![\"reteta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/vegetarian-cacciatore-recipe-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDe ce iti va placea aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
Eu am folosit texturat de soia felii pentru a face aceasta reteta de cacciatore vegetarian si doar uitati-va peste poze… nici nu ati zice ca e fara carne, nu?! Exact asta imi place cel mai mult la reteta: da senzatia unei tocane bogate, “de duminica”, dar ramane usoara si potrivita pentru post. Sosul se ingroasa frumos in jurul feliilor de soia, iar maslinele kalamata si vinul rosu ii dau acel gust profund, mediteranean, care o scoate din categoria “mancare de post fara pretentii”.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientele cheie si de ce conteaza<\/h2>\n\n\n\n
Vedeta retetei este texturatul de soia felii, care inlocuieste puiul. Secretul nu e soia in sine, ci baita de condimente in care se inmoaie: apa, supa de legume, boia afumata, praf de usturoi si ceapa, coriandru, mustar praf, chimion si putin zahar brun. Aceasta baie aromata patrunde in felii in timp ce se hidrateaza, asa ca nu sari peste pasul de inmuiere de cel putin o ora — de acolo vine gustul.<\/p>\n\n\n\n
- Texturat de soia felii<\/strong> — alege feliile mai groase, care raman ferme dupa rumenire si nu se sfarama in sos.<\/li>
- Masline kalamata<\/strong> — aduc sarat si acel iz mediteranean; nu le inlocui cu masline verzi mai fade daca vrei gustul autentic.<\/li>
- Vin rosu<\/strong> — adauga adancime si aciditate care echilibreaza dulceata rosiilor; alcoolul se evapora la fierbere.<\/li>
- Rosii zdrobite si pasta de tomate<\/strong> — baza sosului; pasta de tomate concentreaza aroma si ajuta sosul sa se lege.<\/li>
- Ciuperci, ardei grasi si morcov<\/strong> — dau textura si dulceata naturala, tipice pentru cacciatore.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"cacciatore](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/italian-vegetarian-cacciatore-recipe-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDe ce functioneaza metoda in doi pasi<\/h2>\n\n\n\n
Reteta se face in doua etape: intai “puiul”, apoi sosul. Feliile de soia se inmoaie in lichidul condimentat, apoi se rumenesc separat in tigaie inainte sa ajunga in sos. Rumenirea pe ambele parti creeaza o crusta usoara prin reactia Maillard, deci soia capata gust si o textura mai ferma, in loc sa ramana spongioasa. Daca ai arunca soia cruda direct in sos, ar iesi moale si fara caracter — pasul de sotare este cel care ii da senzatia de “carne”.<\/p>\n\n\n\n
Sfaturi ca sa iasa perfect<\/h2>\n\n\n\n
- Lasa feliile de soia sa se inmoaie minim o ora<\/strong> — cu cat stau mai mult, cu atat absorb mai multa aroma.<\/li>
- Stoarce usor feliile inainte sa le rumenesti, ca sa se rumeneasca bine si sa nu fiarba in propriul lichid.<\/li>
- Sotesti ceapa pana devine translucida inainte sa adaugi restul legumelor — e baza dulce a sosului.<\/li>
- Nu grabi fierberea sosului: cateva minute la foc mediu lasa aromele sa se lege si vinul sa isi piarda taria.<\/li>
- Gusta la final si ajusteaza sarea si piperul; maslinele si supa de legume aduc deja sare, asa ca adauga treptat.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"cacciatore](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/vegan-cacciatore-recipe-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCu ce servesti cacciatore de post<\/h2>\n\n\n\n
Cacciatore este un fel cu sos bogat, asa ca merge cel mai bine langa ceva care sa il absoarba: polenta cremoasa, piure, orez sau pur si simplu paine buna. Daca vrei sa il transformi intr-o masa mai ampla, il poti pune alaturi de un papricas vegetarian<\/a> sau alte tocane vegane pentru un pranz de post consistent. Pentru inspiratie cu alte feluri de post cu textura de “carne”, arunca un ochi si la pastele bolognese vegane de post<\/a> sau la chiftelutele in sos<\/a>, care folosesc aceeasi logica de ingredient vegetal bine condimentat.<\/p>\n\n\n\n
Cum se pastreaza si se incalzeste<\/h2>\n\n\n\n
Ca majoritatea tocanelor, cacciatore este si mai bun a doua zi, dupa ce aromele au avut timp sa se lege. Se pastreaza la frigider intr-un recipient inchis 3-4 zile si se incalzeste usor pe aragaz, cu putina apa sau supa de legume daca sosul s-a ingrosat prea mult. Se congeleaza foarte bine pana la 2-3 luni, asa ca poti face o portie dubla si sa ai o masa de post gata pregatita. Daca iti plac felurile de post cu proteina vegetala, mai gasesti idei si in ghidul de dieta vegetariana<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
![\"reteta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/vegetarian-cacciatore_.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDaca incerci acest cacciatore de post, spune-mi cum ti-a iesit soia rumenita si daca ai simtit si tu ca nu pare deloc “fara carne”. Lasa-mi o nota si un comentariu mai jos cu portia ta si cu ce ai servit-o — ma bucur mereu sa aflu ce garnitura ati ales!<\/p>\n\n\n
<\/div>\n\t\n\t\n\t\t![\"vegetarian](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/vegetarian-cacciatore-recipe-1-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t
- Masline kalamata<\/strong> — aduc sarat si acel iz mediteranean; nu le inlocui cu masline verzi mai fade daca vrei gustul autentic.<\/li>