Daca ati mai incercat retetele mele pana acum, probabil ati mai auzit de taratele de psyllium. Sunt secretul din spatele acestor clatite si motivul pentru care aluatul se comporta atat de bine la intors. Le folosesc des cand vreau sa leg un aluat fara ou, iar aici isi fac treaba perfect.<\/p>\n\n\n\n Lapte de soia (sau orice alt lapte vegetal)<\/strong> formeaza baza aluatului. Eu prefer laptele de soia pentru ca are cel mai mult proteine dintre laptele vegetal si da clatitelor un plus de structura, dar merge si lapte de ovaz, de migdale sau de orez. Cauta unul neindulcit si fara aroma de vanilie, altfel iti va influenta gustul clatitelor. Daca folosesti un lapte foarte subtire, aluatul poate iesi mai fragil.<\/p>\n\n\n\n Faina alba de grau<\/strong> este faina obisnuita, de tip 000 sau 650, pe care o ai deja in camara. Cantareste-o, nu o masura cu cana, pentru ca o cana de faina indesata poate avea cu 30-40 de grame mai mult si iti ingroasa aluatul. Daca ai un cantar de bucatarie, cele 130 g iti garanteaza aceeasi textura subtire de fiecare data.<\/p>\n\n\n\n Apa minerala<\/strong> nu e doar pentru lichefiat. Bulele de dioxid de carbon aereaza usor aluatul si ajuta clatitele sa iasa mai fragede. Adaug-o la final si foloseste-o cat e inca cu bule, nu una care a stat deschisa de cateva zile si si-a pierdut efervescenta.<\/p>\n\n\n\n Taratele de psyllium<\/strong> sunt eroul retetei. Cand intra in contact cu lichidul, formeaza un gel care leaga aluatul exact cum ar face-o oul, asa ca clatitele se intorc fara sa se rupa. O singura lingura e suficienta. Cauta tarate de psyllium fine, macinate; daca ai cojile intregi, macina-le putin inainte, altfel raman granuloase in aluat.<\/p>\n\n\n\n Ulei de cocos<\/strong> este pentru prajit. Imi place pentru ca rezista bine la caldura si da o aroma fina, dar daca nu vrei deloc gust de cocos, foloseste ulei de cocos rafinat, care e neutru. Pune doar putin in tigaie, intins uniform; prea mult ulei face clatitele unsuroase si neuniforme.<\/p>\n\n\n\n Zmeura si murele congelate<\/strong> formeaza sosul de fructe. Cele congelate sunt ideale aici pentru ca lasa mai multa zeama cand le incalzesti, exact ce iti trebuie pentru un sos. Le adaugi cu zahar dupa gust si zeama de lamaie, care echilibreaza dulceata si scoate in evidenta aroma fructelor.<\/p>\n\n\n\n Clatitele de post se pastreaza foarte bine. Dupa ce s-au racit, asaza-le una peste alta intr-o cutie etansa si tine-le la frigider 2-3 zile. Le reincalzesti cateva secunde in tigaia incinsa sau la microunde. Daca vrei sa le pregatesti in avans, poti face un teanc mai mare si sa il congelezi: pune o foaie de hartie de copt intre ele ca sa nu se lipeasca, iar la nevoie le dezgheti la temperatura camerei. Sosul de fructe se pastreaza separat la frigider intr-un borcan, pana la o saptamana.<\/p>\n\n\n\n Daca iti plac clatitele in toate variantele, incearca si clatitele pufoase vegane fara gluten<\/a> sau clatitele americane cu cacao<\/a>. Iar pentru o varianta sarata, savuroasa, merita sa testezi clatitele cu ciuperci<\/a>.<\/p>\n\n\n![\"clatite](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/vegan-crepes-clatite-vegane-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nAceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
![\"clatite](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/vegan-crepes-clatite-de-post-vegane-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nNote despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
![\"clatite](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/vegan-crepes-clatite-vegane-de-post-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
Substitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
![\"clatite](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/vegan-crepes-recipe-clatite-vegane-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDepozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
![\"vegan](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/vegan-crepes-clatite-vegane-1-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t