{"id":7638,"date":"2014-01-12T14:46:42","date_gmt":"2014-01-12T12:46:42","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=7638"},"modified":"2026-06-21T19:31:04","modified_gmt":"2026-06-21T17:31:04","slug":"aperitive-cu-iaurt-tzatziki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/aperitive-cu-iaurt-tzatziki\/","title":{"rendered":"Aperitive cu iaurt: Tzatziki"},"content":{"rendered":"\n

Tzatziki este un aperitiv grecesc lacto-vegetarian, facut din iaurt grecesc, castraveti, usturoi si marar. Se prepara in cateva minute, fara gatit, si este perfect alaturi de lipii calde, crackersi sau biscuiti sarati. Este alegerea ideala cand vrei ceva racoritor si rapid pentru o petrecere sau pentru un platou de aperitive.<\/p>\n\n\n\n

\"tzatziki<\/figure>\n\n\n\n

Acum cateva zile am postat pe blog reteta de bila de branza cu urda, verdeturi si condimente<\/a>, pe care am facut-o cu ocazia petrecerii de Revelion si care sper ca v-a placut. Astazi am pregatit doua aperitive cu iaurt: tzatziki si iaurt cu menta si crema de branza feta<\/a>. Pe ambele le-am servit alaturi de lipii calde si biscuiti sarati, iar combinatia este tare reusita. Tzatziki se face atat de usor si de repede incat e practic imposibil sa nu il fi incercat macar o data.<\/p>\n\n\n\n

Ce pui in tzatziki<\/h2>\n\n\n\n

Ingredientele sunt putine si simple, asa ca fiecare conteaza. Iaurtul grecesc<\/strong> este baza: este mai gros si mai cremos decat iaurtul obisnuit, asa ca tzatziki iese dens, nu apos. Daca ai doar iaurt normal, lasa-l sa se scurga printr-o sita tapetata cu tifon timp de cateva ore, ca sa elimini zerul in plus.<\/p>\n\n\n\n

Castravetii<\/strong> dau prospetimea. Desi reteta originala de tzatziki se face cu castraveti cruzi, eu uneori ii inlocuiesc cu castraveti murati (cornichon). Incearca ambele variante, sunt la fel de gustoase. Eu prefer a doua varianta, cea cu castraveti murati, pentru ca este ceva mai aromata. Usturoiul<\/strong> pisat, mararul<\/strong> proaspat tocat, uleiul de masline<\/strong> si zeama de lamaie<\/strong> rotunjesc gustul, iar sarea si piperul se pun la final, dupa gust.<\/p>\n\n\n\n

Cum iese cremos si nu apos<\/h2>\n\n\n\n

Castravetii elibereaza multa apa, iar acesta este motivul principal pentru care un tzatziki iese uneori prea subtire. Daca folosesti castraveti cruzi, dupa ce ii dai prin razatoarea mica este bine sa ii storci usor de zeama intr-o sita sau intr-un tifon inainte sa ii adaugi in iaurt. Asa pastrezi consistenta groasa si gustul concentrat. Cand folosesti castraveti murati taiati cubulete, problema apei dispare aproape complet, motiv in plus pentru care imi place aceasta varianta.<\/p>\n\n\n\n

Usturoiul se pune pisat, nu taiat, pentru ca asa isi elibereaza aroma uniform in tot iaurtul. Adauga-l treptat si gusta pe parcurs: usturoiul devine mai puternic dupa ce tzatziki sta la rece, asa ca e mai bine sa incepi cu mai putin.<\/p>\n\n\n\n

\"aperitiv<\/figure>\n\n\n\n

Cu ce se serveste tzatziki<\/h2>\n\n\n\n

Eu il servesc cel mai des alaturi de lipii calde, crackersi si biscuiti sarati, asa cum am facut si la petrecerea de Revelion. Merge minunat ca dip pe un platou variat, alaturi de alte gustari reci. Daca vrei sa il integrezi intr-o masa festiva, gasesti idei in selectia mea de aperitive festive<\/a> si in lista cu idei de aperitive vegetariene pentru Craciun<\/a>. Daca iti plac combinatiile cu iaurt si castraveti, incearca si salata de castraveti cu iaurt<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Cat se pastreaza si sfaturi pentru servire<\/h2>\n\n\n\n

Lasa tzatziki-ul la rece cel putin o ora inainte de servire. Acest pas nu este optional: la rece, aromele de usturoi, marar si lamaie au timp sa se imbine, iar gustul devine mult mai rotund decat imediat dupa preparare. Pastreaza-l intr-un recipient inchis, in frigider, si consuma-l in 2-3 zile. Daca vrei sa pleci si mai din timp, poti folosi iaurt de casa<\/a> bine scurs ca baza.<\/p>\n\n\n\n

Daca dupa ce sta la rece tzatziki ti se pare prea acru, echilibreaza cu un strop de ulei de masline; daca e prea slab, mai adauga putin marar si usturoi. Inainte de servire amesteca-l usor, pentru ca este normal sa lase putin zer la suprafata.<\/p>\n\n\n\n

Daca incerci reteta, spune-mi in comentarii ce castraveti ai ales, cruzi sau murati, si cum a iesit. Nu uita sa lasi si un rating pentru aceasta reteta de tzatziki, ma ajuta enorm sa stiu ce va place.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n\t\n\t
\n\t\t
\"Aperitive<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t