{"id":9816,"date":"2015-03-30T13:14:29","date_gmt":"2015-03-30T11:14:29","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmandelle.com\/?p=9816"},"modified":"2026-06-14T22:03:17","modified_gmt":"2026-06-14T20:03:17","slug":"cum-sa-faci-gnocchi-fara-gluten-pas-cu-pas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmandelle.com\/ro\/cum-sa-faci-gnocchi-fara-gluten-pas-cu-pas\/","title":{"rendered":"Cum sa faci gnocchi fara gluten | Pas cu pas"},"content":{"rendered":"\n
Gnocchi fara gluten se fac din cartofi albi fierti in coaja, pasati cat sunt calzi si amestecati cu faina fara gluten pana se leaga intr-o coca moale. Nu ai nevoie de oua: amidonul din cartofi tine totul laolalta. Modelezi suluri, tai bucatele si le fierbi 1-2 minute, pana se ridica la suprafata.<\/p>\n\n\n\n
Tocmai mi-am descoperit o noua pasiune: facutul pastelor de casa. Nu am crezut niciodata ca poate fi o activitate atat de relaxanta si placuta, iar gnocchi sunt punctul perfect de pornire, pentru ca nu ai nevoie de nicio masina de paste, doar de mainile tale si de o furculita. Abia astept sa imi cumpar o masina de paste si sa incerc si alte tipuri de paste fara gluten, dar pana atunci testez retete simple ca acesti gnocchi.<\/p>\n\n\n\n
Ma enerveaza cand vad retete de gnocchi cu oua, pentru ca mi se par complet inutile. Vei vedea atunci cand prepari reteta ca aluatul se leaga perfect doar de la cartofi, daca alegi tipul corect. Versiunea de mai jos are si leurda maruntita, care le da o culoare verde superba si o aroma fina de usturoi: iti recomand din suflet sa incerci combinatia asta.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de<\/h2>\n\n\n\n
\n
O masa fara gluten facuta din ingrediente simple, pe care le ai aproape mereu in casa: cartofi, faina si sare.<\/li>\n
Paste de casa fara masina de paste, modelate doar cu mainile si o furculita.<\/li>\n
Un fel de mancare vegan in mod natural, fara oua si fara lactate.<\/li>\n
O reteta de inceput daca vrei sa te apuci de paste de casa si nu stii de unde sa pornesti.<\/li>\n
O cina linistitoare de weekend, cand ai chef sa petreci putin timp in bucatarie.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
De ce o sa iti placa aceasta reteta<\/h2>\n\n\n\n
\n
Se leaga doar de la cartofi.<\/strong> Amidonul eliberat de cartoful fiert face treaba pe care altii o lasa pe seama oualor, asa ca aluatul iese moale si elastic fara niciun adaos in plus.<\/li>\n
Putine ingrediente.<\/strong> Cartofi, faina fara gluten, sare si apa: asta e tot ce iti trebuie pentru varianta simpla.<\/li>\n
Vegana si fara gluten.<\/strong> Se potriveste atat celor cu intoleranta la gluten, cat si celor care mananca de post sau vegan.<\/li>\n
Flexibila.<\/strong> Ii poti face simpli sau cu leurda, iar marimea bucatelelor o stabilesti tu.<\/li>\n
Relaxanta de facut.<\/strong> Modelatul si striatiile cu furculita sunt o activitate tihnita, aproape meditativa.<\/li>\n
Se fierb in 1-2 minute.<\/strong> Odata ce ai modelat gnocchi, gatitul propriu-zis e foarte rapid: se ridica singuri la suprafata cand sunt gata.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n1<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Note despre ingrediente<\/h2>\n\n\n\n
Cartofi albi de marime medie<\/strong> sunt baza retetei, iar tipul lor conteaza mai mult decat orice. Alege cartofi fainosi, nu cei cerosi pentru salate, pentru ca au mai mult amidon si mai putina apa, exact ce iti trebuie ca aluatul sa se lege. Fierbe-i intregi, in coaja, ca sa nu absoarba apa de fierbere: un cartof imbibat cu apa cere mai multa faina si iti da gnocchi tari.<\/p>\n\n\n\n
Faina fara gluten<\/strong> folosita aici este MixIt Universal de la Schar, dar merge la fel de bine si Farina. Cauta un amestec universal care contine deja un agent de legare (de obicei guma xantan), pentru ca el inlocuieste elasticitatea pe care ar da-o glutenul. Adauga faina treptat: cantitatea exacta depinde de cat de umezi sunt cartofii tai, asa ca opreste-te cand coca nu se mai lipeste de maini.<\/p>\n\n\n\n
Leurda<\/strong> este optionala, dar merita din plin daca o gasesti in sezon, primavara. O dai prin blender pana devine piure si o incorporezi in coca, unde aduce o culoare verde frumoasa si o aroma blanda de usturoi. Daca vrei gnocchi simpli, sari peste ea complet; restul retetei ramane neschimbat.<\/p>\n\n\n\n
Sarea<\/strong> se adauga in apa de fiert, nu in aluat, exact ca la orice paste. Pune apa sa dea bine in clocot, sareaz-o si abia apoi arunca gnocchi inauntru.<\/p>\n\n\n\n2<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Sfaturi<\/h2>\n\n\n\n
\n
Paseaza cartofii cat sunt calzi.<\/strong> O presa de cartofi sau o razatoare iti dau o textura fina si uniforma; cartoful pasat la cald incorporeaza faina mai usor decat unul racit, care devine lipicios.<\/li>\n
Nu exagera cu faina.<\/strong> Adaug-o putin cate putin si opreste-te imediat ce coca nu se mai lipeste de maini. Stii ca e gata cand iti ramane moale si elastica, nu tare; cu cat mai putina faina, cu atat mai pufosi ies gnocchi.<\/li>\n
Presara faina pe blat si pe maini.<\/strong> Coca de cartofi e lipicioasa, asa ca o suprafata si maini infainate fac modelatul mult mai usor cand rulezi fasiile ca niste carnaciori.<\/li>\n
Fa striatiile cu furculita.<\/strong> Apesi usor fiecare bucatica si o rostogolesti pe dintii furculitei. Santuletele nu sunt doar decorative: ele prind mai bine sosul. Striatiile ies foarte frumoase.<\/li>\n
Scoate-i de cum se ridica.<\/strong> Gnocchi sunt gata cand plutesc la suprafata apei, destul de repede, in 1-2 minute. Lasati prea mult, se inmoaie, asa ca scurge-i imediat.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n3<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Substitutii si variatii<\/h2>\n\n\n\n
\n
Gnocchi simpli.<\/strong> Lasa leurda deoparte si obtii varianta clasica, doar din cartofi si faina. Restul pasilor raman exact la fel.<\/li>\n
Alta faina fara gluten.<\/strong> Daca nu gasesti MixIt Universal de la Schar, foloseste Farina sau orice amestec universal fara gluten cu agent de legare. Evita o singura faina simpla, fara mix, pentru ca aluatul nu se va lega la fel de bine.<\/li>\n
Alte ierburi in loc de leurda.<\/strong> In afara sezonului de leurda, poti incorpora alte verdeturi pasate, dupa gust, pentru culoare si aroma.<\/li>\n
Marimea bucatelelor.<\/strong> Taie gnocchi mai mici sau mai mari, dupa cum iti plac; eu ii fac de aproximativ 1,5-2 cm.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n4<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Depozitare si preparare in avans<\/h2>\n\n\n\n
Gnocchi se preteaza foarte bine la pregatit in avans. Dupa ce i-ai modelat si asezat pe o tava infainata, ii poti tine la frigider cateva ore pana ii fierbi, avand grija sa nu se atinga intre ei, ca sa nu se lipeasca. Pentru pastrare mai lunga, congeleaza-i intai pe tava, raspanditi intr-un singur strat, apoi muta-i intr-o punga; ii arunci direct, congelati, in apa clocotita, fara sa-i dezgheti.<\/p>\n\n\n\n
![\"gnocchi](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Gluten-free-pasta-making-love-paste-de-casa-fara-gluten-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"cum](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/How-to-make-vegan-gluten-free-gnocchi-step-by-step-1-cum-sa-faci-gnocchi-fara-gluten-1.jpg\")
![\"cum](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/How-to-make-vegan-gluten-free-gnocchi-step-by-step-2-cum-sa-faci-gnocchi-fara-gluten-1.jpg\")
![\"cum](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/How-to-make-vegan-gluten-free-gnocchi-step-by-step-3-cum-sa-faci-gnocchi-fara-gluten-1.jpg\")
![\"cum](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/How-to-make-vegan-gluten-free-gnocchi-step-by-step-5-cum-sa-faci-gnocchi-fara-gluten-1.jpg\")
![\"How](\"https:\/\/gourmandelle.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/How-to-make-vegan-gluten-free-gnocchi-step-by-step-4-cum-sa-faci-gnocchi-fara-gluten-3-320x320.jpg\")
<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t