{"id":29742,"date":"2020-04-24T12:28:05","date_gmt":"2020-04-24T10:28:05","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmandelle.com\/?p=29742"},"modified":"2026-06-12T15:23:09","modified_gmt":"2026-06-12T13:23:09","slug":"ciorba-de-fasole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/ciorba-de-fasole\/","title":{"rendered":"Ciorba de fasole"},"content":{"rendered":"\n
Ciorba de fasole de post este o ciorba vegana satioasa, gata in sub 30 de minute, facuta din fasole Cannellini la conserva, rosii cubulete, ceapa, usturoi, porumb si putin ardei chili. Secretul texturii cremoase: pasezi jumatate din fasole si o lasi pe cealalta intreaga. Se incheie cu suc de lime si patrunjel proaspat.<\/p>\n\n\n\n
Daca visati la o ciorba satioasa, sanatoasa si plina de arome minunate, atunci trebuie sa incercati cu siguranta aceasta reteta de ciorba de fasole de post! Eu o fac mai ales atunci cand timpul e o resursa pretioasa si nu vreau sa stau ore intregi in bucatarie — de aceea optez pentru varianta de fasole la conserva, care taie complet pasul cu inmuierea peste noapte si fierberea de cateva ore.<\/p>\n\n\n\n
Imi place sa o gatesc cand vreau ceva cald, plin de proteine si fibre, fara batai de cap. Spuneti-mi in comentarii ce parere aveti despre aceasta ciorba de fasole de post — mereu citesc ce gatiti dupa retetele mele.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
O masa rapida intr-o zi aglomerata<\/strong> — cu fasole la conserva, totul e gata in 20-25 de minute, fara inmuiere si fierbere indelungata.<\/li>\n
O reteta de post sau vegana<\/strong> — nu contine niciun produs de origine animala, deci e perfecta pentru zilele de post sau pentru o alimentatie pe baza de plante.<\/li>\n
O ciorba consistenta, “de fel principal”<\/strong> — fasolea o face destul de satioasa cat sa o servesti singura, cu paine, fara alta garnitura.<\/li>\n
O sursa buna de proteine si fibre vegetale<\/strong> — doua conserve de fasole aduc proteine, fibre, fier si calciu intr-un singur castron.<\/li>\n
O reteta cu ingrediente de camara<\/strong> — conserve de fasole, rosii cubulete, condimente; ai mereu la indemana cu ce sa o faci.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
Textura cremoasa fara smantana sau faina.<\/strong> Pasarea unei jumatati din fasole elibereaza amidonul din boabe si ingroasa natural ciorba, in timp ce cealalta jumatate ramane intreaga, pentru consistenta.<\/li>\n
Se face foarte rapid.<\/strong> Fasolea fiind deja fiarta in conserva, gatesti practic doar cat sa se lege aromele — 15-20 de minute la foc mic.<\/li>\n
Are profil de aroma “mexican” cald.<\/strong> Chimenul, chili praful si ardeiul chili verde dau o nota afumata si usor picanta, departe de ciorba de fasole clasica romaneasca.<\/li>\n
Suc de lime la final.<\/strong> Aciditatea proaspata ridica toata ciorba si echilibreaza cremozitatea fasolei — e detaliul care o face sa nu para greoaie.<\/li>\n
Foarte satioasa si hranitoare.<\/strong> Proteine, fibre si fier intr-un castron care te tine satul mult timp.<\/li>\n
Flexibila.<\/strong> O poti face mai picanta sau mai bland, mai groasa sau mai subtire, in functie de pofta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Note despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
Fasole Cannellini la conserva<\/strong> — e fasolea alba italieneasca, cu boabe mari si o textura cremoasa, fina, exact ce iti trebuie pentru o ciorba care se ingroasa natural. Cand cumperi, alege conserve unde boabele arata intregi, nu sfaramate. Folosesc lichidul din conserva atunci cand pasez jumatate din fasole — acel lichid e plin de amidon si ajuta la legarea ciorbei. Daca nu gasesti Cannellini, fasolea alba obisnuita merge la fel de bine.<\/p>\n\n\n\n
Rosii cubulete la conserva<\/strong> — dau baza acrisoara si culoarea ciorbei. O conserva buna de rosii italienesti are gust mai dulce si mai concentrat decat rosiile de ser\u0103 iarna. Adauga-le impreuna cu fasolea, ca sa aiba timp sa se lege cu condimentele.<\/p>\n\n\n\n
Ceapa si usturoiul<\/strong> — sunt baza de aroma. Caleste-le in uleiul de masline pana devin translucide, nu rumenite: la acest moment ceapa e dulce si moale, iar usturoiul si-a pierdut nota crocanta fara sa se arda. Usturoiul ars devine amar si strica toata ciorba, deci nu grabi focul.<\/p>\n\n\n\n
Porumb congelat<\/strong> — aduce boabe dulci si o nota de prospetime care contrasteaza placut cu fasolea cremoasa. Nu trebuie dezghetat in prealabil; il adaugi direct in cratita.<\/p>\n\n\n\n
Ardei chili verde<\/strong> — da caldura si o nota proaspata, vegetala. Daca vrei mai putin picant, scoate semintele si nervurile albe din interior, acolo se concentreaza iuteala. Adauga putin la inceput si gusta inainte sa pui mai mult.<\/p>\n\n\n\n
Chimen praf si chili praf<\/strong> — sunt sufletul aromatic al acestei ciorbe. Chimenul prajit cateva secunde in uleiul cald isi elibereaza uleiurile aromate si capata o nota afumata, calda. Foloseste condimente cat mai proaspete — praful vechi de un an isi pierde mult din aroma.<\/p>\n\n\n\n
Sucul de lime<\/strong> — se adauga abia la final, dupa ce iei ciorba de pe foc. Caldura distruge aroma proaspata a citricelor, asa ca stoarce-l in castron sau in oala oprita, ca sa pastrezi nota vie.<\/p>\n\n\n\n
Patrunjel proaspat<\/strong> — se presara deasupra la servire. Pe langa culoare, da o prospetime ierboasa care echilibreaza condimentele calde.<\/p>\n\n\n\n
Sfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
Paseaza jumatate din fasole, dar nu o face piure.<\/strong> Vrei o textura grosiera, cu bucati, nu o pasta neteda. Daca o pasezi prea mult, ciorba devine ca un piure si pierzi din farmecul boabelor intregi.<\/li>\n
Caleste condimentele, nu doar legumele.<\/strong> Dupa ce ceapa si usturoiul sunt translucide, lasa chimenul si chili praful cateva secunde in ulei inainte de a adauga lichidul — asa aroma lor “se trezeste” si devine mult mai profunda.<\/li>\n
Fierbe acoperit partial, la foc mic.<\/strong> Stii ca e gata cand ciorba s-a ingrosat usor si aromele s-au legat, dupa 15-20 de minute. Daca fierbe prea tare, se evapora prea mult lichid si se ingroasa excesiv.<\/li>\n
Ajusteaza consistenta la final.<\/strong> Daca s-a ingrosat prea mult, adauga putin stoc de legume sau apa fierbinte pana ajunge la densitatea care iti place.<\/li>\n
Saraza la final, nu la inceput.<\/strong> Fasolea la conserva si stocul de legume contin deja sare, asa ca gusta si potriveste sarea si piperul abia spre final, ca sa nu o saraturezi din greseala.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Substitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
Alt tip de fasole.<\/strong> Nu ai Cannellini? Foloseste fasole alba obisnuita, fasole rosie sau chiar un amestec. Fiecare schimba putin culoarea si textura, dar reteta functioneaza la fel.<\/li>\n
Mai picanta sau mai blanda.<\/strong> Pentru mai multa iuteala, lasa semintele din ardeiul chili sau adauga mai mult chili praf. Pentru o versiune pe care o mananca si copiii, scoate ardeiul chili si pune doar un varf de chili praf.<\/li>\n
Cu mai multe legume.<\/strong> Poti adauga ardei gras taiat cubulete, morcov sau telina alaturi de ceapa, pentru o ciorba si mai bogata.<\/li>\n
Cu coriandru in loc de patrunjel.<\/strong> Daca iti place profilul mai mexican, inlocuieste patrunjelul cu coriandru proaspat la servire — merge minunat cu lime si chimen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Depozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
Ciorba de fasole se pastreaza foarte bine la frigider 3-4 zile, intr-un recipient inchis. Ca multe mancaruri cu fasole, e chiar mai gustoasa a doua zi, dupa ce aromele au avut timp sa se lege. Cand o reincalzesti, s-ar putea sa se fi ingrosat — adauga putina apa sau stoc de legume si potriveste sarea si o picatura de lime proaspat ca sa o “reinviezi”.<\/p>\n\n\n\n
Se congeleaza excelent. Lasa ciorba sa se raceasca complet, apoi imparte-o in portii si pune-o in recipiente sau pungi de congelator pana la 3 luni. Dezgheata peste noapte la frigider si reincalzeste la foc mic. Eu o gatesc des in cantitate dubla tocmai ca sa am portii in congelator pentru zilele aglomerate.<\/p>\n\n\n\n
![\"ciorba](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/healthy-beans-soup-ciorba-de-fasole-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"ciorba](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/hearty-beans-soup-ciorba-de-fasole-reteta-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"ciorba](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/hearty-beans-soup-ciorba-de-fasole-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"healthy](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/healthy-beans-soup-ciorba-de-fasole-1-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t