{"id":217578,"date":"2026-09-07T08:34:36","date_gmt":"2026-09-07T06:34:36","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandelle.com\/?p=217578"},"modified":"2026-09-07T09:11:32","modified_gmt":"2026-09-07T07:11:32","slug":"tije-de-usturoi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/tije-de-usturoi\/","title":{"rendered":"Tije de usturoi c\u0103lite (+ cum le congelezi pentru iarn\u0103)"},"content":{"rendered":"\n

Tijele de usturoi c\u0103lite sunt printre preferatele mele la \u00eenceput de var\u0103 – tulpinile verzi \u0219i r\u0103sucite ale plantei de usturoi, g\u0103tite rapid, la foc iute, p\u00e2n\u0103 se rumenesc pe alocuri \u0219i devin dulci, cu o arom\u0103 de usturoi mult mai bl\u00e2nd\u0103 dec\u00e2t a unui c\u0103\u021bel crud. Se fac \u00een vreo 15 minute, sunt natural vegane \u0219i e preparatul pe care-l fac chiar \u00een s\u0103pt\u0103m\u00e2na \u00een care apar tijele.<\/p>\n\n\n\n

Fiecare dintre aceste poze este din gr\u0103dina mea. Cultiv usturoi cu tulpin\u0103 tare, iar c\u00e2teva s\u0103pt\u0103m\u00e2ni \u00een iunie plantele scot aceste tulpini verzi, r\u0103sucite – tijele – <\/strong>\u0219i ies cu foarfeca \u0219i le tai pe toate. Exist\u0103 un motiv real s\u0103 le tai, dincolo de cin\u0103: t\u0103ierea tijei \u00eei spune plantei s\u0103 nu mai bage energie \u00eentr-o floare \u0219i s-o trimit\u0103 \u00eenapoi \u00een bulb<\/strong>, a\u0219a c\u0103 usturoiul din p\u0103m\u00e2nt cre\u0219te vizibil mai mare. Culesul tijelor e acel rar doi-\u00een-unu din gr\u0103din\u0103 – o legum\u0103 de g\u0103tit acum \u0219i usturoi mai bun de scos mai t\u00e2rziu. \u00cen cei mai mul\u021bi ani congelez jum\u0103tate din ce tai, ca s\u0103 am arom\u0103 de usturoi verde toat\u0103 iarna.<\/p>\n\n\n\n

\"Tije<\/figure>\n\n\n\n

Ce sunt tijele de usturoi \u0219i c\u00e2nd le tai<\/h2>\n\n\n\n

Tijele de usturoi sunt tulpinile florale ale usturoiului cu tulpin\u0103 tare. <\/strong>Fiecare cre\u0219te din mijlocul plantei, se r\u0103suce\u0219te \u00eentr-o bucl\u0103 sau dou\u0103 \u0219i se termin\u0103 cu un mugure ascu\u021bit care s-ar deschide \u00eentr-o floare dac\u0103 l-ai l\u0103sa. Le tai c\u00e2t sunt \u00eenc\u0103 tinere \u0219i fragede, de obicei dup\u0103 ce au f\u0103cut o bucl\u0103 complet\u0103 – \u00een gr\u0103dina mea aceasta e \u00een iunie, \u0219i sunt disponibile doar dou\u0103-trei s\u0103pt\u0103m\u00e2ni.<\/strong> Ca gust, stau \u00eentre un c\u0103\u021bel de usturoi \u0219i o ceap\u0103 verde: proaspete, verzi \u0219i cu arom\u0103 de usturoi, dar bl\u00e2nde, mai ales dup\u0103 g\u0103tit. <\/p>\n\n\n\n

\n
\"Tije<\/figure>\n\n\n\n
\"Tije<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cum le preg\u0103te\u0219ti pentru g\u0103tit<\/h2>\n\n\n\n

Preg\u0103tirea e rapid\u0103. Cl\u0103te\u0219te tijele, apoi taie mugurele ascu\u021bit din v\u00e2rf \u0219i cap\u0103tul de jos al tulpinii dac\u0103 e tare sau lemnos. Taie restul \u00een buc\u0103\u021bi mici, c\u00e2t dou\u0103 degete. P\u0103r\u021bile sub\u021biri \u0219i r\u0103sucite de sus sunt cele mai fragede, a\u0219a c\u0103, dac\u0103 unele tulpini de jos sunt tari, p\u0103streaz\u0103-le mai degrab\u0103 pentru pesto dec\u00e2t pentru c\u0103lit. Asta e tot ce le trebuie \u00eenainte s\u0103 ajung\u0103 \u00een tigaie.<\/p>\n\n\n\n

\"Tije<\/figure>\n\n\n\n
\n
\"Tije<\/figure>\n\n\n\n
\"Preg\u0103tirea<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cum le c\u0103lesc eu<\/h2>\n\n\n\n

\u00cencinge bine o tigaie cu pu\u021bin ulei de m\u0103sline, adaug\u0103 tijele \u0219i las\u0103-le s\u0103 se g\u0103teasc\u0103 cinci-\u0219apte minute, \u00eentorc\u00e2ndu-le din c\u00e2nd \u00een c\u00e2nd, p\u00e2n\u0103 sunt rumenite pe alocuri \u0219i fragede, dar crocante – vrei s\u0103 p\u0103streze pu\u021bin din textur\u0103, nu s\u0103 se fac\u0103 terci. Chiar la final torn un strop de sos de soia sau tamari cu pu\u021bin sirop de ar\u021bar, care se reduce \u00eentr-o glazur\u0103 lucioas\u0103, dulce-s\u0103rat\u0103, \u00een mai pu\u021bin de un minut, apoi finisez cu ulei de susan pr\u0103jit, semin\u021be de susan \u0219i un v\u00e2rf de fulgi de chili. S\u0103reaz\u0103 cu grij\u0103, fiindc\u0103 soia e deja s\u0103rat\u0103. Cantit\u0103\u021bile complete sunt \u00een cardul de re\u021bet\u0103 de mai jos.<\/p>\n\n\n\n

Cu ce serve\u0219ti tijele de usturoi c\u0103lite<\/h2>\n\n\n\n

Sunt o garnitur\u0103 \u00een toat\u0103 regula, dar se potrivesc \u00een multe mese. Cel mai des le servesc l\u00e2ng\u0103 tofu sau tempeh crocant \u0219i orez<\/strong>, ori le pun peste un bol cu cereale. Sunt excelente amestecate \u00een paste sau t\u0103i\u021bei <\/strong>cu glazura lor, puse peste p\u00e2ine pr\u0103jit\u0103 cu humus sau fasole alb\u0103<\/strong>, ori ad\u0103ugate \u00een ou sau tofu jum\u0103ri <\/strong>pentru un mic dejun usturoiat. Merg de minune al\u0103turi de orice de pe gr\u0103tar. Iar dac\u0103 ai mai multe tije dec\u00e2t po\u021bi g\u0103ti, mixeaz\u0103-le crude \u00eentr-un pesto de tije de usturoi – face tot ce face pestoul de busuioc, cu o not\u0103 bl\u00e2nd\u0103 de usturoi.<\/p>\n\n\n\n

\"O<\/figure>\n\n\n\n

Cum congelez tijele de usturoi pentru iarn\u0103<\/h2>\n\n\n\n

Asta e partea peste care n-a\u0219 s\u0103ri. Tijele se congeleaz\u0103 minunat, iar o var\u0103 \u00eentreag\u0103 de tije \u00eenseamn\u0103 arom\u0103 de usturoi verde \u00een m\u00e2ncare mult dup\u0103 ce au disp\u0103rut din gr\u0103din\u0103. O fac \u00een dou\u0103 feluri. <\/strong>Cel mai simplu e s\u0103 tai tijele crude, s\u0103 le \u00eentind \u00eentr-un singur strat pe o tav\u0103 la congelat, apoi s\u0103 le trec \u00eentr-o pung\u0103 odat\u0103 \u00eent\u0103rite, ca s\u0103 nu se lipeasc\u0103 – de acolo arunci un pumn direct \u00een ce g\u0103te\u0219ti, f\u0103r\u0103 dezghe\u021bare. Al doilea fel e s\u0103 le mixezi \u00eentr-o past\u0103 cu pu\u021bin ulei de m\u0103sline, o baz\u0103 de pesto, \u0219i s-o congelezi \u00eentr-o form\u0103 de cuburi de ghea\u021b\u0103, apoi sco\u021bi un cub oric\u00e2nd o sup\u0103, o toc\u0103ni\u021b\u0103, un sote, o oal\u0103 de orez sau un dressing are nevoie de un plus de usturoi proasp\u0103t. Ambele \u021bin cam un an. Sincer, folosesc mai mult tijele congelate \u00een ianuarie dec\u00e2t pe cele proaspete \u00een iunie.<\/p>\n\n\n\n

\"Tije<\/figure>\n\n\n\n
\n
\"Tije<\/figure>\n\n\n\n
\"Tije<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Pentru mai multe idei cu usturoi, r\u0103sfoie\u0219te re\u021betele vegane cu usturoi<\/a>, \u00eencearc\u0103 tofu lipicios cu usturoi<\/a> sau f\u0103 paste cu usturoi copt<\/a>.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n\t\n\t
\n\t\t
\"Saut\u00e9ed<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t