{"id":8755,"date":"2014-09-15T11:16:35","date_gmt":"2014-09-15T09:16:35","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=8755"},"modified":"2026-06-22T22:13:21","modified_gmt":"2026-06-22T20:13:21","slug":"tarta-de-spaghete-cu-galbiori-fara-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/tarta-de-spaghete-cu-galbiori-fara-gluten\/","title":{"rendered":"Tarta de spaghete cu galbiori | Fara gluten!"},"content":{"rendered":"\n

Tarta de spaghete cu galbiori este o tarta sarata, rustica, in care pastele fara gluten devin baza unei prajituri carnoase, plina de aroma. Galbiorii sotati cu ceapa si vin alb se aseaza peste un strat de spaghete legate cu oua si ierburi, totul copt pana se prinde frumos. Este o reteta vegetariana, simpla, perfecta cand prinzi galbiori proaspeti si vrei sa ii pui in valoare intr-un fel mai special decat o simpla tigaie de ciuperci.<\/p>\n\n\n\n

\"Tarta<\/figure>\n\n\n\n

De galbiori stiam de mult timp, dar abia in acel an am avut ocazia sa ii folosesc intr-o reteta. Pur si simplu m-am indragostit de ei si au devenit ciupercile mele preferate! Pe langa textura carnoasa si culoarea superba, au si o aroma specifica pe care o ador. Ce rau imi pare ca nu am avut ocazia sa ii gatesc mai des si pacat ca se gasesc mai greu, doar in perioada asta a anului. Pentru ca mi-a placut foarte mult tarta de paste la cuptor cu tofu afumat si ciuperci<\/a>, pe care am pregatit-o deja in vreo doua variante, am zis sa fac ceva similar cu galbiorii pe care ii aveam. Asa a rezultat aceasta tarta.<\/p>\n\n\n\n

Ce ingrediente folosesti<\/h2>\n\n\n\n

Lista este scurta si se sprijina pe cateva ingrediente cheie. Galbiorii (4 cani feliati) sunt vedeta — alege exemplare ferme, uscate, fara zone moi sau zdrentuite. Curata-i cu o perie sau o carpa umeda, nu ii tine sub jet de apa, fiindca absorb lichidul si lasa apa la gatit. Spaghetele fara gluten (250 g) formeaza baza; eu am folosit Schar, dar merg orice paste fara gluten, ba chiar si paste cu gluten daca nu ai nevoie de varianta fara. Cele 2 oua batute sunt liantul care tine tarta legata la felierea, asadar aceasta reteta este vegetariana, nu vegana.<\/p>\n\n\n\n

Restul aromei vine din ceapa maruntita, jumatate de pahar de vin alb, marar proaspat, cimbru uscat si oregano. Vinul alb da acea aroma subtila care face diferenta — foloseste unul sec, pe care l-ai bea si la masa.<\/p>\n\n\n\n

\"reteta<\/figure>\n\n\n\n

Cum se face, pas cu pas<\/h2>\n\n\n\n

Fierbi spaghetele impreuna cu o parte din galbiorii feliati timp de 10 minute, apoi le strecori si le pui intr-un bol mare. Adaugi condimentele si ouale batute si amesteci bine, ca fiecare fir de pasta sa fie acoperit. Separat, sotezi ceapa 2 minute, apoi adaugi restul de galbiori si vinul alb si lasi inca 5 minute. Tapetezi o forma de tort cu pereti detasabili (sau un vas yena rotund) cu hartie de copt unsa, distribui amestecul de paste uniform, asezi deasupra ciupercile sotate si dai la cuptor la 200 C pentru 30 de minute.<\/p>\n\n\n\n

De ce iese carnoasa si bine legata<\/h2>\n\n\n\n

Doua lucruri fac textura. Ouale batute se coaguleaza la caldura si transforma spaghetele dintr-o gramada de paste intr-o felie compacta care se taie frumos — de aceea este important sa amesteci ouale cat pastele sunt inca calde, ca sa imbrace totul uniform. Iar galbiorii, spre deosebire de ciupercile apoase, isi pastreaza textura ferma si “carnoasa” si dupa gatit, mai ales daca i-ai curatat uscat. Sotarea cu vin inainte de copt evapora excesul de lichid si concentreaza aroma, asa ca tarta nu lasa apa in forma.<\/p>\n\n\n\n

Sfaturi ca sa iasa perfecta<\/h2>\n\n\n\n