In varianta mea vegana de saorma am folosit ciuperci marinate, care au fost foarte bune si aromate, dar pentru reteta greceasca am vrut sa incerc ceva diferit, la fel de gustos. Asa am ajuns la tofu afumat: cand il las la marinat peste noapte si il prajesc pana se rumeneste pe margini, capata exact acea adancime de aroma care imi aminteste de gyrosul clasic. Iar ingredientul care face gyrosul cu adevarat unic ramane faimosul sos tzatziki, pe care aici il pregatesc din iaurt de soia.<\/p>\n\n\n\n Tofu afumat<\/strong> — e vedeta retetei si motivul pentru care wrapul capata gust de gyros. Cauta tofu ferm sau extra-ferm afumat, nu silken, pentru ca trebuie sa-l feliezi subtire si sa se tina la prajit. Daca gasesti doar tofu ferm neafumat, compenseaza cu putin plus de boia afumata in marinada. Inainte de a-l felia, e bine sa-l tamponezi cu un servet de bucatarie ca sa scoti excesul de apa — cu cat e mai uscat, cu atat absoarbe mai bine marinada si se rumeneste mai frumos.<\/p>\n\n\n\n Iaurt de soia neindulcit<\/strong> — baza pentru tzatziki. Foloseste obligatoriu varianta neindulcita, altfel sosul iese dulceag si nu se potriveste cu usturoiul si menta. Cauta un iaurt de soia gros; daca e prea lichid, il poti strecura cateva ore printr-un tifon ca sa iasa un tzatziki mai dens, asa cum este cel grecesc traditional. Pentru o varianta vegetariana, il poti inlocui cu iaurt grecesc.<\/p>\n\n\n\n Sos de soia<\/strong> — da sarea si umami marinadei de tofu. Pentru ca aduce deja multa sare, ai grija cu sarea adaugata in restul preparatului. Daca tii cont de gluten, alege tamari fara gluten.<\/p>\n\n\n\n Boia afumata<\/strong> — ingredientul cheie care recreeaza senzatia de “afumat la gratar” a gyrosului clasic. Cantitatea e mica, dar aroma e puternica, asa ca nu o sari. E diferita de boia dulce obisnuita, deci merita sa o ai in camara.<\/p>\n\n\n\n Pasta de rosii<\/strong> — ingrosa marinada si ajuta tofu-ul sa capete o crusta apetisanta cand se prajeste. Folosirea pastei concentrate, nu a sucului de rosii, e importanta, ca sa nu iasa marinada prea apoasa.<\/p>\n\n\n\n Castravete Fabio<\/strong> — il folosesc atat ras, in tzatziki, cat si feliat, in wrap. Soiul Fabio are coaja subtire si putine seminte, deci nu lasa multa apa. Pentru tzatziki, e bine sa storci castravetele ras intr-un tifon inainte sa-l amesteci cu iaurtul, ca sosul sa nu se subtieze.<\/p>\n\n\n\n Menta proaspata si oregano uscat<\/strong> — duoul de ierburi care da tzatziki-ului prospetimea caracteristica. Menta proaspata are alt impact decat cea uscata, asa ca merita cautata. Tocaza-o marunt chiar inainte de folosire, ca sa pastreze aroma.<\/p>\n\n\n\n Lipiile<\/strong> — alege lipii mari si flexibile, ca sa poti rula umplutura fara sa crape. Le incalzesc scurt in tigaie uscata inainte de asamblare: caldura le face mai elastice si mai usor de rulat.<\/p>\n\n\n\n Aceasta reteta e ideala de pregatit in avans. Tofu-ul poate sta la marinat in frigider pana la o zi, iar tzatziki-ul se pastreaza bine 2-3 zile intr-un recipient inchis. Iti recomand sa tii componentele separate — tofu prajit, tzatziki, legume feliate si lipii — si sa asamblezi gyrosul abia inainte de a-l manca, ca lipia sa nu se inmoaie. Daca il iei la pachet, ruleaza-l strans in folie sau hartie de copt; se mananca foarte bine si rece.<\/p>\n\n\n\n Daca ti-a placut acest wrap grecesc, incearca si varianta sora din Orientul Mijlociu, saorma vegana<\/a>. Iar pentru un tzatziki si mai bogat sau alte idei de servire, arunca un ochi peste aperitivele cu iaurt si tzatziki<\/a>. Daca vrei sa faci lipiile de la zero, fara gluten, ai aici reteta de lipii fara gluten cu susan la tigaie<\/a>.<\/p>\n\n\n\n![\"gyros](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Vegan-Gyros-Greek-Wrap-gyros-de-post.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nAceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
![\"gyros](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/healthy-Vegan-Gyros-Greek-Wrap-recipe-gyros-de-post.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nNote despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
![\"reteta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Vegan-Gyros-Greek-Wrap-recipe-gyros-de-post.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
![\"reteta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Vegan-Gyros-Greek-Wrap-with-tzatziki-recipe-gyros-de-post.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSubstitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
![\"gyros](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Vegan-Gyros-with-vegan-tzatziki-Greek-Wrap-recipe-gyros-de-post.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDepozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
![\"gyros](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Vegan-Gyros-recipe-Greek-Wrap-recipe-gyros-de-post.jpg\")
<\/figure>\n\n\n![\"healthy](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/healthy-Vegan-Gyros-Greek-Wrap-recipe-gyros-de-post-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t