{"id":9231,"date":"2014-12-29T21:53:30","date_gmt":"2014-12-29T19:53:30","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=9231"},"modified":"2026-06-23T09:15:37","modified_gmt":"2026-06-23T07:15:37","slug":"rulada-de-tofu-cu-ciuperci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/rulada-de-tofu-cu-ciuperci\/","title":{"rendered":"Rulada de tofu cu ciuperci"},"content":{"rendered":"\n

Aceasta rulada de tofu cu ciuperci<\/strong> este o reteta vegetariana de sarbatoare care imita textura carnoasa si gustul ruladei clasice de curcan, fara niciun pic de carne. Tofu afumat amestecat cu tofu simplu da o aroma usor afumata, iar umplutura cu ciuperci, ceapa, usturoi si ierburi aromatice o transforma intr-un fel principal generos pentru masa de Craciun sau intr-un aperitiv elegant pentru Revelion. Se rumeneste frumos in cuptor gratie unui sos de uns cu mustar, miere si turmeric.<\/p>\n\n\n\n

\"rulada<\/figure>\n\n\n\n

Am facut aceasta rulada de tofu cu ciuperci pentru Craciunul din acest an, fiindca am vrut o reteta cu o textura carnoasa, care sa imite rulada clasica de curcan. Mie mi-a placut la nebunie, iar Costin a fost si mai incantat! Am petrecut sarbatorile alaturi de doi dintre cei mai buni prieteni ai nostri: am gatit impreuna, ne-am jucat Colonistii din Catan, am baut vin fiert… a fost super! Si credeti-ma, nu sunt deloc fan iarna, imi displace profund, asa ca daca o reteta reuseste sa ma binedispuna in decembrie, inseamna ca chiar merita. Ma bucur ca in sfarsit mi-am facut putin timp liber sa o postez pe blog.<\/p>\n\n\n\n

Ce ingrediente intra in rulada de tofu cu ciuperci<\/h2>\n\n\n\n

Secretul texturii sta in combinatia de tofu afumat si tofu simplu<\/strong>: cel afumat aduce aroma de “carne afumata”, iar cel simplu echilibreaza si pastreaza compozitia ferma. Tofu-ul se marunteste la robot doar pana devine farama, nu pasta, ca sa ramana acea structura compacta dupa coacere. Oul batut si faina (fara gluten, pesmet sau faina normala, la alegere) leaga compozitia astfel incat rulada sa se felieze frumos.<\/p>\n\n\n\n

Umplutura este partea aromata: ciuperci Champignon taiate marunt, ceapa, usturoi feliat, vin alb, marar si patrunjel proaspat, plus un buchet de condimente — seminte de coriandru, cimbru, salvie proaspata si stafide aurii pentru o nota dulce-acrisoara. Sosul de uns, din mustar, miere, ulei de masline, galbenus si turmeric, da culoarea aurie si luciul apetisant la final. Pentru ca include oua si miere, reteta este vegetariana, nu vegana.<\/p>\n\n\n\n

\"rulada<\/figure>\n\n\n\n

De ce functioneaza tehnica rularii<\/h2>\n\n\n\n

Trucul care face diferenta este rularea cu ajutorul foliei de aluminiu sau hartiei de copt. Intinzi tofu-ul intr-un strat uniform de aproximativ 1,5 cm, lasi o margine libera de 3-4 cm la capete, asezi umplutura deasupra si apoi folosesti folia ca sa rulezi strans, tragand-o usor inapoi pe masura ce inaintezi — exact ca la un sushi. Folia tine totul compact pana cand albusul si oul din compozitie se coaguleaza la caldura cuptorului si “sudeaza” rulada intr-o forma stabila.<\/p>\n\n\n\n

Important este sa nu prinzi folia in interiorul ruladei: ea ramane doar pe exterior, ca suport, si se scoate inainte de coacere cand muti rulada in tava. Daca strangi prea lejer, rulada se poate crapa la feliere; daca strangi prea tare, risti sa iasa umplutura pe la capete. Marginea libera lasata la inceput este tocmai ca sa ai loc sa inchizi capetele.<\/p>\n\n\n\n

Sfaturi ca sa-ti iasa perfect din prima<\/h2>\n\n\n\n