{"id":8646,"date":"2014-09-05T13:37:00","date_gmt":"2014-09-05T11:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=8646"},"modified":"2026-06-22T21:23:50","modified_gmt":"2026-06-22T19:23:50","slug":"muhammara-crema-de-ardei-copti-nuci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/muhammara-crema-de-ardei-copti-nuci\/","title":{"rendered":"Muhammara sau Crema de Ardei Copti cu Nuci"},"content":{"rendered":"\n

Muhammara<\/strong> este o crema siriana de ardei rosii copti si nuci, un aperitiv oriental cu textura catifelata si gust dulce-afumat, perfect intins pe lipie sau servit alaturi de legume crude. Se face din ingrediente simple, fara gluten si complet vegetala, iar la robot e gata in cateva minute. Daca iti plac cremele tartinabile cu personalitate, asta merita un loc fix in repertoriul tau de aperitive.<\/p>\n\n\n\n

\"muhammara<\/figure>\n\n\n\n

Am descoperit muhammara in timp ce “rasfoiam” Pinterest-ul in cautarea unor aperitive orientale, gen hummus sau baba ganoush. Reteta originala de muhammara este un pic diferita fata de ce am creat eu aici: am renuntat la melasa de rodie, care e aproape imposibil de gasit la noi, si la pesmet, pe care nu i-am vazut rostul. Crema iese excelenta si fara ele, plus ca asa ramane si fara gluten din start.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientele care fac diferenta<\/h2>\n\n\n\n

Vedeta retetei sunt cei 4 ardei grasi rosii<\/strong> copti bine: coacerea e cea care le scoate la iveala dulceata si le da nota aceea usor afumata, fara de care muhammara n-ar fi ea insasi. Nucile crude<\/strong> (sau usor rumenite) aduc cremozitatea si umami-ul care leaga totul, iar usturoiul, chimenul si piperul alb<\/strong> dau adancimea de aroma specifica bucatariei orientale. Sucul de lamaie<\/strong> taie din dulceata si echilibreaza, iar uleiul de masline<\/strong> uniformizeaza textura pana devine matasoasa.<\/p>\n\n\n\n

Un singur lucru tine de minte: daca rumenesti putin nucile inainte, aroma de muhammara devine mai intensa si mai “calda”, dar e optional. Cu nuci crude crema iese mai blanda si la fel de buna.<\/p>\n\n\n\n

\"muhammara<\/figure>\n\n\n\n

Cum o faci sa iasa perfect<\/h2>\n\n\n\n

Secretul unei muhammara reusite sta in doua detalii mici. Primul: coace ardeii pana pielita se innegreste si se basica, apoi lasa-i sa se aburiasca acoperiti cateva minute, ca sa-i cureti usor de coaja. O coaja arsa lasata in crema poate amari, deci curata-i cu rabdare. Al doilea: proceseaza nucile impreuna cu restul ingredientelor pana obtii o pasta cremoasa, dar fara s-o transformi in crema lichida; muhammara are textura ei usor granuloasa, asta e farmecul.<\/p>\n\n\n\n

Si un ultim sfat inainte de a-ti da reteta: nu uita sa verifici si ras-verifici nucile, nu cumva sa-ti scape bucatele de coaja printre ele… asta daca vrei sa ramai cu toti dintii intregi! Gusteaza la final si ajusteaza sarea si lamaia dupa cum iti place: unii o prefera mai acrisoara, altii mai dulce.<\/p>\n\n\n\n

Cu ce o servesti<\/h2>\n\n\n\n

Muhammara se simte cel mai bine pe o lipie calda sau alaturi de legume crude taiate batoane, dar e si o piesa excelenta intr-un platou de aperitive orientale. O asez bucuroasa langa un bol de humus cu ardei gras copt<\/a>, pentru ca cele doua creme se completeaza, sau langa o crema de vinete coapte<\/a> daca vrei un mezze complet. Pentru un meniu vegetal mai amplu, merge frumos si inainte de o supa crema de morcovi cu ghimbir<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"muhammara<\/figure>\n\n\n\n

Cum o pastrezi<\/h2>\n\n\n\n

Muhammara se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis etans, 3-4 zile, iar aromele chiar se intensifica dupa o noapte de odihna, deci e perfecta de pregatit din timp pentru musafiri. Daca observi ca uleiul se separa putin, amesteca usor inainte de servire si revine la textura cremoasa. O poti si congela in portii mici pana la o luna, apoi o lasi sa se dezghete la frigider. Daca tot pornesti robotul, arunca un ochi si pe alte aperitive de pus pe masa, cum ar fi crema de spanac cu usturoi<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Daca incerci muhammara, mi-ar placea mult sa-mi spui cum ti-a iesit: ai rumenit nucile sau le-ai lasat crude? Lasa-mi mai jos un comentariu si o steluta la reteta, ca sa stiu cat de mult ti-a placut crema asta de ardei copti.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n\t\n\t
\n\t\t
\"Muhammara<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t