Risotto cremos cu ciuperci și spanac
Risotto cremos și reconfortant cu ciuperci și spanac, gata în 40 de minute. Vegetarian și natural fără gluten, finisat cu parmezan și spanac proaspăt.
Ingredients
- 300 g orez Arborio
- 250 g ciuperci champignon feliate
- 150 g spanac proaspăt baby
- 1 ceapă tocată mărunt
- 2 căței de usturoi tocați
- 120 ml vin alb sec opțional
- 1,2 l supă de legume fierbinte
- 50 g parmezan ras brânză tare vegetariană
- 30 g unt 2 linguri
- 1 lingură ulei de măsline
- Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Instructions
- Toarnă supa într-o oală și ține-o caldă la foc mic.
- Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline cu o lingură de unt. Călește ceapa până se înmoaie, cam 3 minute. Adaugă usturoiul și mai gătește 30 de secunde.
- Adaugă ciupercile și gătește până se rumenesc și lichidul lăsat se evaporă, cam 5-6 minute.
- Adaugă orezul și prăjește-l 1-2 minute, până marginile bobului devin translucide.
- Toarnă vinul și amestecă până e absorbit.
- Adaugă supa fierbinte câte un polonic, amestecând des și așteptând să fie absorbit fiecare adaos înainte de următorul, cam 18-20 de minute, până orezul e cremos și al dente.
- Adaugă spanacul și gătește până se ofilește ușor, cam 1 minut.
- Ia tigaia de pe foc. Adaugă parmezanul și lingura rămasă de unt. Potrivește de sare și piper, lasă 2 minute și servește.
Notes
Se păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește cu un strop de supă pentru a reda cremozitatea. Resturile se transformă în arancini crocante.