{"id":7948,"date":"2014-06-20T09:23:07","date_gmt":"2014-06-20T07:23:07","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=7948"},"modified":"2026-06-21T19:57:23","modified_gmt":"2026-06-21T17:57:23","slug":"tort-fara-gluten-cu-ciocolata-fructe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/tort-fara-gluten-cu-ciocolata-fructe\/","title":{"rendered":"Tort fara gluten cu ciocolata, fructe de padure si ananas"},"content":{"rendered":"\n

Acest tort fara gluten cu ciocolata, fructe de padure si ananas este un desert festiv cu doua blaturi pufoase, o crema de ciocolata raw vegana intre ele si un sirop dulce de miere care tine totul fraged. Blatul se face cu faina fara gluten si oua, fara lactate si fara zahar rafinat, iar crema de roscove si banane se prepara la robot, fara coacere. Este tortul potrivit cand vrei ceva special pentru o aniversare, dar fara ingredientele clasice care iti dau probleme.<\/p>\n\n\n\n

L-am facut acum o luna de ziua tatalui meu si a fost exact ce mi-am dorit. Va mai amintiti reteta mea de tort fara gluten de vanilie<\/a>? Ei bine, asta e varianta cu ciocolata, cu dedicatie pentru toti iubitorii de ciocolata care imi urmaresc blogul. De aceasta data am facut tortul fara gluten si fara zahar rafinat, asa ca poti sa-l savurezi fara remuscari.<\/p>\n\n\n\n

\"tort<\/figure>\n\n\n\n

Ce ingrediente folosesti si de ce conteaza<\/h2>\n\n\n\n

Tortul are trei parti: blatul, crema raw si siropul. Pentru blat folosesc faina fara gluten Dr. Schar Mix C Patisserie, un mix special pentru patiserie care contine deja amidonurile si gumele necesare ca aluatul sa lege fara gluten. Cele 4 oua sunt esentiale aici: albusurile batute spuma aduc aerul care face blatul pufos, iar galbenusurile dau structura. In loc de zahar rafinat folosesc zahar de cocos facut praf, care se incorporeaza mai usor in compozitie.<\/p>\n\n\n\n

Crema de ciocolata este raw vegana si se sprijina pe banane bine coapte si pudra de roscove. Roscovele dau gustul de cacao fara amareala, iar bananele coapte aduc dulceata naturala si cremozitate. Tarâtele de psyllium au rolul cel mai important: leaga crema si o ingroasa, asa ca obtii o consistenta care se intinde frumos, fara lapte sau smantana. Siropul de miere amestecat cu apa insiropeaza blaturile si le tine umede.<\/p>\n\n\n\n

Cum faci blatul pufos fara gluten<\/h2>\n\n\n\n

Incepe cu siropul: amesteca mierea cu apa si las-o deoparte. Pre-incalzeste cuptorul la 180C si unge tava cu putin ulei. Separa albusurile de galbenusuri si bate albusurile spuma, adaugand un praf de sare care ajuta spuma sa fie mai stabila. Separat, bate galbenusurile cu zaharul de cocos, uleiul, esenta de vanilie si praful de copt, apoi presara treptat faina si incorporeaz-o.<\/p>\n\n\n\n

Secretul la un blat fara gluten aerat este sa incorporezi albusurile cu miscari lente, de jos in sus, ca sa nu pierzi aerul. Toarna compozitia in forma unsa si coace 45-50 de minute. Verifica cu o scobitoare in centru: daca iese curata, blatul e gata. Lasa-l sa se raceasca complet inainte de a-l taia, altfel se sfarama.<\/p>\n\n\n\n

\"tort<\/figure>\n\n\n\n

Crema de ciocolata raw, pas cu pas<\/h2>\n\n\n\n

Crema se face cel mai simplu: pune toate ingredientele in robotul de bucatarie — banane coapte, târate de psyllium, pudra de roscove, extract de vanilie, extract de rom si mierea sau indulcitorul preferat. Mixeaza pana obtii o pasta neteda si lucioasa.<\/p>\n\n\n\n

Un singur sfat important: nu adauga apa in crema. Bananele coapte au deja suficienta umiditate, iar psyllium-ul absoarbe lichidul si ingroasa amestecul. Daca pui apa, crema ramane prea moale si nu mai tine forma intre blaturi. Daca ti se pare prea groasa, las-o cateva minute la temperatura camerei sa se relaxeze inainte de a o intinde.<\/p>\n\n\n\n

Cum asamblezi tortul<\/h2>\n\n\n\n

Cand blatul s-a racit, taie-l in doua. E posibil sa fie un pic bombat la suprafata, asa ca taie-i partea bombata si pune-o deoparte. Aseaza primul blat pe o farfurie de tort si insiropeaza-l cu jumatate din siropul de miere. Adauga crema de ciocolata si intinde-o uniform, intr-un strat de aproximativ 1 cm. Pune cateva felii de ananas si aproape toata cantitatea de fructe de padure.<\/p>\n\n\n\n

Aseaza al doilea blat deasupra si insiropeaza-l cu restul de sirop. Imbraca tot tortul cu restul de crema, atat deasupra cat si pe margini. Eu am folosit un cutit fara varf, bont, ca sa aranjez crema uniform — se aseaza destul de frumos pentru ca are o consistenta foarte buna. Decoreaza deasupra cu fructe dupa bunul plac, iar peretii laterali ii poti acoperi cu fulgi de migdale sau fulgi de ciocolata raw.<\/p>\n\n\n\n

\"reteta<\/figure>\n\n\n\n

Sfaturi ca tortul sa iasa perfect<\/h2>\n\n\n\n