{"id":8329,"date":"2014-08-11T09:19:44","date_gmt":"2014-08-11T07:19:44","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=8329"},"modified":"2026-06-22T21:14:01","modified_gmt":"2026-06-22T19:14:01","slug":"paste-cu-pesto-de-rucola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/paste-cu-pesto-de-rucola\/","title":{"rendered":"Paste cu pesto de rucola si capere"},"content":{"rendered":"\n

Pastele cu pesto de rucola si capere sunt un pr\u00e2nz rapid de var\u0103: tagliatelle f\u0103r\u0103 gluten amestecate cu un pesto crud de rucola, nuci, usturoi, l\u0103m\u00e2ie si fulgi de drojdie inactiv\u0103, peste care presari capere aromate. Se fac \u00een timp ce fierb pastele, sunt 100% vegane si f\u0103r\u0103 gluten, iar gustul e proasp\u0103t, peteric si u\u0219or am\u0103rui de la rucol\u0103. Dac\u0103 vrei un fel de m\u00e2ncare care nu cere cuptor si nici timp, \u0103sta e.<\/p>\n\n\n\n

\"paste<\/figure>\n\n\n\n

Capere si rucol\u0103: dou\u0103 ingrediente care \u00eempart lumea \u00een dou\u0103<\/h2>\n\n\n\n

Caperele, ori le iube\u0219ti, ori le ur\u0103\u0219ti. Eu m\u0103 \u00eencadrez \u00een prima categorie si pur si simplu le ador, parc\u0103 ar fi ni\u0219te castraveciori mura\u021bi sferici \u00een miniatur\u0103. Nu \u00een\u021beleg de ce unora nu le sunt pe plac aceste bilu\u021be aromate. Poate are de a face cu vreo amintire nepl\u0103cut\u0103 legat\u0103 de m\u00e2ncare (cum e \u00een cazul p\u0103rin\u021bilor mei), sau pur si simplu nu suport\u0103 gustul lor. Am observat c\u0103 de obicei se folosesc \u00een sosurile pentru m\u00e2nc\u0103rurile de pe\u0219te, \u00eens\u0103 gustul lor mi se pare foarte versatil, a\u0219a c\u0103 de ce s\u0103 nu le folosim si \u00een alte preparate?<\/p>\n\n\n\n

C\u00e2t despre rucol\u0103, eu am m\u00e2ncat-o foarte rar, poate de c\u00e2teva ori pe an si de obicei c\u00e2nd m\u00e2ncam \u00een ora\u0219. Mereu mi s-a p\u0103rut cam scump\u0103 pentru ce este ea de fapt, ni\u0219te frunze tinere care seam\u0103n\u0103 cu cele de p\u0103p\u0103die. Practic e o buruian\u0103, a\u0219a c\u0103 pre\u021bul nu mi se pare mereu justificat. Dar tocmai gustul ei u\u0219or piperat si am\u0103rui face ca pesto-ul \u0103sta s\u0103 ias\u0103 din tipar, f\u0103r\u0103 urm\u0103 de busuioc clasic.<\/p>\n\n\n\n

Ce pui \u00een pesto-ul de rucol\u0103<\/h2>\n\n\n\n

Lista e scurt\u0103 si fiecare ingredient are un rol clar. Rucola proasp\u0103t\u0103<\/strong> e baza si d\u0103 gustul piperat, u\u0219or am\u0103rui, specific. Nucile rumenite<\/strong> pu\u021bin la cuptor sau \u00een tigaie aduc onctuozitate si o arom\u0103 mai profund\u0103, mai pr\u0103jit\u0103, dec\u00e2t dac\u0103 le pui crude, plus c\u0103 un pesto f\u0103r\u0103 nuci ar fi prea apos. Usturoiul<\/strong> pisat d\u0103 mu\u0219c\u0103tura, iar sucul de l\u0103m\u00e2ie<\/strong> taie din am\u0103reala rucolei si p\u0103streaz\u0103 culoarea verde vie. Fulgii de drojdie inactiv\u0103<\/strong> \u00eenlocuiesc parmezanul din pesto-ul clasic si dau acea not\u0103 u\u0219or br\u00e2nzoas\u0103, umami, f\u0103r\u0103 niciun produs de origine animal\u0103. Uleiul de m\u0103sline<\/strong> leag\u0103 totul, iar caperele<\/strong> se adaug\u0103 la final, \u00eentregi, pentru explozii s\u0103rate, acidulate.<\/p>\n\n\n\n

Pentru paste am folosit tagliatelle f\u0103r\u0103 gluten Schar, dar merge orice tip de paste care \u00ee\u021bi place, at\u00e2ta timp c\u00e2t vrei s\u0103 p\u0103strezi re\u021beta f\u0103r\u0103 gluten. Dac\u0103 nu te intereseaz\u0103 partea f\u0103r\u0103 gluten, orice paste de gr\u00e2u func\u021bioneaz\u0103 la fel de bine.<\/p>\n\n\n\n

\"paste<\/figure>\n\n\n\n

Trucuri ca s\u0103-\u021bi ias\u0103 perfect<\/h2>\n\n\n\n

Rumene\u0219te nucile \u00eenainte s\u0103 le pui \u00een robot. C\u00e2teva minute \u00een tigaie uscat\u0103 sau la cuptor, p\u00e2n\u0103 \u00eencep s\u0103 miroas\u0103, scot uleiurile naturale din ele si fac toat\u0103 aroma pesto-ului mai bogat\u0103. Ai grij\u0103 s\u0103 nu le arzi, pentru c\u0103 trec rapid de la rumenite la amare.<\/p>\n\n\n\n

Nu fierbe pastele prea tare, las\u0103-le al dente, pentru c\u0103 un pesto crud are nevoie de paste cu structur\u0103 ca s\u0103 nu se transforme totul \u00eentr-o past\u0103 moale. Adaug\u0103 pesto-ul peste pastele \u00eenc\u0103 fierbin\u021bi si, dac\u0103 \u021bi se par prea uscate, pune o lingur\u0103-dou\u0103 din apa \u00een care au fiert pastele: amidonul din ea ajut\u0103 sosul s\u0103 se prind\u0103 frumos pe fiecare f\u00e2\u0219ie. Pune caperele \u00eentregi la final si nu le procesa \u00een robot, ca s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 acele explozii de gust s\u0103rat. Potrive\u0219te de sare cu grij\u0103, fiindc\u0103 at\u00e2t caperele c\u00e2t si fulgii de drojdie sunt deja s\u0103ra\u021bi.<\/p>\n\n\n\n

Dac\u0103 tu faci parte din categoria celor care nu suport\u0103 caperele, le po\u021bi omite complet, dar atunci adaug\u0103 pu\u021bin mai mult\u0103 l\u0103m\u00e2ie sau c\u00e2teva m\u0103sline tocate ca s\u0103 compensezi nota acidulat\u0103 si s\u0103rat\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Cu ce le serve\u0219ti si alte idei cu pesto<\/h2>\n\n\n\n

Pastele astea sunt bune si calde, si la temperatura camerei, ceea ce le face ideale pentru o mas\u0103 rapid\u0103 de var\u0103 sau pentru pachetul de la birou. Serve\u0219te-le cu c\u00e2teva frunze de rucol\u0103 proasp\u0103t\u0103 pe deasupra si, dac\u0103 vrei o mas\u0103 mai consistent\u0103, al\u0103turi de o salat\u0103 verde simpl\u0103. Dac\u0103 te-ai \u00eendr\u0103gostit de gustul piperat al rucolei, \u00eencearc\u0103 si humusul cu rucol\u0103<\/a> ca aperitiv. Iar pentru zilele c\u00e2nd vrei tot paste, dar alt\u0103 arom\u0103, ai pastele cu usturoi<\/a> sau pastele cu vinete f\u0103r\u0103 gluten<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Dac\u0103 e\u0219ti fan pesto \u00een general, mai am c\u00e2teva variante pe blog: farfalle cu pesto<\/a>, rulourile cu pesto<\/a> si chiar un humus cu pesto de busuioc<\/a>. Iar dac\u0103 vrei mai multe idei de paste, arunc\u0103 un ochi peste cele 10 re\u021bete vegane de paste<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"paste<\/figure>\n\n\n\n

Se p\u0103streaz\u0103 si pot fi preg\u0103tite din timp?<\/h2>\n\n\n\n

Da, si asta e unul dintre marile lor avantaje. Pesto-ul de rucol\u0103 se face separat si se \u021bine la frigider, \u00eentr-un borcan cu un strat sub\u021bire de ulei de m\u0103sline pe deasupra, 3-4 zile, ca s\u0103 nu se oxideze si s\u0103-si piard\u0103 culoarea. A\u0219a po\u021bi preg\u0103ti pesto-ul \u00een avans si amesteca pastele proasp\u0103t fierte \u00een c\u00e2teva minute c\u00e2nd ai poft\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Pastele deja amestecate cu pesto se p\u0103streaz\u0103 la frigider 1-2 zile, \u00eentr-un recipient \u00eenchis. Pentru c\u0103 pesto-ul e crud, nu recomand congelarea pastelor gata f\u0103cute, dar pesto-ul singur se poate congela \u00een forme de cuburi de ghea\u021b\u0103 si sco\u021bi c\u00e2t ai nevoie. Le po\u021bi m\u00e2nca reci direct din frigider sau le la\u0219i pu\u021bin la temperatura camerei \u00eenainte de servire.<\/p>\n\n\n\n

Dac\u0103 \u00eencerci re\u021beta, mi-ar pl\u0103cea tare mult s\u0103-mi la\u0219i o stea si un comentariu mai jos: spune-mi dac\u0103 e\u0219ti si tu din echipa caperelor sau dac\u0103 le-ai s\u0103rit, si cum \u021bi-a ie\u0219it pesto-ul de rucol\u0103!<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n\t\n\t
\n\t\t
\"Pasta<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t