{"id":8245,"date":"2014-07-29T11:34:11","date_gmt":"2014-07-29T09:34:11","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=8245"},"modified":"2026-06-19T13:25:07","modified_gmt":"2026-06-19T11:25:07","slug":"ciorba-de-burta-vegana-supa-acra-de-ciuperci-pleurotus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/ciorba-de-burta-vegana-supa-acra-de-ciuperci-pleurotus\/","title":{"rendered":"Ciorba de burta vegana"},"content":{"rendered":"\n

Ciorba de burta vegana este o ciorba acra facuta cu ciuperci Pleurotus, muraturi si legume, care imita perfect gustul si textura ciorbei de burta clasice — fara niciun ingredient de origine animala.<\/strong> Aciditatea vine din zeama de muraturi, fasiile de Pleurotus iau locul burtii, iar dresul cremos de mustar si usturoi inchide totul intr-un gust acrisor-iute. Este o ciorba de zi cu zi, satioasa si surprinzator de aproape de original.<\/p>\n\n\n\n

Eu am fost innebunita dupa ciorba de burta inca de cand eram mica. Nu stiu de ce imi placea atat de mult, pentru ca acum cand ma gandesc ce contine de fapt nu mi se mai pare asa apetisanta! Asa ca am cautat o varianta pe care sa o pot manca cu pofta — si exact ciorba acra de ciuperci Pleurotus cu muraturi a devenit reteta mea de ciorba de burta vegana. O mai numesc si ciorba anti-mahmureala, iar chiar a picat la tanc in dimineata de sambata cand a pregatit-o din nou tatal meu. \ud83d\ude00<\/p>\n\n\n\n

\"ciorba<\/figure>\n\n\n\n

De ce ciupercile Pleurotus inlocuiesc burta<\/h2>\n\n\n\n

Secretul retetei sta in ciupercile Pleurotus taiate fasii. Au o textura fibroasa, usor elastica, care dupa fierbere seamana izbitor cu burta — atat la muscatura, cat si la felul in care se imbiba de zeama acra. Alege ciuperci ferme, cu palaria intreaga si fara pete moi sau umede; cele proaspete isi pastreaza textura, in timp ce cele trecute se faramita la fiert. Taie-le pe lung, in fasii de aceeasi grosime cu morcovii, ca sa fiarba uniform si sa ramana cu putin “muschi” la mijloc.<\/p>\n\n\n\n

Muraturile fac restul. Folosesti zeama (otetul) de la borcanul de castraveciori si de la cel de gogosari ca baza acra a ciorbei, plus cativa castraveti si gogosari feliati pentru gust si corp. Asa nu ai nevoie de bors sau de otet adaugat separat — aciditatea e deja “asezonata” de murare.<\/p>\n\n\n\n

Cum reusesti dresul cremos fara sa se taie<\/h2>\n\n\n\n

Partea care sperie pe multi este dresul. Reteta merge in doua variante: fie maioneza vegana gata facuta, fie un dres rapid de mustar batut cu amidon, curry si ulei de masline. In ambele cazuri regula de aur este aceeasi: nu turna niciodata dresul direct in oala fierbinte, pentru ca se va branzi instant.<\/p>\n\n\n\n

In schimb, temperezi dresul: iei cate un polonic de lichid cald din ciorba si il torni incet peste maioneza din bol, amestecand continuu cu mixerul vertical. Dupa ce ai incorporat asa cca. 800 ml de zeama calda, amestecul s-a “obisnuit” cu caldura si il poti turna in toata oala fara risc. Aciditatea muraturilor este de fapt cea care ar taia un dres adaugat brusc, asa ca temperarea treptata este pasul care nu trebuie sarit.<\/p>\n\n\n\n

\"ciorba<\/figure>\n\n\n\n

Trucuri ca sa iasa de fiecare data<\/h2>\n\n\n\n