{"id":28093,"date":"2020-01-20T10:55:23","date_gmt":"2020-01-20T08:55:23","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandelle.com\/?p=28093"},"modified":"2026-06-19T14:06:44","modified_gmt":"2026-06-19T12:06:44","slug":"farfalle-cu-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/farfalle-cu-pesto\/","title":{"rendered":"Farfalle cu pesto"},"content":{"rendered":"\n

Farfalle cu pesto este un fel de mancare satios, dar fresh in acelasi timp, gata in mai putin de 20 de minute: pesto de busuioc facut in casa, paste fierte al dente si o tigaie cu spanac, coaja si suc de lamaie care leaga totul. Reteta de baza este vegana, cu drojdie inactiva in loc de parmezan, dar poti adauga parmezan ras daca preferi varianta vegetariana.<\/p>\n\n\n\n

\"farfalle<\/figure>\n\n\n\n

De obicei, incerc sa-mi limitez consumul de paste<\/a><\/strong>, dar uneori e genul acela de zi care cere o portie mare de farfalle, pline de arome fresh. Este una dintre retetele mele preferate, pe care am facut-o de zeci de ori si inca nu inceteaza sa ma impresioneze de fiecare data. Sunt vegana de ceva vreme si permiteti-mi sa va spun: nu imi lipseste nimic. Pesto este unul dintre lucrurile pe care oamenii cred de obicei ca nu le vor mai putea savura, insa cel mai popular truc este substituirea parmezanului cu drojdie inactiva, ceea ce am ales si eu sa folosesc in reteta de astazi.<\/p>\n\n\n\n

Ce pui in pesto-ul de casa<\/h2>\n\n\n\n

Pesto-ul din aceasta reteta se face cu busuioc proaspat, seminte de pin prajite, un catel de usturoi si ulei de masline, condimentat cu sare si piper. Busuiocul proaspat este cheia: alege legaturi cu frunze de un verde intens, fara pete maro, pentru ca aroma sta in uleiurile din frunza. Semintele de pin se prajesc usor intr-o tigaie incinsa si uscata, fara grasime — pasul acesta scoate la iveala gustul lor untos, de aluna, si fara el pesto-ul iese plat.<\/p>\n\n\n\n

In loc de parmezan, reteta foloseste fulgi de drojdie inactiva<\/a><\/strong>, care aduc acea nota savuroasa, usor branzoasa, fara niciun produs de origine animala. Daca prepari varianta vegetariana, poti adauga in schimb parmezanul ras direct in tigaie. Coaja si sucul de lamaie nu fac parte din pesto-ul propriu-zis, ci se adauga la final si dau felului acel caracter proaspat si luminos.<\/p>\n\n\n\n

\"farfalle<\/figure>\n\n\n\n

De ce merge apa de la paste<\/h2>\n\n\n\n

Secretul care transforma niste paste cu pesto intr-un fel cu sos cremos este apa de la fierbere. Pastrezi 1\/2 de cana de apa in care a fiert pasta si o adaugi in tigaie impreuna cu spanacul, drojdia inactiva si coaja de lamaie. Apa aceea contine amidonul eliberat de paste, iar amidonul emulsioneaza uleiul de masline din pesto, astfel incat sosul se prinde de fiecare farfalle in loc sa alunece la fundul bolului.<\/p>\n\n\n\n

Tot din acelasi motiv, scurgi pasta cu un minut inainte sa fie gata si o termini direct in tigaie, in sos. Pasta usor crocanta absoarbe aromele si isi finalizeaza fierberea in lichidul condimentat, nu in apa simpla. Un minut suplimentar de amestecat la foc este suficient ca totul sa se lege.<\/p>\n\n\n\n

Sfaturi ca sa iasa perfect<\/h2>\n\n\n\n