Acesti tacos vegani se fac din lipii umplute cu tofu afumat condimentat, mix de ardei gras, porumb dulce, rosii, ceapa rosie, salsa verde si mozzarella vegana rasa. Sunt gata in cateva minute, plini de arome autentice mexicane si complet pe baza de plante. Perfecti pentru o cina rapida sau pentru zilele de post.<\/p>\n\n\n\n
Tacos se numara printre cele mai iconice preparate mexicane din lume: lipii mici umplute, mancate cu mana, fara furculita si cutit. In varianta clasica se folosesc tacos de asador, facuti din carne (de obicei chorizo sau maruntaie), gatite pe gratar pana devin crocante, alaturi de guacamole, sosuri, ceapa si coriandru. Exista si “breakfast taco”, varianta americana umpluta de obicei cu oua, cascaval si carnaciori sau bacon.<\/p>\n\n\n\n
Pentru versiunea mea de tacos vegani, potriviti si pentru zilele de post, am folosit multe legume si cubulete de tofu afumat ca sa asigur aportul de proteine. Imi place pentru ca pastrezi acea senzatie de “street food” mexican, dar fara nimic de origine animala, iar tofu afumat aduce exact acea nota fumurie pe care ti-o lasi inselat ca vine de la carne. Cand calesc cubuletele cu chimion si chili, mirosul din bucatarie e deja jumatate din placere.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
O cina rapida<\/strong> gata in sub 15 minute, fara compromisuri la gust.<\/li>\n
O reteta de post<\/strong> satioasa, cu proteine din tofu si multe legume proaspete.<\/li>\n
Un pranz vegan pentru toata familia<\/strong>, pe care fiecare il personalizeaza cu ce ii place.<\/li>\n
O idee de street food de casa<\/strong> pentru cand iti e dor de mancare mexicana, dar vrei o varianta pe baza de plante.<\/li>\n
O masa fara gluten<\/strong>, daca alegi lipii taco fara gluten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
Se fac extrem de repede.<\/strong> Singura parte care cere caldura este calirea tofului, restul inseamna doar asamblare. In sub 15 minute ai cina pe masa.<\/li>\n
Sunt complet vegani si potriviti de post.<\/strong> Tofu afumat si mozzarella vegana inlocuiesc carnea si branza fara sa pierzi nimic din savoare.<\/li>\n
Au arome autentice mexicane.<\/strong> Chimionul, chili, usturoiul si ceapa praf construiesc exact profilul de condimente pe care il astepti de la tacos.<\/li>\n
Sunt versatili.<\/strong> Fiecare isi umple lipia cum vrea, asa ca aceeasi reteta multumeste toata masa.<\/li>\n
Sunt echilibrati nutritional.<\/strong> Ai proteine din tofu, fibre din legume si carbohidrati din lipii, totul intr-o singura mana.<\/li>\n
Se pot face fara gluten.<\/strong> Inlocuiesti doar lipiile si reteta ramane la fel de buna.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Note despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
Tofu afumat<\/strong> este vedeta umpluturii si motivul pentru care tacos capata nota aceea fumurie care aminteste de carne. Cand il cumperi, cauta un bloc ferm, nu silken, ca sa se taie frumos in cubulete care nu se sfarama in tigaie. Daca gasesti doar tofu obisnuit, presa-l bine inainte (pune-l sub o greutate 15-20 de minute ca sa scoata apa) si adauga un strop de fum lichid sau boia afumata la calire, ca sa imite gustul afumat.<\/p>\n\n\n\n
Praf de chimion, chili, usturoi si ceapa<\/strong> sunt cele patru condimente care dau identitatea mexicana. Secretul este sa le adaugi peste tofu chiar in tigaia incinsa, nu peste cubulete reci: caldura “trezeste” uleiurile aromatice din condimente (asa-numita inflorire a mirodeniilor) si gustul devine mult mai profund. Cumpara-le cat mai proaspete, pentru ca praful de chimion mai ales isi pierde repede aroma daca sta luni intregi in dulap.<\/p>\n\n\n\n
Mixul de ardei gras<\/strong> (rosu, galben si verde) aduce culoare, dulceata si textura crocanta. Alege ardei fermi, cu coaja lucioasa si fara pete moi. Ii lasi cruzi si tocati marunt, ca sa pastreze acel crunch care contrasteaza placut cu tofu cald si moale.<\/p>\n\n\n\n
Ardeiul jalapeno<\/strong> e cel care regleaza iuteala. Daca il vrei mai bland, scoate semintele si nervurile albe din interior, acolo se concentreaza cea mai mare parte din capsaicina. Pentru un plus de prospetime, foloseste-l proaspat feliat subtire; varianta din borcan e mai acra si mai moale.<\/p>\n\n\n\n
Salsa verde<\/strong> aduce aciditatea care leaga totul. Este facuta in mod traditional din tomatillos si ardei verzi, cu un gust usor acrisor care taie din bogatia tofului. Daca nu gasesti la magazin, o poti face in casa rapid, dar verifica eticheta sa fie fara ingrediente de origine animala.<\/p>\n\n\n\n
Mozzarella vegana rasa<\/strong> se adauga la final, peste umplutura inca calda, ca sa se inmoaie usor. Mozzarella vegana se topeste mai greu decat cea clasica, asa ca daca o vrei putin fondanta, presar-o cat tofu e fierbinte sau incalzeste tacoul asamblat cateva secunde intr-o tigaie fara ulei.<\/p>\n\n\n\n
Sfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
Nu aglomera tigaia cand calesti tofu.<\/strong> Daca pui prea multe cubulete deodata, lasa apa si se fierb in loc sa se rumeneasca. Stii ca tofu e gata cand cubuletele au o crusta aurie pe margini, in jur de 5 minute la foc mediu.<\/li>\n
Incinge bine tigaia inainte de a adauga uleiul si tofu.<\/strong> O tigaie rece face tofu sa se lipeasca si sa se rupa. Asteapta sa simti caldura cand tii palma deasupra, apoi adauga uleiul de masline.<\/li>\n
Toaca legumele uniform si marunt.<\/strong> Intr-un taco tot ce pui trebuie sa incapa intr-o muscatura, asa ca bucatile mici de ardei si ceapa fac diferenta intre o umplutura eleganta si una care cade pe langa.<\/li>\n
Incalzeste lipiile inainte de umplere.<\/strong> O lipie incalzita cateva secunde pe tigaia uscata devine mai flexibila si nu crapa cand o pliezi. Lipia rece se rupe exact in momentul in care musti.<\/li>\n
Asambleaza in ultimul moment.<\/strong> Daca pui umplutura prea devreme, lipia se inmoaie de la umiditatea legumelor si a salsei. Tine componentele separat si umple chiar inainte de servire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Substitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
Fara tofu:<\/strong> inlocuieste cubuletele de tofu cu naut crocant la tigaie sau cu ciuperci tocate si calite, condimentate cu acelasi mix de chimion si chili.<\/li>\n
Fara gluten:<\/strong> foloseste lipii taco din porumb fara gluten, asa cum sugereaza si reteta, si verifica sa fie certificate fara gluten daca ai intoleranta.<\/li>\n
Mai iute:<\/strong> adauga mai mult ardei jalapeno, pastreaza semintele sau pune cateva picaturi de sos iute peste umplutura.<\/li>\n
Mai cremos:<\/strong> completeaza cu o lingura de guacamole sau de smantana vegana deasupra, pentru o textura mai bogata si racoritoare.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Depozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
Cel mai bine este sa pastrezi componentele separat, nu tacos deja asamblati. Umplutura de tofu calit se tine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile, iar legumele tocate stau si ele bine 1-2 zile intr-un bol acoperit. Lipiile le tii la temperatura camerei, in ambalajul lor. Cand vrei sa mananci, incalzeste tofu intr-o tigaie fara ulei, incalzeste lipiile cateva secunde si asambleaza pe loc, ca sa ai aceeasi textura crocanta ca la prima preparare.<\/p>\n\n\n\n
![\"tacos](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/healthy-vegan-tacos-recipe.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"reteta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/baked-vegan-tacos-recipe.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"tacos](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/homemade-vegan-tacos-recipe.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"cum](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/vegan-tacos-recipe.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"homemade](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/homemade-vegan-tacos-recipe-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t