{"id":27943,"date":"2019-12-09T18:10:34","date_gmt":"2019-12-09T16:10:34","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandelle.com\/?p=27943"},"modified":"2026-07-11T11:43:27","modified_gmt":"2026-07-11T09:43:27","slug":"prajitura-rasturnata-cu-citrice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/prajitura-rasturnata-cu-citrice\/","title":{"rendered":"Prajitura rasturnata cu citrice"},"content":{"rendered":"\n

Prajitura rasturnata cu citrice este un desert pufos si racoritor, in care feliile de mandarine caramelizate ajung deasupra dupa ce intorci tava, iar aluatul umed si aromat ramane la baza. Se prepara dintr-un blat simplu peste care asezi feliile de citrice, iar la final o rastorni ca sa scoti la iveala partea lucioasa si colorata. Poti sa o faci in orice sezon, dar iarna, in perioada sarbatorilor, cade tare bine cand ai chef de ceva dulce si spectaculos fara prea multa bataie de cap.<\/p>\n\n\n\n

\"Prajitura<\/figure>\n\n\n\n

Astazi imi era pofta de ceva dulce si primul meu gand a fost sa dau o fuga rapida pana la supermarket. Cum era o sambata relaxata, am oprit impulsul si m-am apucat de aceasta prajitura in schimb. Am ales mandarinele in primul rand pentru ca sunt printre fructele mele preferate, iar sunt destul de incantata de rezultat: cred chiar ca este una dintre cele mai bune prajituri pe care le-am facut anul acesta.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientele care fac diferenta<\/h2>\n\n\n\n

Reteta este construita din ingrediente pe care le ai de obicei in casa, dar cateva merita cateva cuvinte in plus. Mandarinele<\/strong> sunt vedeta: alege-le pe cele cu coaja subtire si fara samburi, ca sa fie mai usor de feliat orizontal in rondele frumoase. Zaharul brun<\/strong> presarat pe fundul tavii este cel care se topeste si formeaza stratul lucios, caramelizat, care ajunge deasupra dupa rasturnare, asa ca nu il inlocui cu zahar alb daca vrei culoarea aceea aurie.<\/p>\n\n\n\n

Aluatul foloseste lapte cald<\/strong> (de migdale sau obisnuit) si unt topit<\/strong> (vegetal sau obisnuit), plus putin ulei de cocos<\/strong> pentru uns tava. Combinatia de praf de copt si bicarbonat<\/strong> este cea care da volum si o textura aerata, iar sucul de mandarine sau de portocale<\/strong> intensifica aroma de citrice din tot blatul. Daca folosesti versiunile pe baza de plante pentru lapte si unt, prajitura devine automat una de post, la fel de reusita.<\/p>\n\n\n\n

\"Prajitura<\/figure>\n\n\n\n

Secretul unei rasturnate reusite<\/h2>\n\n\n\n

Trucul unei prajituri rasturnate sta in ordinea straturilor si in rasturnare. Feliile de citrice se aseaza primele, direct pe zaharul brun de pe fundul tavii, pentru ca in timpul coacerii zaharul si sucul fructelor se topesc impreuna si formeaza un strat caramelizat care ramane lipit de fructe. Cand intorci prajitura, exact acest strat ajunge sus, lucios si aromat.<\/p>\n\n\n\n

Lasa aluatul sa se odihneasca 15 minute inainte de a-l turna, asa cum spune reteta. Pauza aceasta lasa faina sa se hidrateze complet si da timp prafului de copt si bicarbonatului sa inceapa sa lucreze, ceea ce se traduce intr-un blat mai pufos. Coace la 180 de grade Celsius timp de 30-35 de minute si verifica gradul de coacere cu o scobitoare infipta in centru: trebuie sa iasa in cea mai mare parte curata, fara urme de aluat necopt.<\/p>\n\n\n\n

Cum o rastorni fara sa se rupa<\/h2>\n\n\n\n

Momentul rasturnarii este cel care sperie cel mai des, dar cu putina rabdare iese perfect. Dupa ce scoti prajitura din cuptor, las-o sa se raceasca in tava exact 10 minute: nu mai mult, pentru ca daca se raceste complet, zaharul caramelizat se intareste si se lipeste de tava. Zece minute sunt suficiente cat blatul sa se stabilizeze, dar caramelul sa fie inca suficient de moale ca sa se desprinda usor.<\/p>\n\n\n\n

Aseaza platoul de servire peste tava, apoi intoarce-le pe amandoua dintr-o singura miscare sigura. Ridica tava incet: daca vreo felie de mandarina a ramas lipita, o poti aseza la loc cu grija. Serveste feliile calde sau la temperatura camerei, alaturi de frisca vegana pentru un contrast cremos care echilibreaza aciditatea citricelor.<\/p>\n\n\n\n

\"Prajitura<\/figure>\n\n\n\n

Variatiuni si idei de servire<\/h2>\n\n\n\n

Reteta merge la fel de bine cu portocale feliate subtire in loc de mandarine, sau cu un amestec de citrice daca vrei o culoare mai variata deasupra. Daca iti plac deserturile cu fructe rasturnate, incearca si prajitura rasturnata cu mere<\/a>, care foloseste aceeasi tehnica cu un fruct de toamna. Pentru sezonul rece, aceasta prajitura isi gaseste locul frumos alaturi de restul torturilor de Craciun<\/a> de pe blog.<\/p>\n\n\n\n

Serveste-o simpla, cu un praf de zahar pudra, sau alaturi de frisca vegana ori de o cupa de inghetata<\/a> pentru un desert mai consistent. Daca iti plac deserturile cu accent de citrice, arunca un ochi si la portokalopita cu portocale<\/a> sau la prajitura cu lamaie de post<\/a>, doua variante la fel de aromate.<\/p>\n\n\n\n

Cum o pastrezi<\/h2>\n\n\n\n

Prajitura rasturnata cu citrice se pastreaza cel mai bine la frigider, acoperita, timp de 3-4 zile. Datorita fructelor si a stratului de caramel, ramane umeda si aromata, uneori chiar mai gustoasa a doua zi, dupa ce aromele se aseaza. Scoate-o cu putin timp inainte de servire ca sa ajunga la temperatura camerei, sau incalzeste usor o felie cateva secunde daca preferi caramelul moale.<\/p>\n\n\n\n

Poti sa o si congelezi: infasoara feliile individual si tine-le pana la o luna, apoi decongeleaza-le la frigider peste noapte. Sper ca va veti distra pregatind si mancand aceasta prajitura, eu cu siguranta am facut-o. Daca o incerci, spune-mi in comentarii cum ti-a iesit rasturnarea si lasa o evaluare cu stelute pentru reteta, ca sa stiu cat de bine s-a caramelizat stratul de mandarine la tine.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n\t\n\t
\n\t\t
\"Orange<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t