![\"somon](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/vegan-salmon-bagel-recipe.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDe ce iese gustul atat de aproape de cel real<\/h2>\n\n\n\n
Secretul nu sta in ingredientul principal, ci in marinata. Combinatia de fum lichid (sau boia afumata), sos de soia, pasta miso si o foaie de nori reproduce tocmai notele care definesc somonul afumat: afumatura, sarea, gustul umami profund si aroma marina. Nori-ul adauga acel iz de mare pe care nicio leguma nu il are de la sine, iar miso si sosul de soia construiesc adancimea de gust. Morcovul si rosia sunt doar suportul care preia toate aceste arome si imita textura.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientele care fac diferenta<\/h2>\n\n\n\n
Lista e scurta, dar fiecare ingredient are un rol clar. Iti las cateva repere ca sa alegi bine si sa intelegi ce face fiecare.<\/p>\n\n\n\n
- Morcovii<\/strong> — alege-i drepti si grosi, ca sa poti taia felii lungi si subtiri dupa coacere. Coptul ii inmoaie si concentreaza dulceata, dandu-le o textura carnoasa.<\/li>
- Rosiile prunisoare<\/strong> — au putine seminte si pulpa fermare, asa ca raman intregi dupa oparire si curatare de coaja. Sunt varianta cu textura cea mai apropiata de pestele crud.<\/li>
- Fumul lichid sau boiaua afumata<\/strong> — este nota cheie de afumatura. Daca folosesti boia afumata, doza-o cu grija, fiindca poate amarui daca pui prea mult.<\/li>
- Pasta miso si sosul de soia<\/strong> — aduc sarea si gustul umami. Impreuna creeaza adancimea care face gustul convingator.<\/li>
- Foaia de nori<\/strong> — taiata fasii in marinata, da aroma marina specifica. Fara ea, gustul ramane bun, dar mai putin “de peste”.<\/li>
- Sosul de peste vegan<\/strong> — optional, dar intensifica si mai mult nota marina daca il ai la indemana.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"somon](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/how-to-make-vegan-salmon-toast.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCele doua variante, pas cu pas<\/h2>\n\n\n\n
Pentru varianta din morcovi<\/strong>, coci morcovii presarati cu sare pana se inmoaie complet si se pot strapunge usor cu un cutit, in jur de 45 de minute la cuptor incins. Dupa ce se racesc, ii feliezi lung si subtire cu cutitul de curatat legume, ii pui in marinata si ii lasi la frigider cel putin 2 ore, ideal peste noapte.<\/p>\n\n\n\n
Pentru varianta din rosii<\/strong>, crestezi un X la baza fiecarei rosii, le oparesti 4 minute in apa fierbinte cu focul oprit, apoi le decojesti usor. Le tai in jumatati, scoti semintele cu o lingurita, le adaugi in marinata si le lasi la frigider cel putin o ora sau peste noapte. Cu cat stau mai mult, cu atat preiau mai bine aroma.<\/p>\n\n\n\n
![\"cum](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/how-to-make-vegan-salmon-from-carrots-sandwich.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSfaturi ca sa iasa de fiecare data<\/h2>\n\n\n\n
- Taie morcovii cat mai subtire, cu cutitul de curatat legume sau cu mandolina — feliile fine au cea mai convingatoare textura si preiau marinata mai repede.<\/li>
- Nu sari peste timpul de marinare. Aici se intampla toata magia: aroma intra in leguma doar daca o lasi sa stea la rece.<\/li>
- Doza fumul lichid putin cate putin si gusta marinata pe parcurs. Este foarte concentrat si e mai usor sa adaugi decat sa corectezi.<\/li>
- Daca folosesti rosii, alege-le bine coapte, dar inca ferme, ca sa nu se destrame la decojire.<\/li>
- Scurge bine morcovii sau rosiile de marinata in exces inainte de a le pune pe paine, ca sandvisul sa nu devina apos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Cu ce se potriveste<\/h2>\n\n\n\n
Cel mai des il pun pe un bagel cu crema vegana de branza, marar si capere, exact ca pe varianta clasica. Merge insa minunat si in sushi vegan<\/a><\/strong>, unde inlocuieste somonul fara probleme, sau intr-o salata satioasa<\/a><\/strong> ca sursa de gust afumat. Daca vrei sa ramai in zona aperitivelor reci pe baza de rosii, iti recomand si salata de rosii coapte cu tofu afumat<\/a><\/strong>, care merge pe aceeasi nota afumata.<\/p>\n\n\n\n
![\"somon](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/how-to-make-vegan-salmon-bagel-with-cream-cheese.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCum il pastrezi<\/h2>\n\n\n\n
Pastreaza somonul vegan in marinata lui, intr-un recipient inchis, la frigider. Tine 3-4 zile fara probleme, iar gustul chiar se intensifica dupa prima zi, pe masura ce aroma patrunde mai adanc. Nu il recomand la congelator, fiindca atat morcovii cat si rosiile isi pierd textura dupa dezghetare. Scoate-l cu cateva minute inainte de servire, ca sa nu fie prea rece, si presara putin marar proaspat deasupra.<\/p>\n\n\n\n
Daca incerci reteta, lasa-mi te rog o nota cu stelute si spune-mi in comentarii pentru ce varianta ai optat — morcovi sau rosii — si daca ai pus si sos de peste vegan in marinata. Sunt curioasa care ti-a placut mai mult!<\/p>\n\n\n
<\/div>\n\t\n\t\n\t\t![\"vegan](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/vegan-salmon-bagel-recipe-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t
- Rosiile prunisoare<\/strong> — au putine seminte si pulpa fermare, asa ca raman intregi dupa oparire si curatare de coaja. Sunt varianta cu textura cea mai apropiata de pestele crud.<\/li>