{"id":27547,"date":"2019-10-29T14:56:15","date_gmt":"2019-10-29T12:56:15","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandelle.com\/?p=27547"},"modified":"2026-06-15T17:20:01","modified_gmt":"2026-06-15T15:20:01","slug":"prajitura-cu-piersici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/prajitura-cu-piersici\/","title":{"rendered":"Prajitura cu piersici"},"content":{"rendered":"\n
Prajitura cu piersici este un desert simplu, cu o baza frageda de aluat si un strat crocant deasupra, peste o umplutura de piersici proaspete parfumate cu scortisoara si suc de lamaie. Se prepara in mai putin de o ora, se coace circa 25 de minute la 200C si poate fi facuta complet vegana, cu lapte vegetal si unt vegetal.<\/p>\n\n\n\n
Astazi m-am hotarat sa impartasesc cu voi una dintre retetele mele preferate, una dintre CELE MAI BUNE prajituri pe care le-am facut vreodata. Inca de prima oara cand am incercat sa o prepar, rezultatele s-au dovedit absolut uimitoare, asa ca a ramas in rotatie de fiecare data cand gasesc piersici bune. Multi dintre prietenii mei non-vegani ma intreaba cum pot supravietui unei diete vegane fara toate deserturile delicioase care contin lapte, iar reteta asta este exact raspunsul meu: dulce, crocanta si fara niciun pic de lapte de origine animala daca alegi varianta vegetala.<\/p>\n\n\n\n
Cu ocazia primelor zile mai racoroase mi-am dat seama cat de mult mi-au lipsit toate placintele si prajiturile pe care nu le puteam face in timpul verii, cu cuptorul deschis ore intregi. Intotdeauna mi-a placut sa framant aluatul cu mainile goale, ma face sa simt ca intru in contact real cu toate ingredientele si stiu exact cand coca a ajuns la textura potrivita.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
Un desert de sezon care valorifica piersicile coapte cat sunt in plina aroma.<\/li>\n
O prajitura usoara, pe care o faci si daca nu ai mai copt aluat pana acum.<\/li>\n
Un desert vegan care multumeste si pe cei care nu tin post sau dieta vegetala.<\/li>\n
Ceva dulce de pus pe masa cand ai musafiri si vrei un rezultat sigur.<\/li>\n
O alternativa la placinta clasica, cu strat crocant in loc de capac de aluat intins.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
Se face repede.<\/strong> Aluatul se amesteca din cateva linguri de lichide si nu cere odihna lunga la frigider, asa ca ajunge in cuptor in cateva minute.<\/li>\n
Poate fi complet vegana.<\/strong> Cu lapte de migdale si unt vegetal obtii acelasi rezultat ca varianta clasica, fara niciun ingredient de origine animala.<\/li>\n
Stratul crocant face diferenta.<\/strong> Coca ramasa, amestecata cu fulgi de ovaz, chia si faina de migdale, se sfarama deasupra si se rumeneste aurit.<\/li>\n
Piersicile raman suculente.<\/strong> Amidonul de porumb leaga sucul lasat de fructe, asa ca umplutura nu curge si ramane cremoasa.<\/li>\n
Aroma e echilibrata.<\/strong> Scortisoara si sucul de lamaie taie din dulceata si scot in evidenta gustul de piersica coapta.<\/li>\n
Foloseste ingrediente simple.<\/strong> Faina, praf de copt, zahar, piersici — lucruri pe care le ai aproape mereu prin casa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Note despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
Piersici<\/strong> — inima retetei. Ai nevoie de 8 piersici fara coaja si fara samburi, taiate felii. Alege-le coapte dar inca ferme la atingere, nu moi de tot, ca sa nu se transforme in pasta la coacere. O piersica buna cedeaza usor cand apesi langa codita si miroase dulce; daca nu are miros, nu va avea nici gust. Coaja se desprinde mult mai usor daca le tii un minut in apa clocotita si apoi le treci prin apa rece.<\/p>\n\n\n\n
Faina alba<\/strong> — 250 g formeaza atat baza, cat si stratul crocant. Cantareste-o, nu o masura cu cana, fiindca o faina indesata aduce prea mult si usuca aluatul. Cand intinzi prima jumatate, presara doar un strat subtire de faina pe blat ca sa nu se lipeasca.<\/p>\n\n\n\n
Unt moale, vegan sau normal<\/strong> — cele 6 linguri trebuie sa fie la temperatura camerei, nu topit. Untul moale se incorporeaza in faina si da fragezimea aluatului; daca e topit, coca devine uleioasa si stratul de deasupra nu se mai sfarama frumos. Pentru varianta vegana foloseste un unt vegetal solid, nu margarina foarte moale.<\/p>\n\n\n\n
Lapte de migdale sau normal<\/strong> — 6 linguri leaga aluatul. Laptele de migdale neindulcit merge perfect si pastreaza reteta vegana; orice lapte vegetal cu gust neutru functioneaza la fel.<\/p>\n\n\n\n
Amidon de porumb<\/strong> — 2 linguri sunt cheia unei umpluturi care nu curge. Piersicile lasa multa zeama la caldura, iar amidonul o transforma intr-un suc legat, lucios. Amesteca-l bine cu piersicile inainte de coacere ca sa nu ramana cocoloase.<\/p>\n\n\n\n
Scortisoara si suc de lamaie<\/strong> — o lingurita de scortisoara si sucul de lamaie din umplutura dau profunzime si aciditate. Lamaia nu se simte ca atare, dar ridica aroma piersicii si echilibreaza zaharul brun.<\/p>\n\n\n\n
Fulgi de ovaz, seminte de chia si faina de migdale<\/strong> — aceste trei adaosuri (cate o lingura de ovaz si faina de migdale, o lingurita de chia) intra in stratul de deasupra si ii dau textura crocanta si o usoara nota de nuca. Faina de migdale aduce gust, iar chia adauga un mic crocant care se simte la fiecare lingura.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Sfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
Framanta aluatul cu mainile.<\/strong> Asa simti exact cand coca s-a omogenizat. Nu o lucra prea mult dupa ce s-a legat, fiindca framantatul indelung dezvolta glutenul si aluatul iese tare in loc de fraged.<\/li>\n
Untul si laptele trebuie sa fie la temperatura camerei.<\/strong> Ingredientele reci nu se incorporeaza uniform si lasa aluatul cu bucati de unt nedizolvat. Scoate-le din frigider cu cel putin jumatate de ora inainte.<\/li>\n
Nu sari peste amidon.<\/strong> Greseala cea mai frecventa la prajiturile cu fructe e umplutura apoasa. Amidonul de porumb amestecat cu piersicile leaga sucul si pastreaza baza crocanta, nu inmuiata.<\/li>\n
Urmareste marginile, nu ceasul.<\/strong> Stii ca e gata cand marginile devin aurii si umplutura incepe sa clocoteasca usor pe la colturi. Cele 25 de minute sunt un reper; cuptoarele difera, asa ca fie-ti ghid culoarea.<\/li>\n
Lasa-o sa se aseze.<\/strong> Dupa coacere, da-i 15-20 de minute sa se odihneasca. Umplutura se ingroasa pe masura ce se raceste, iar feliile vor sta frumos in loc sa se imprastie.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Substitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
Varianta clasica.<\/strong> Daca nu tii post sau dieta vegana, poti folosi unt obisnuit si lapte de vaca in aceleasi cantitati; reteta merge identic.<\/li>\n
Piersici congelate sau din compot.<\/strong> In afara sezonului poti folosi piersici congelate (dezghetate si scurse bine) sau din compot scurs; in acest caz redu putin zaharul brun, fiindca sunt deja dulci.<\/li>\n
Alte fructe.<\/strong> Aceeasi baza si acelasi strat crocant merg cu nectarine, prune sau un amestec de piersici cu fructe de padure.<\/li>\n
Fara faina de migdale.<\/strong> Daca nu ai faina de migdale pentru topping, inlocuieste-o cu inca o lingura de fulgi de ovaz sau cu faina alba; stratul ramane crocant.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Depozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
Prajitura se pastreaza acoperita la frigider 3-4 zile. Se mananca foarte bine si rece, dar daca o preferi calda o incalzesti cateva minute in cuptor ca sa-si recapete stratul crocant — la microunde topping-ul se inmoaie. Poti pregati piersicile feliate cu o zi inainte si sa le tii la frigider, iar aluatul poate sta acoperit cateva ore pana il intinzi. Pentru congelare, e mai bine sa o portionezi dupa ce s-a racit complet si sa pastrezi feliile in cutii inchise.<\/p>\n\n\n\n
![\"prajitura](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/healthy-Peach-Crumble-Pie-prajitura-cu-piersici-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"crumble](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Peach-Crumble-Pie-prajitura-cu-piersici-reteta-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"prajitura](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Peach-Crumble-Pie-prajitura-cu-piersici-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"prajitura](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/vegan-Peach-Crumble-Pie-prajitura-cu-piersici-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Peach](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Peach-Crumble-Pie-recipe-prajitura-cu-piersici-1-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t