{"id":24927,"date":"2019-01-09T16:24:49","date_gmt":"2019-01-09T14:24:49","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandelle.com\/?p=24927"},"modified":"2026-06-16T17:01:00","modified_gmt":"2026-06-16T15:01:00","slug":"fish-and-chips-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/fish-and-chips-vegan\/","title":{"rendered":"“Fish” and Chips – reteta vegana (de post)"},"content":{"rendered":"\n

Fish and chips vegan<\/strong> inseamna felii de tofu afumat invelite in alge nori, trecute printr-un aluat de bere si prajite pana devin aurii si crocante, alaturi de cartofi copti la cuptor. Nori-ul da gustul de mare, iar toful afumat aduce textura densa care imita pestele. Este reteta mea preferata de fish and chips de post.<\/p>\n\n\n\n

\"fish<\/figure>\n\n\n\n

Fish and chips (adica peste pane cu cartofi) este un preparat popular englezesc si un exemplu foarte bun de fusion food<\/em>. Reteta este mult mai veche decat ati putea crede, facandu-si aparitia pentru prima data in 1860, iar astazi exista mii de restaurante cu aceasta tematica in Anglia, numite chippies<\/em> sau chippers<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Pentru reteta mea de fish and chips vegan, de post, am folosit unul dintre cei mai buni inlocuitori pentru carnea de peste: tofu afumat. Combinat cu algele nori, capata exact acel gust de mare pe care il astepti de la preparatul clasic, fara niciun ingredient de origine animala.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientele cheie<\/h2>\n\n\n\n

Tofu afumat<\/strong> este inima retetei. Afumarea ii da o aroma savuroasa, iar textura ferma rezista bine la prajit si nu se destrama in aluat. Inainte sa-l folosesti, scoate cat mai multa apa din el: aseaza feliile intre doua prosoape de bucatarie si apasa usor. Cu cat e mai uscat, cu atat aluatul se prinde mai bine si iese mai crocant.<\/p>\n\n\n\n

Foile de alge nori<\/strong> sunt trucul care aduce gustul de mare. Le tai pe masura feliilor de tofu si imbraci fiecare felie pe ambele parti. Un strop de suc de lamaie pe nori il face lipicios si il ajuta sa adere la tofu, asa ca nu sari peste acest pas.<\/p>\n\n\n\n

Berea<\/strong> este secretul aluatului crocant. Dioxidul de carbon din bere si bicarbonatul de sodiu creeaza bule care fac crusta usoara si aerata, nu densa si grea. Foloseste berea rece direct din frigider: contrastul dintre aluatul rece si uleiul incins da cea mai crocanta crusta.<\/p>\n\n\n\n

Faina de naut<\/strong> si taratele de psyllium<\/strong> leaga aluatul fara oua. Nautul aduce structura si o nuanta aurie, iar psyllium-ul retine umiditatea si tine aluatul lipit de tofu in loc sa alunece de pe el in ulei.<\/p>\n\n\n\n

Fulgii de drojdie inactiva<\/strong> dau o aroma savuroasa, iar sarea neagra<\/strong> (kala namak) este optionala, dar merita: are un gust usor sulfuros care aminteste de oua si ridica intreg preparatul mai aproape de gustul clasic de peste pane.<\/p>\n\n\n\n

\"fish<\/figure>\n\n\n\n

Trucuri ca sa iasa perfect<\/h2>\n\n\n\n