{"id":7665,"date":"2013-10-24T11:53:22","date_gmt":"2013-10-24T09:53:22","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=7665"},"modified":"2026-06-15T19:20:04","modified_gmt":"2026-06-15T17:20:04","slug":"risotto-cu-parmezan-conopida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/risotto-cu-parmezan-conopida\/","title":{"rendered":"Risotto cu parmezan si conopida"},"content":{"rendered":"\n

Acest risotto cu parmezan si conopida<\/strong> este un risotto cremos in care conopida aburita se transforma intr-o crema fina, mixata cu parmezan, lapte si usturoi, apoi amestecata peste orez Arborio. Se gateste cu unt, sare si cimbru proaspat si iese matasos, aromat si satios, gata in mai putin de o ora.<\/p>\n\n\n\n

\"Risotto<\/figure>\n\n\n\n

Meritul pentru reteta asta nu imi apartine in intregime: m-am inspirat dupa reteta lui Lindsay de pe Pinch of Yum. Am gasit-o pe Pinterest acum ceva timp si mi-am zis ca trebuie neaparat sa o incerc. Am modificat cateva ingrediente si am adaugat altele noi, dar in esenta tot creditul ii apartine ei pentru aceasta combinatie incredibila.<\/p>\n\n\n\n

Ce mi-a placut cel mai mult e cat de cremos iese fara sa stai cu lingura de lemn deasupra tigaii ca la risotto-ul clasic. Crema de conopida face toata treaba: aduce textura aceea catifelata si, in plus, strecoara o portie de legume intr-o farfurie pe care nimeni nu o banuieste a fi sanatoasa.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientele cheie<\/h2>\n\n\n\n

Orezul Arborio<\/strong> este orezul clasic pentru risotto pentru ca are boabe scurte si bogate in amidon. Amidonul este cel care, eliberat in lichid, da cremozitatea specifica. Daca ai orez brun, il poti folosi pentru ca este mai sanatos, dar tine cont ca are nevoie de mai mult lichid si de un timp de fierbere mai lung.<\/p>\n\n\n\n

Conopida<\/strong> este vedeta discreta a retetei. Aburita si apoi mixata, devine o crema fina, neutra ca gust, care preia frumos aroma de usturoi si parmezan. Alege o conopida cu buchetele compacte, albe, fara pete maronii: e semn ca este proaspata si nu va avea gust amarui.<\/p>\n\n\n\n

Parmezanul<\/strong> ras aduce sarea, umami-ul si profunzimea care leaga totul. Daca poti, rade-l proaspat dintr-o bucata, nu folosi cel deja ras la punga: cel proaspat se topeste mai uniform in crema si are un gust mult mai intens.<\/p>\n\n\n\n

\"Risotto<\/figure>\n\n\n\n

Usturoiul<\/strong> pisat se mixeaza crud in crema de conopida, asa ca aroma lui ramane vie si patrunzatoare. Patru catei pot parea multi, dar caldura conopidei calde ii imblanzeste exact cat trebuie. Untul<\/strong> topit in care se caleste orezul ii da o baza bogata, iar cimbrul proaspat<\/strong> presarat la final aduce nota aromata care ridica tot vasul.<\/p>\n\n\n\n

Trucuri ca sa iasa perfect<\/h2>\n\n\n\n