![\"Raw](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/Raw-Vegan-Chocolate-Raspberry-Cake.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCe contine si cum alegi ingredientele<\/h2>\n\n\n\n
Reteta porneste de la cateva ingrediente simple, dar fiecare are rolul lui. Nucile<\/strong> (poti folosi nuci romanesti, migdale sau alune de padure) dau structura si grasimea blatului — alege-le cat mai proaspete, fara miros ranced. Curmalele<\/strong> sunt liantul natural si indulcitorul blatului; hidrateaza-le 20 de minute ca sa se mixeze usor si sa lege coca. Pudra de roscove (carob)<\/strong> aduce gustul de ciocolata fara cacao, atat in blat cat si in crema.<\/p>\n\n\n\n Pentru crema, bananele foarte coapte<\/strong> sunt esentiale — cu cat sunt mai patate, cu atat sunt mai dulci si mai cremoase. Taratele de psyllium<\/strong> sunt secretul care leaga crema si o ajuta sa se inchege la rece, asa ca nu le omite. La indulcit, cardul listeaza miere sau sirop de artar<\/strong>: daca vrei tortul 100% vegan, foloseste sirop de artar; mierea il transforma intr-un desert vegetarian. Zmeura proaspata<\/strong> da aciditatea care taie din dulceata, iar fulgii de ciocolata neagra cu 85% cacao<\/strong> incheaga finalul cu o nota intensa.<\/p>\n\n\n\n Blatul tine pentru ca grasimea din nuci si zaharurile lipicioase din curmale, mixate impreuna, formeaza o pasta care se compacteaza si ramane ferma la frigider, fara sa aiba nevoie de coacere. Crema se inchega datorita taratelor de psyllium: fibra solubila absoarbe lichidul din banane si formeaza un gel care da consistenta de crema de tort. Iar racirea de cel putin doua ore nu e optionala — la rece grasimile se intaresc, gelul de psyllium se stabilizeaza, iar tortul se taie frumos in felii in loc sa se desfaca.<\/p>\n\n\n\n Mixeaza intai nucile, sarea, curmalele si pudra de roscove pentru blat in robotul de bucatarie, pana obtii o pasta moale si lipicioasa. Imparte compozitia in doua bile de coca si pune-le la frigider. Apoi mixeaza bananele, pudra de roscove pentru crema, taratele de psyllium si indulcitorul pana devin cremoase.<\/p>\n\n\n\n Tapeteaza forma de tort cu folie de plastic, asaza primul blat si uniformizeaza-l apasandu-l bine. Intinde peste 6-7 linguri de crema, intr-un strat de vreo 2 cm, apoi distribuie zmeura uniform — fara sa apesi prea tare, ca sa nu o turtesti, si pastreaza cateva pentru decor. Intinde a doua bila de coca intre doua folii de plastic, asaz-o peste si niveleaza. Acopera cu restul de crema, decoreaza cu zmeura si fulgi de ciocolata, apoi da tortul la frigider vreo doua ore pana se inchega bine.<\/p>\n\n\n\n Zmeura nu e obligatorie. Am incercat reteta si cu mure, cu mix de fructe de padure si cu capsuni, si a iesit la fel de buna de fiecare data. Alege fructe cu putina aciditate, ca sa echilibreze dulceata cremei de banane si roscove. Pentru nuci, migdalele dau un blat mai deschis la culoare si mai fin, in timp ce nucile romanesti aduc un gust mai intens. Daca vrei desertul complet vegan, ramai la sirop de artar in loc de miere.<\/p>\n\n\n\n Pastreaza tortul la frigider, acoperit, si consuma-l in cateva zile — fiind un desert crud cu banane si zmeura, e cel mai bun cat e proaspat. Se poate tine si la congelator daca vrei sa-l pregatesti din timp; scoate-l cu putin inainte de servire ca sa se inmoaie usor. Daca ti-au placut deserturile crude, incearca si halvaua raw vegana<\/a> sau ciocolata raw cu caju<\/a>. Pentru o varianta cu fructe diferita, vezi tortul fara gluten cu vanilie si fructe<\/a>, iar pentru pofte rapide de ciocolata ai trufele cremoase de ciocolata cu avocado si curmale<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Daca incerci acest tort raw vegan cu ciocolata si zmeura, lasa-mi un comentariu sa-mi spui ce fructe ai folosit la blat si daca ai mers pe miere sau pe sirop de artar — si nu uita sa dai un rating retetei daca ti-a iesit pe placul tau.<\/p>\n\n\nDe ce functioneaza metoda asta<\/h2>\n\n\n\n
Cum il prepari pas cu pas<\/h2>\n\n\n\n
Sfaturi ca sa-ti iasa perfect<\/h2>\n\n\n\n
\n
Variatii cu alte fructe<\/h2>\n\n\n\n
Pastrare si alte deserturi raw<\/h2>\n\n\n\n
![\"Raw](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/Raw-Vegan-Chocolate-Raspberry-Cake-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t