{"id":24480,"date":"2018-11-08T20:16:12","date_gmt":"2018-11-08T18:16:12","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandelle.com\/?p=24480"},"modified":"2026-07-10T10:43:15","modified_gmt":"2026-07-10T08:43:15","slug":"caserola-de-fasole-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/caserola-de-fasole-verde\/","title":{"rendered":"Caserola de fasole verde cu ceapa caramelizata"},"content":{"rendered":"\n

Caserola de fasole verde este o garnitura clasica americana: fasole verde invaluita intr-un sos cremos de ciuperci si acoperita cu ceapa prajita crocanta, coapta la cuptor pana se rumeneste frumos. Reteta a fost creata in 1955 de o echipa condusa de Dorcas Reilly, la compania de supa Campbell’s, iar de atunci a devenit un fel nelipsit de la cinele in familie. Versiunea de mai jos e de post, facuta de la zero cu sos propriu de ciuperci, fara conserve, si e gata in aproximativ 45 de minute cu tot cu timpul de coacere.<\/p>\n\n\n\n

\"caserola<\/figure>\n\n\n\n

Ce imi place cel mai mult la varianta asta e ca sosul cremos nu vine dintr-o cutie de supa, ci il faci tu, in tigaie, in cateva minute. Iese mai gustos, controlezi exact ce pui in el si ramane la fel de simplu. Traditional se serveste de sarbatori, dar e atat de usor de facut incat merge oricand ai chef de o garnitura calda si reconfortanta.<\/p>\n\n\n\n

Ce fasole verde folosesti<\/h2>\n\n\n\n

Desi fasolea conservata reprezinta intotdeauna o solutie usoara si la indemana, cea proaspata, sau chiar congelata, este mult mai buna. Fasolea proaspata isi pastreaza textura si acel usor crocant care contrasteaza placut cu sosul cremos, in timp ce fasolea la conserva devine adesea moale si fara personalitate. Daca folosesti fasole proaspata, curata capetele si taie pastaile in bucati de aproximativ 4-5 cm. Cea congelata merge direct in reteta, fara decongelare in prealabil.<\/p>\n\n\n\n

\"caserola<\/figure>\n\n\n\n

Ingredientele pe scurt<\/h2>\n\n\n\n

Ce face reteta asta speciala e ca sosul e facut in casa, nu dintr-o conserva. Ai nevoie de fasole verde, ceapa taiata solzisori si usturoi pentru baza aromata, ciuperci feliate care dau sosului gust si consistenta, faina care ingroasa compozitia, supa de legume (sau apa) si lapte de migdale pentru cremozitate. Pentru varianta vegetariana poti folosi lapte normal in loc de cel de migdale, insa varianta de post ramane 100% vegetala. Deasupra se pune ceapa prajita crocanta, ingredientul care da acel finish clasic; poti folosi ceapa prajita cumparata sau varianta French-Fried facuta in casa.<\/p>\n\n\n\n

De ce functioneaza sosul facut din faina<\/h2>\n\n\n\n

Secretul unui sos cremos care nu se desface sta in ordinea pasilor. Cand presari faina peste ceapa si usturoiul calit si o gatesti un minut inainte de a adauga lichidul, faina se hidrateaza treptat si se leaga uniform, fara cocoloase. Apoi adaugi supa si laptele in reprize si amesteci continuu pana la fierbere, moment in care amidonul din faina se umfla si ingroasa compozitia. De aceea reteta cere sa gatesti sosul aproximativ 5 minute pana devine foarte dens: la cuptor mai lasa putina umezeala fasolea si ciupercile, iar un sos prea subtire ar iesi apos. Un sos gros inainte de coacere inseamna o caserola cremoasa la final.<\/p>\n\n\n\n

\"caserola<\/figure>\n\n\n\n

Sfaturi ca sa iasa perfect<\/h2>\n\n\n\n