- \n
- Supe consistente pentru inceput<\/a><\/li>\n
- Tocanite reconfortante si preparate la tigaie<\/a><\/li>\n
- Clasice umplute si rulate<\/a><\/li>\n
- Aperitive si preparate de zi cu zi<\/a><\/li>\n
- Finaluri dulci<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n
Supe consistente pentru inceput<\/h2>\n
Incalzeste-te cu aceste supe parfumate cu boia, de la borsul rubiniu de sfecla la un gulas atat de consistent incat sta lingura in el.<\/p>
\n\n \t1<\/div>\n\t![\"beetroot](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/beetroot-borscht.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nBors de sfecla rosie vegan<\/div>\n<\/div>\nAcest clasic ucrainean, rosu-rubiniu, fierbe la foc mic sfecla, varza si cartofii intr-o supa savuroasa, care devine si mai buna pe masura ce sta. Un strop de otet sau de lamaie la final pastreaza culoarea vie si echilibreaza dulceata pamantie. Pregateste-l cu o zi inainte si lasa-l peste noapte, pentru ca aromele se intensifica frumos la frigider.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t2<\/div>\n\t![\"Vegan](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Vegan-goulash-soup-comfort-food.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nSupa gulas de post<\/div>\n<\/div>\nBoiaua dulce si afumata face toata treaba in aceasta supa gulas ungureasca, plina de cartofi frageziti, ardei si bucati generoase de legume. Se afla la granita dintre o supa zemoasa si o tocana in care sta lingura, asa ca o poti subtia sau ingrosa dupa gust. Caleste boiaua in ulei cateva secunde, inainte sa adaugi lichidul, ca sa ii scoti toata profunzimea.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t3<\/div>\n\t![\"Clear](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Clear-Veggie-Soup-with-Semolina-Dumplings-supa-cu-galusti.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nSupa cu galusti de gris<\/div>\n<\/div>\nUsoara, aurie si nesfarsit de reconfortanta, aceasta supa limpede de legume este incununata cu galusti pufoase de gris, care se imbiba in zeama parfumata. Este genul acela de supa blanda si intaritoare care apare la orice masa de familie din Romania. Lasa aluatul de galusti sa se odihneasca zece minute inainte de fierbere, ca grisul sa se hidrateze si galustile sa se lege bine.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t4<\/div>\n\t![\"beetroot](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/beetroot-greens-soup-ciorba-de-frunze-de-sfecla-1.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nCiorba de frunze de sfecla<\/div>\n<\/div>\nNu arunca frunzele de la sfecla, pentru ca se transforma intr-o ciorba acrisoara, proaspata ca primavara, foarte asemanatoare cu botwinka poloneza. Frunzele tinere de sfecla, un pumn de sfecla taiata cubulete si putina zeama de lamaie ii dau o aciditate placuta. Foloseste cele mai tinere si mai fragede frunze pe care le gasesti, pentru ca frunzele batrane pot deveni amare la gatit.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>Tocanite reconfortante si preparate la tigaie<\/h2>\n
Gatite indelung si adanc savuroase, aceste tocanite vegetale sunt insasi definitia mancarii reconfortante est-europene.<\/p>
\n\n \t5<\/div>\n\t![\"Hungarian](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Hungarian-Vegetarian-Paprikash-Vegetable-Stew-with-Dumplings-papricas-vegetarian.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nPapricas vegetarian unguresc<\/div>\n<\/div>\nCremos, colorat de boia si presarat cu galusti moi, acest papricas de legume este mancarea reconfortanta ungureasca la cel mai inalt nivel. O portie generoasa de smantana vegetala catifeleaza sosul intr-unul destul de bogat cat sa imbrace fiecare imbucatura. Incorporeaza smantana dupa ce ai luat vasul de pe foc, ca sa nu se taie, apoi incalzeste tocanita usor inainte de servire.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t6<\/div>\n\t![\"Smoky](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Smoky-cabbage-stew-Mancare-de-varza-cu-fasole-si-afumatura-vegana-1.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nMancare de varza cu afumatura de post<\/div>\n<\/div>\nGatita indelung, varza capata o dulceata caramelizata, ca de dulceata, in aceasta mancare afumata, adancita cu boia si o urma de fum lichid. Este simpla, prietenoasa cu bugetul si la fel de satisfacatoare ca varianta cu carne care a inspirat-o. Gateste-o la foc mic si incet, amestecand din cand in cand, ca varza sa se moaie in fasii matasoase, in loc sa ramana crocanta.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t7<\/div>\n\t![\"leek](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/leek-stew-recipe-mancare-de-praz.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nMancare de praz cu masline si vin<\/div>\n<\/div>\nAceasta mancare romaneasca eleganta inabusa prazul dulce si fraged in vin alb, alaturi de masline negre sarate, pentru o farfurie reconfortanta pentru gusturi mature. Maslinele adauga o nota sarata care se potriveste minunat cu blandetea prazului. Taie prazul in rondele groase si clateste-l bine printre straturi, acolo unde se ascunde nisipul.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t8<\/div>\n\t![\"Potato](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/DSC3116.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nMancare de cartofi si morcovi cu tarhon<\/div>\n<\/div>\nTarhonul parfumat ridica aceasta mancare rustica de cartofi si morcovi la ceva special, un preparat de zi cu zi indragit in bucatariile romanesti. Iarba aromatica aduce o nota subtila de anason, care pastreaza gustul legumelor radacinoase, altfel modeste, viu si vioi. Adauga jumatate din tarhon la inceput pentru profunzime si pune-l pe restul la final, pentru un final proaspat si aromat.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t9<\/div>\n\t![\"butter](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/butter-beans-stew-lima.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nMancarea perfecta de fasole cu tarhon<\/div>\n<\/div>\nFasolea alba, mare si cremoasa, fierbe la foc mic cu rosii, ceapa si boia dulce in aceasta versiune care iti incalzeste sufletul, inspirata din iahnia de fasole romaneasca. Fasolea devine atat de frageda incat se topeste si ingroasa sosul intr-o mancare bogata, numai buna de luat cu lingura. Daca folosesti fasole uscata, las-o la inmuiat peste noapte si fierbe-o pana se inmoaie cu adevarat, pentru ca fasolea tare nu ajunge niciodata la textura aceea catifelata caracteristica.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t10<\/div>\n\t![\"collard](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/collard-greens-stew-with-mashed-potatoes-stufat.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nStufat de verdeturi (in stil romanesc)<\/div>\n<\/div>\nAceasta mancare in stil romanesc inabusa verdeturile consistente cu ceapa, usturoi si rosii pana devin matasoase si adanc savuroase. Este o reinterpretare inteligenta, vegetala, a preparatelor cu verdeturi acrisoare intalnite in toata regiunea. Oparaste verdeturile scurt inainte de inabusire, ca sa le domolesti amareala si sa le pastrezi culoarea verde vie.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>Clasice umplute si rulate<\/h2>\n
Sufleca-ti manecile pentru aceste preparate iconice, umplute si rulate, de la sarmale la pierogi si draniki.<\/p>
\n\n \t11<\/div>\n\t![\"traditional](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/traditional-pickled-cabbage-rolls-with-mushrooms-sarmale-de-post-in-foi-de-varza-cu-ciuperci-si-orez.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nSarmale de post (varianta vegana)<\/div>\n<\/div>\nNicio masa festiva est-europeana nu este completa fara sarmale, iar aceasta varianta vegana infasoara foi fragede de varza in jurul unei umpluturi savuroase de ciuperci si orez. Coapte incet intr-o zeama de rosii acrisoara, ies parfumate si de o fragezime irezistibila. Captuseste vasul cu foi de varza in plus, ca sa protejezi sarmalele de ars, si congeleaza ce ramane, pentru ca se incalzesc perfect.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t12<\/div>\n\t![\"Cabbage](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Cabbage-Casserole-varza-a-la-cluj-reteta-de-post-1.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nVarza a la Cluj de post<\/div>\n<\/div>\nAceasta mancare imbietoare de varza cu orez la cuptor ofera tot gustul sarmalelor, fara bataia de cap de a rula fie si o singura foaie. Varza calita, orezul plin si boiaua dulce se coc impreuna intr-o masa reconfortanta, gata dintr-un singur vas. Coace-o mai intai acoperita, ca orezul sa se patrunda la abur, apoi descoperi-o la final ca sa se rumeneasca crusta aurie.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t13<\/div>\n\t![\"Vegan](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Vegan-Pierogi-russian-recipe-1.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nPierogi de post<\/div>\n<\/div>\nAceste galuste poloneze pufoase pliaza un aluat fraged in jurul unei umpluturi cremoase de cartofi si ceapa, apoi se fierb si se prajesc in tigaie pana se rumenesc. Sunt confort pur, facute manual, ideale pentru un weekend tihnit in bucatarie. Fa o portie dubla si congeleaza pierogi modelati pe o tava inainte sa ii pui in pungi, ca sa ii poti gati direct din congelator.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t14<\/div>\n\t![\"vegan](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/vegan-Potato-cutlets-recipe-Draniki-clatite-de-cartofi-cu-ciuperci.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nDraniki (chiftele de cartofi cu ciuperci)<\/div>\n<\/div>\nCrocante pe dinafara si moi pe dinauntru, aceste chiftele de cartofi in stil draniki ascund o umplutura savuroasa de ciuperci in fiecare imbucatura. Aurii si prajite in tigaie, sunt un preparat de baza indragit in Belarus, Ucraina si Rusia. Stoarce cartofii rasi bine intr-un prosop curat, ca sa scapi de excesul de apa, pentru ca acesta este secretul unor chiftele care se rumenesc in loc sa se gateasca la abur.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t15<\/div>\n\t![\"Vegan](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Vegan-Minced-Rolls.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nMititei vegani<\/div>\n<\/div>\nAcesti mititei vegetali surprind gustul afumat, condimentat si cu usturoi al indragitilor mici romanesti la gratar, fara pic de carne. Fermi si suculenti, isi pastreaza frumos forma pe gratar sau intr-o tigaie incinsa. Da mititeii modelati la rece treizeci de minute inainte de gatit, ca sa se intareasca si sa ramana intregi la caldura.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>Aperitive si preparate de zi cu zi<\/h2>\n
Incepe masa cum trebuie, cu paste tartinabile afumate, salate si mamaliga aurie care sta la baza atator preparate din regiune.<\/p>
\n\n \t16<\/div>\n\t![\"Eggpant](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Eggpant-Caviar-Spread-Recipe-Salata-de-vinete-dietetica.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nSalata de vinete romaneasca<\/div>\n<\/div>\nVinetele coapte, afumate, se bat cu ulei si ceapa in aceasta salata de vinete romaneasca, cremoasa, nelipsita de pe masa de vara. Textura matasoasa, tartinabila, si gustul profund de copt o fac imposibil de refuzat pe paine proaspata. Coace vinetele direct pe flacara sau la grill pana se innegreste coaja, pentru acea profunzime afumata inconfundabila.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t17<\/div>\n\t![\"Butter](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Butter-Beans-Spread-with-Chanterelle-Mushrooms-Wine-Fasole-batuta-cu-galbiori-si-vin-alb-vegan-1.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nFasole batuta cu galbiori si vin<\/div>\n<\/div>\nAceasta fasole batuta luxurianta imbina fasolea cremoasa cu galbiori inabusiti in vin intr-un aperitiv rustic si elegant. Este o reinterpretare a fasolei batute traditionale romanesti, dar imbracata frumos pentru musafiri. Pastreaza cateva ciuperci intregi calite ca sa le pui deasupra, adaugand textura si un final demn de restaurant peste baza fina.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t18<\/div>\n\t![\"firm](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/firm-romanian-polenta-recipe-mamaliga-tare.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nMamaliga traditionala romaneasca<\/div>\n<\/div>\nMamaliga aurie este piatra de temelie a bucatariei romanesti, o simpla fiertura de malai care se potriveste cu aproape tot ce se afla pe aceasta lista. Fiarta pana devine groasa si fina, poate fi servita moale, ca un piure, sau lasata sa se intareasca si taiata felii. Toarna malaiul in apa in fir subtire, amestecand continuu, ca sa nu se formeze cocoloase.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>Finaluri dulci<\/h2>\n
Incheie pe o nota nostalgica, cu clatite cu branza, galuste cu prune si fructe fierte, condimentate delicat.<\/p>
\n\n \t19<\/div>\n\t![\"Syrniki](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Syrniki-Russian-Cheese-Pancakes-Recipe.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nSyrniki (clatite rusesti cu branza)<\/div>\n<\/div>\nAceste syrniki rusesti, fragede, sunt niste clatite mici cu branza, cu margini aurii, usor crocante, si un miez moale, cremos. Dulci in mod natural si rapide de facut, sunt un mic dejun de weekend sau un desert indragit in toata regiunea. Pastreaza aluatul gros si tavaleste usor clatitele prin faina, ca sa isi mentina forma rotunda la prajit.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div>\n\n \t20<\/div>\n\t![\"how](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/galusca-cu-prune-ed.jpg\")
<\/div>\n\t\n<\/div>\n<\/span>\n\nGomboti cu prune (Szilvas Gomboc)<\/div>\n<\/div>\nO pruna dulce intreaga se ascunde in fiecare dintre acesti gomboti unguresti pufosi, din aluat de cartofi, tavaliti prin pesmet rumenit in unt. Calzi, reconfortanti si delicat dulci, gombotii cu prune sunt nostalgie de sfarsit de vara pe farfurie. Foloseste prune ferme, usor necoapte, ca sa ramana intregi la fiert, in loc sa se transforme in pasta in interiorul aluatului.<\/span><\/div>\n<\/div>\n Vezi reteta<\/a>\n<\/div><\/div> - Tocanite reconfortante si preparate la tigaie<\/a><\/li>\n