![\"pastitsio](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Greek-Pasta-Casserole-Vegan-Pastitsio-de-post-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nProbabil stiti deja ca sunt un mare fan al pastelor la cuptor si al caserolelor in general, deoarece mi se pare ca sunt un fel de mancare foarte avantajos. Desi trebuie sa petreceti putin mai mult timp in bucatarie, veti obtine o cantitate mare de mancare, numai buna de impartit cu familia sau de pus deoparte pentru zilele urmatoare.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientele care fac diferenta<\/h2>\n\n\n\n
Reteta are trei componente, asa ca merita sa intelegi rolul fiecarui ingredient inainte sa te apuci de gatit:<\/p>\n\n\n\n
- Lintea rosie<\/strong> inlocuieste carnea de miel din varianta clasica. Se gateste repede, se inmoaie complet si absoarbe lichidele, capatand o textura densa si satioasa, perfecta pentru un ragu.<\/li>
- Rosiile, sucul si pasta de rosii<\/strong> dau baza ragului. Pasta de rosii in special aduce o aroma concentrata si o culoare frumoasa.<\/li>
- Vinul rosu<\/strong> adanceste gustul ragului si echilibreaza aciditatea rosiilor. Daca preferi fara alcool, il poti omite si compensa cu putin suc de rosii in plus.<\/li>
- Scortisoara, nucsoara, chimenul si boiaua afumata<\/strong> sunt mirodeniile care dau notele tipic grecesti. Scortisoara si nucsoara intr-un ragu pot parea neobisnuite, dar exact ele fac pastitsio sa aiba acel gust autentic.<\/li>
- Untul vegan, faina si laptele vegetal<\/strong> formeaza sosul Bechamel. Tofu silken, mixat in jumatate din sos, ii da cremozitate si proteine in plus, fara sa schimbe gustul.<\/li>
- Pastele rigatoni<\/strong> sunt cilindrice si tubulare, asa ca tin bine straturile la un loc si retin sosul in interior.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"pastitsio](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Greek-Pasta-Casserole-recipe-Vegan-Pastitsio-de-post-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCum se construiesc straturile<\/h2>\n\n\n\n
Secretul unui pastitsio reusit sta in ordinea straturilor. Pastele se asaza pe fundul formei si se acopera cu jumatatea de sos Bechamel simplu, fara tofu. Urmeaza stratul de ragu de linte, iar deasupra vine sosul cu tofu, care se rumeneste la cuptor si formeaza crusta aurie de la suprafata. Asa fiecare lingura prinde toate texturile: paste, ragu si crema.<\/p>\n\n\n\n
Imparte sosul Bechamel in doua parti egale chiar de la inceput. Doar jumatate se mixeaza cu tofu silken in robotul de bucatarie pana devine perfect omogen. Cealalta jumatate ramane asa cum este si se foloseste ca strat intre paste si ragu.<\/p>\n\n\n\n
De ce functioneaza metoda<\/h2>\n\n\n\n
Fierberea pastelor doar pana la stadiul al dente este importanta pentru ca ele se mai gatesc inca o data la cuptor; daca le fierbi complet de la inceput, riscul este sa se inmoaie prea tare. Tofu silken mixat in sos functioneaza pentru ca are o textura cremoasa si un continut mare de apa, asa ca leaga sosul si ii da corp fara sa ii schimbe gustul, imitand densitatea pe care o avea oul din Bechamelul clasic. Iar gatirea lintei pana absoarbe lichidele inainte de coacere asigura ca ragul ramane dens si nu lasa apa in caserola.<\/p>\n\n\n\n
Sfaturi ca sa-ti iasa perfect<\/h2>\n\n\n\n
- Gateste sosul Bechamel la foc mic si amesteca insistent cu telul dupa ce adaugi faina, ca sa nu se faca cocoloase.<\/li>
- Adauga laptele vegetal treptat, nu tot deodata, ca sosul sa se omogenizeze frumos.<\/li>
- Lasa ragul de linte sa scada bine inainte sa il asezi in forma; un ragu prea apos face caserola sa nu se taie frumos in portii.<\/li>
- Coace la 200\u00b0C in jur de 35 de minute, dar fii atenta la culoare: scoate caserola cand suprafata e bine rumenita.<\/li>
- Lasa pastitsio sa se odihneasca 10-15 minute dupa ce il scoti din cuptor. Straturile se aseaza si se portioneaza mult mai usor.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"pastitsio](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Greek-Pasta-Casserole-Vegan-Pastitsio-de-post-reteta-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCu ce se serveste pastitsio<\/h2>\n\n\n\n
Grecii servesc de obicei pastitsio alaturi de o salata, pentru un plus de prospetime care echilibreaza bogatia caserolei. O salata verde simpla sau ceva acrisor merge de minune langa o portie consistenta. Daca vrei sa pui pe masa o garnitura calda, se potrivesc ceapa verde rumenita la cuptor cu zaatar si masline<\/a> sau niste cartofi noi la cuptor cu legume de primavara<\/a>, ambele cu accente mediteraneene care merg in tema.<\/p>\n\n\n\n
Pastrare si pregatire din timp<\/h2>\n\n\n\n
Pastitsio este perfect pentru gatit in avans, exact pentru ca obtii o cantitate mare dintr-o singura coacere. Se pastreaza la frigider, in recipient acoperit, 3-4 zile, iar a doua zi straturile sunt si mai bine asezate. Il poti reincalzi la cuptor, acoperit cu folie ca sa nu se usuce, sau portie cu portie. Poti chiar sa asamblezi caserola din timp si sa o tii la frigider necoapta, urmand sa o bagi la cuptor cu putin inainte de masa.<\/p>\n\n\n\n
Daca ti-a placut formatul la cuptor, ai putea sa incerci si o tarta de paste la cuptor cu tofu<\/a>, niste paste cu branza vegana la cuptor<\/a> sau o portie de paste bolognese vegane<\/a> cand ai chef de ceva clasic in stil italian.<\/p>\n\n\n\n
![\"cum](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Greek-vegan-Pasta-Casserole-Pastitsio-de-post-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDaca incerci acest pastitsio vegan, mi-ar placea tare mult sa stiu cum ti-au iesit straturile si daca ai simtit nota de scortisoara si nucsoara din ragu. Lasa-mi un comentariu mai jos si nu uita sa acorzi un rating retetei, ca sa stie si alti cititori la ce sa se astepte.<\/p>\n\n\n
<\/div>\n\t\n\t\n\t\t![\"Greek](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Greek-Pasta-Casserole-Vegan-Pastitsio-de-post-1-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t
- Rosiile, sucul si pasta de rosii<\/strong> dau baza ragului. Pasta de rosii in special aduce o aroma concentrata si o culoare frumoasa.<\/li>