul. Laptele de cocos<\/strong> trebuie s\u0103 fie tipul gras, cremos, de la conserv\u0103 — acela cu mult strat de gr\u0103sime — pentru c\u0103 el d\u0103 onctuozitatea sosului. Dac\u0103 folose\u015fti o variant\u0103 apoas\u0103, sosul va ie\u015fi sub\u0163ire \u015fi f\u0103r\u0103 corpolen\u0163\u0103. Usturoiul proasp\u0103t pisat (cinci c\u0103\u0163ei) construie\u015fte baza savuroas\u0103, iar uleiul de susan ad\u0103ugat la final aduce o not\u0103 u\u015for pr\u0103jit\u0103, tipic asiatic\u0103.<\/p>\n\n\n\n

\"tikka<\/figure>\n\n\n\n

Cum s\u0103-\u0163i ias\u0103 perfect<\/h2>\n\n\n\n

Secretul st\u0103 \u00een c\u00e2teva detalii simple. Fierbe cubule\u0163ele de soia 10 minute, apoi scurge-le bine — dac\u0103 r\u0103m\u00e2n \u00eembibate cu ap\u0103, vor dilua sosul. C\u0103le\u015fte usturoiul \u00een ulei doar c\u00e2t s\u0103 devin\u0103 aromat, f\u0103r\u0103 s\u0103 se ard\u0103, pentru c\u0103 usturoiul ars am\u0103r\u0103\u015fte tot sosul. Adaug\u0103 condimentele odat\u0103 cu soia \u015fi laptele de cocos, apoi las\u0103 totul la foc mic spre mediu circa 10 minute: a\u015fa se topesc aromele \u00eentre ele \u015fi sosul se leag\u0103. Consisten\u0163a o reglezi tu — pentru un sos mai gros, las\u0103-l s\u0103 fiarb\u0103 pu\u0163in mai mult; pentru unul mai lichid, mai adaug\u0103 un strop de ap\u0103. Sucul de l\u0103m\u00e2ie (sau lime) se pune spre final, ca s\u0103 p\u0103streze prospe\u0163imea acidulat\u0103 care echilibreaz\u0103 cremozitatea cocosului.<\/p>\n\n\n\n

Cu ce se serve\u015fte<\/h2>\n\n\n\n

Tikka masala se serve\u015fte clasic peste orez basmati fiert, cu ceap\u0103 verde tocat\u0103 pres\u0103rat\u0103 deasupra pentru un plus de prospe\u0163ime \u015fi culoare. Dac\u0103 vrei s\u0103 mergi p\u00e2n\u0103 la cap\u0103t cu masa indian\u0103, o p\u00e2ine naan vegan\u0103<\/a> cald\u0103 este perfect\u0103 pentru a aduna ultimele pic\u0103turi de sos. Iar dac\u0103 te-ai \u00eendr\u0103gostit de buc\u0103t\u0103ria indian\u0103, \u00eencearc\u0103 \u015fi chana masala<\/a> sau un curry japonez<\/a> pentru o sear\u0103 cu arome din alt col\u0163 al Asiei.<\/p>\n\n\n\n

\"tikka<\/figure>\n\n\n\n

P\u0103strare \u015fi preg\u0103tire din timp<\/h2>\n\n\n\n

Tikka masala se p\u0103streaz\u0103 foarte bine la frigider, \u00eentr-un recipient \u00eenchis, 3-4 zile, iar gustul devine chiar mai bun a doua zi, dup\u0103 ce condimentele au avut timp s\u0103 se a\u015feze. La re\u00eenc\u0103lzire, dac\u0103 sosul s-a \u00eengro\u015fat, mai adaug\u0103 pu\u0163in\u0103 ap\u0103 \u015fi amestec\u0103 pe foc mic. Este o re\u0163et\u0103 excelent\u0103 de g\u0103tit din timp pentru o s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103 ocupat\u0103 \u015fi se potrive\u015fte perfect oricui urmeaz\u0103 o diet\u0103 vegetarian\u0103<\/a> sau vegan\u0103. Sper s\u0103-\u0163i plac\u0103 la fel de mult ca mie — e dovada c\u0103 o variant\u0103 f\u0103r\u0103 carne poate fi la fel de bogat\u0103 \u015fi satisf\u0103c\u0103toare ca originalul.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n\t\n\t
\n\t\t
\"vegan<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t