![\"reteta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/italian-Vegan-Arancini-Fried-Rice-Balls-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCe orez folosesti pentru arancini<\/h2>\n\n\n\n
Secretul unor arancini care isi tin forma este orezul racit, ramas de la o masa anterioara. Eu folosesc cele mai bune rezultate cu risotto sau pilaf ramas de cateva zile in frigider, pentru ca amidonul s-a asezat si bilutele se modeleaza mult mai usor fara sa se desfaca la prajit. Orezul cald, proaspat fiert, e prea lipicios si moale, asa ca daca nu ai resturi, fierbe orezul cu o zi inainte si lasa-l sa se raceasca bine.<\/p>\n\n\n\n
Pentru umplutura ai nevoie de o branza care se topeste frumos in centru. Folositi un brand cu branza vegana care se topeste (nu tofu!) sau testati reteta mea de mozzarella vegana<\/a>. Daca nu tii post, poti folosi si mozzarella obisnuita, taiata cubulete. Important e sa ramana o branza care se intinde, ca sa ai acel miez cremos in momentul in care musti din biluta.<\/p>\n\n\n\n In varianta clasica, arancini se trec prin ou batut inainte de pesmet. Aici taratele de psyllium amestecate cu apa preiau exact acest rol: psyllium-ul formeaza un gel lipicios care prinde pesmetul de biluta si tine crusta lipita in timpul prajitului. Asta face reteta potrivita si pentru post, si pentru cei care nu consuma oua.<\/p>\n\n\n\n Lucreaza cu trei boluri, asa cum se face si la panarea clasica: primul cu faina, al doilea cu gelul de psyllium (2 linguri tarate la 6 linguri apa), iar al treilea cu pesmet Panko amestecat cu fulgi de drojdie inactiva. Faina usuca suprafata orezului ca gelul sa se prinda, gelul lipeste pesmetul, iar pesmetul Panko da acea crusta extra-crocanta. Fulgii de drojdie inactiva aduc un plus de gust savuros, usor “branzos”, fara niciun produs animal.<\/p>\n\n\n\n Cateva lucruri pe care le-am invatat formand zeci de bilute:<\/p>\n\n\n\n Arancini se servesc calde, cu un sos de rosii alaturi pentru inmuiat si patrunjel proaspat tocat deasupra. Un sos marinara simplu este alegerea clasica, dar merg minunat si cu un sos rag\u00f9 mai consistent, ca cel pe care il fac la pastele Bolognese vegane<\/a>. Pune-le pe un platou ca aperitiv la o masa cu prietenii sau alaturi de o salata verde pentru un pranz lejer.<\/p>\n\n\n\n Arancini sunt cei mai buni proaspat prajiti, cat sunt inca crocanti si cu miezul moale. Daca ti-au ramas, pastreaza-i intr-un recipient inchis in frigider 2-3 zile. Pentru reincalzire, evita cuptorul cu microunde, care le inmoaie crusta; pune-le in schimb in cuptor la aprox. 180 grade C sau in airfryer cateva minute, pana redevin crocante la exterior. Poti modela bilutele si panarea din timp, le tii in frigider acoperite si le prajesti chiar inainte de servire, ca sa fie calde si crocante pe masa.<\/p>\n\n\n\n Daca incerci reteta, lasa-mi o evaluare cu stelute mai jos si spune-mi in comentarii cu ce umplutura ai facut arancini si daca ti-a iesit miezul de branza intins. Sa imi spuneti cum v-a iesit!<\/p>\n\n\nCum legi bilutele fara ou<\/h2>\n\n\n\n
![\"reteta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Vegan-Arancini-Fried-Rice-Balls-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nTrucuri ca sa iasa perfecte<\/h2>\n\n\n\n
Cu ce le servesti<\/h2>\n\n\n\n
Cum le pastrezi si le reincalzesti<\/h2>\n\n\n\n
![\"arancini](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Vegan-Arancini-Fried-vegan-Rice-Balls-recipe-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Vegan](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Vegan-Arancini-Fried-Rice-Balls-1-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t