Tin sa va spun ceva ce repet de fiecare data: imi testez retetele de mai multe ori inainte sa le public pe blog si ma asigur ca am scris toate ingredientele si toti pasii. S-a intamplat de cateva ori sa primesc comentarii de genul “De ce nu mi-a iesit reteta?”. Daca vreti sa va iasa exact cum mi-a iesit si mie, tot ce trebuie sa faceti este sa o urmati intocmai. Eu adesea prefer metoda prajita, in foarte putin ulei, pentru ca sunt gata mult mai repede decat la cuptor, iar de cele mai multe ori cand gatesc sunt pe graba.<\/p>\n\n\n\n Linte rosie<\/strong> – este sufletul retetei si ingredientul meu preferat pentru chiftelute. Aleg lintea rosie decorticata pentru ca se fierbe foarte rapid, se paseaza usor cu furculita si se leaga frumos in compozitie. Nu va recomand lintea verde: am incercat sa o folosesc mai demult si m-am enervat fiindca trebuie fiarta foarte mult timp, nu are acelasi gust ca cea rosie, iar culoarea nu este cea mai apetisanta. Cand o cumperi, cauta boabe uniforme, de un portocaliu-corai viu, fara firimituri si fara miros statut.<\/p>\n\n\n\n Masline negre<\/strong> – dau caracterul salin si aroma care diferentiaza aceste chiftelute de unele simple, de linte. Le folosesc feliate, ca sa se distribuie uniform in compozitie si sa simti gustul lor in fiecare imbucatura. Alege masline negre de calitate, ideal cele coapte natural, nu cele innegrite chimic, si scurge-le bine de saramura inainte sa le adaugi, altfel compozitia devine prea sarata.<\/p>\n\n\n\n Fulgi de drojdie inactiva<\/strong> – aduc o nota usor branzoasa, umami, care da profunzime gustului fara sa folosesti lactate. Cauta-i la raionul de produse vegetariene sau bio, sub denumirea de drojdie inactiva sau drojdie nutritionala. Nu ii confunda cu drojdia obisnuita de panificatie: aceasta nu creste si nu fermenteaza nimic, are doar rol de aroma.<\/p>\n\n\n\n Ceapa si patrunjel<\/strong> – sunt verdeturile si legumele care aduc prospetime si arome. Marunteste ceapa cat poti de fin, ca sa se gateasca repede in chiftelute si sa nu ramana bucati crude. Patrunjelul proaspat, tocat marunt, da culoare si o aroma vie; il adaug spre final ca sa nu isi piarda prospetimea.<\/p>\n\n\n\n Ou sau tarate de psyllium<\/strong> – sunt liantul care tine chiftelutele intregi la prajit. Oul functioneaza clasic, dar daca vrei o varianta vegana inlocuiesti-l cu doua linguri de tarate de psyllium, care absorb apa si formeaza un gel ce leaga compozitia la fel de bine.<\/p>\n\n\n\n Pesmet<\/strong> – regleaza consistenta si ajuta compozitia sa fie lipicioasa si usor de modelat. Daca amestecul iese prea moale, inseamna ca lintea nu a fost scursa suficient; nu e nicio problema, mai adaugi pesmet pana ajungi la textura dorita.<\/p>\n\n\n\n Chiftelutele se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile si sunt bune si reci, asa ca le poti lua la pachet. Le poti pregati si in avans: prajeste-le, lasa-le sa se raceasca complet, apoi pune-le la frigider sau congelator. La congelator rezista pana la doua luni; le incalzesti direct in tigaie sau in cuptor. Compozitia cruda se modeleaza cel mai bine cand este proaspata, asa ca eu prefer sa prajesc tot si sa pastrez chiftelutele gata facute.<\/p>\n\n\n\n Daca iti plac chiftelutele vegetariene, mai am cateva variante de incercat. Pentru o reteta similara cu linte, vezi chiftelutele de vinete cu linte<\/a>, iar daca vrei ceva mai picant, incearca chiftelutele picante de linte<\/a>. Iar daca vrei sa transformi aceste chiftelute intr-un burger reusit, citeste ghidul burgerului vegetarian perfect<\/a>.<\/p>\n\n\n\n![\"chiftelute](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Chiftelute-de-linte-cu-masline-si-verdeturi-Lentil-Patties-with-Olives-and-Herbs-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nAceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
![\"chiftelute](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Chiftelute-de-linte-cu-masline-si-verdeturi-Lentil-Patties-with-Olives-and-Herbs-bite-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nNote despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
Sfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
![\"chiftelute](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Chiftelute-de-linte-cu-masline-si-verdeturi-Lentil-Patties-with-Olives-and-Herbs-recipe-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSubstitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
Depozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
![\"cum](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Chiftelute-de-linte-cu-masline-si-verdeturi-Lentil-Patties-with-Olives-and-Herbs-vegetarian-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n![\"Chiftelute](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Chiftelute-de-linte-cu-masline-si-verdeturi-Lentil-Patties-with-Olives-and-Herbs-2-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t