Se pare ca nu sunt singura in pasiunea mea pentru tarte. Ce imi place cel mai mult la varianta asta este ca rastoarna tarta cu susul in jos: ceapa se caramelizeaza direct in tigaie, iar aluatul de foietaj se coace deasupra ei, ca o crusta. Cand intorci totul pe farfurie, ceapa suculenta si lucioasa ajunge sus, exact ca la o tarte Tatin, doar ca de data asta in varianta sarata.<\/p>\n\n\n\n Ceapa<\/strong> este vedeta acestei tarte, asa ca merita atentie la alegere. Ok, nu suntem asa de pretentiosi si orice fel de ceapa poate fi folosita, dar sugestia mea este ceapa dulce (Vidalia). Are mai mult zahar natural si mai putin din acea intepatura ascutita, asa ca se caramelizeaza mai blanda si mai aromata. Alege cepe ferme, grele in mana si fara pete moi, si taie-le in rondele groase ca sa nu se faca terci la inabusit.<\/p>\n\n\n\n Aluatul de foietaj<\/strong> este scurtatura care face reteta accesibila oricui. Cauta unul cat mai rece la raft si tine-l la frigider pana in ultimul moment: foietajul are nevoie de straturile de grasime reci si solide ca sa creasca in cuptor si sa se desfaca crocant. Daca s-a inmuiat in timp ce ai gatit ceapa, baga-l 10 minute la congelator inainte sa-l asezi peste tigaie.<\/p>\n\n\n\n Untul vegan<\/strong> (sau unt normal, daca nu tii post) este baza in care porneste caramelizarea. Untul vegan ofera acea bogatie si rotunjime pe care uleiul simplu nu o da. Lasa-l sa se topeasca complet inainte de a adauga zaharul, ca aromele sa se lege uniform.<\/p>\n\n\n\n Zaharul, otetul de mere si sucul de lime<\/strong> formeaza impreuna siropul dulce-acrisor in care se gateste ceapa. Zaharul aduce dulceata si ajuta caramelizarea, otetul de mere da aciditatea de fond, iar lime adauga prospetime citrica. Nu sari peste niciunul: fara aciditate, ceapa caramelizata ar fi mult prea dulce.<\/p>\n\n\n\n Frunzele de dafin, usturoiul praf si paprika afumata<\/strong> sunt cele care dau adancime aromei. Paprika afumata in special aduce o nota afumata, aproape de gratar, care se potriveste superb cu dulceata cepei. Foloseste paprika proaspata, dintr-un borcan deschis recent, fiindca isi pierde repede aroma.<\/p>\n\n\n\n Patrunjelul proaspat<\/strong> nu este doar decor. O cana intreaga de patrunjel maruntit, presarata la final, aduce o prospetime verde si o nota usor amaruie care echilibreaza intregul fel. Adauga-l mereu la sfarsit, dupa ce ai intors tarta, ca sa-si pastreze culoarea vie si aroma.<\/p>\n\n\n\n Tarta cu ceapa este cea mai buna calda, proaspat scoasa din cuptor, cand foietajul este inca crocant. Resturile se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, doua-trei zile. Pentru reincalzire, evita cuptorul cu microunde fiindca inmoaie foietajul; pune-o cateva minute in cuptorul clasic sau intr-o tigaie acoperita, ca sa-si recapete crocanta.<\/p>\n\n\n\n Poti caramaliza ceapa cu o zi inainte si o tii la frigider, urmand sa asezi foietajul si sa coci tarta chiar inainte de servire — asa baza ramane crocanta. Daca ti-a placut combinatia, incearca si sosul cu ceapa caramelizata<\/a> sau, pentru o seara cu adevarat aromata, o supa de ceapa frantuzeasca vegana<\/a>. Si daca esti, ca mine, un fan al tartelor, gasesti si mai multe idei in colectia de retete de quiche si tarte<\/a>.<\/p>\n\n\n\n![\"tarta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Vegan-Onion-Tart-serving-Tarta-cu-ceapa.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nAceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
![\"tarta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Vegan-Onion-Tart-french-recipe-Tarta-cu-ceapa.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nNote despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
![\"tarta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Vegan-Onion-Tart-healthy-recipe-Tarta-cu-ceapa.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
![\"cum](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Vegan-Onion-Tart-slice-Tarta-cu-ceapa.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSubstitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
Depozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
![\"tarta](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Vegan-Onion-Tart-Tarta-cu-ceapa.jpg\")
<\/figure>\n\n\n![\"Vegan](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Vegan-Onion-Tart-Tarta-cu-ceapa-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t