{"id":25593,"date":"2019-02-20T07:09:00","date_gmt":"2019-02-20T05:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandelle.com\/?p=25593"},"modified":"2026-06-15T17:38:40","modified_gmt":"2026-06-15T15:38:40","slug":"pate-de-ciuperci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/pate-de-ciuperci\/","title":{"rendered":"Pate de ciuperci"},"content":{"rendered":"\n

Pateul de ciuperci este o pasta tartinabila vegana facuta din ciuperci brune sotate, ciuperci salbatice uscate, nuci prajite si drojdie inactiva, totul mixat pana devine o crema fina. Se prepara in mai putin de 30 de minute, are un gust intens, umami, si este perfect intins pe paine prajita la micul dejun.<\/p>\n\n\n\n

\"pate<\/figure>\n\n\n\n

Si eu ma chinui cu aceeasi problema cand vine vorba de micul dejun. De obicei ma trezesc dimineata, imi fac o cafea, iar apoi ma gandesc ce as putea sa pregatesc rapid si gustos. Imi plac amestecurile tartinabile, insa din pacate nu exista chiar atat de multe optiuni vegane precum mi-as dori. Branza topita, pateul de ficat, untul — niciunul dintre acestea nu este vegan, asa ca pateul asta de ciuperci a ajuns solutia mea preferata.<\/p>\n\n\n\n

Daca mi-ati mai urmarit retetele in trecut, s-ar putea sa fi observat ca imi plac foarte mult ciupercile. Imi plac multe lucruri la ele — de la continutul proteic ridicat, la cat de gustoase sunt, si multiplele moduri in care pot fi folosite. Eu prefer un mic dejun minimalist, de regula compus din trei sau patru ingrediente diferite, iar in centrul farfuriei imi place sa asez doua felii de paine prajita peste care am intins pate de ciuperci.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientele cheie<\/h2>\n\n\n\n

Ciupercile brune<\/strong> sunt baza pateului. Le prefer in locul celor albe pentru ca au un gust mai profund si mai pamantos. Alege-le ferme, cu palaria inchisa, fara pete umede; cele care incep sa se inmoaie lasa prea multa apa si dilueaza aroma. Nu le spala sub jet de apa — absorb lichidul ca un burete. Sterge-le doar cu un servet umed.<\/p>\n\n\n\n

Ciupercile salbatice uscate<\/strong> sunt secretul aromei intense. Doar 2 linguri concentreaza un gust pe care ciupercile proaspete nu il pot da singure. Le inmoi 30 de minute in apa fiarta inainte sa le folosesti. Pastreaza apa de inmuiere — e plina de aroma — dar in reteta asta o arunci, pentru ca lichidul ramas pe ciuperci e suficient.<\/p>\n\n\n\n

Nucile prajite<\/strong> dau cremozitatea si textura unsuroasa care imita pateul clasic. Prajirea lor cateva minute intr-o tigaie uscata, pana incep sa miroase, le scoate in evidenta gustul si elimina nota usor amaruie a nucilor crude. Le adaugi direct in blender.<\/p>\n\n\n\n

Drojdia inactiva<\/strong> (fulgii de drojdie nutritiva) aduce acea aroma de branza, savuroasa si umami, care leaga totul. Este si ingredientul care face pateul sa para mai bogat decat este. O lingura e suficienta; mai mult risca sa domine gustul de ciuperci.<\/p>\n\n\n\n

Melasa si sosul de soia<\/strong> lucreaza impreuna in fundal. Melasa adauga o dulceata adanca care echilibreaza, iar sosul de soia (sau tamari, daca il vrei fara gluten) aduce sare si si mai mult umami. Cantitatile sunt mici intentionat — nu trebuie sa le simti separat, ci sa rotunjeasca totul.<\/p>\n\n\n\n

\"cum<\/figure>\n\n\n\n

Trucuri ca sa iasa perfect<\/h2>\n\n\n\n