Incepe prin a incalzi uleiul si untul intr-o tigaie sau o oala adanca la foc mediu. Odata ce untul s-a topit, adauga ceapa tocata si caleste-o pana devine moale, aproximativ 3-4 minute.
Adauga apoi usturoiul pisat si lasa-l sa gateasca inca 30 de secunde.
Presara faina peste amestec si combina bine cu un tel pentru a forma o baza densa.
Introdu cartofii, supa, laptele, smantana lichida, sarea, piperul si cayenne-ul, amestecand pana cand toate ingredientele sunt bine incorporate.
Adu supa la fierbere, apoi poti reduce focul la mic si lasa sa fiarba timp de 20 minute, pana cand cartofii devin moi si fragezi.
Mentine focul mic. Transfera cu atentie jumatate din supa intr-un blender si proceseaza pana obtii o consistenta fina si cremoasa.
Readauga acest amestec in oala, adauga smantana si amesteca pana se omogenizeaza.
Continua sa fierbi supa la foc mic inca 10 minute inainte de servire.
Serveste-o fierbinte, ornata cu branza rasa, ceapa verde tocata si un varf de fulgi de chili pentru un plus de savoare