Ardei umpluti italienesti
Ardei grasi copti, umpluti cu un risotto cremos de orez Arborio cu spanac, pesto si coaja de lamaie, acoperiti cu rosii cherry, mozzarella si busuioc proaspat. O reteta vegetariana cu arome mediteraneene, gata in 45 de minute.
Ingredients
- 3 ardei grasi rosii curatati de seminte si taiati in jumatati, pe lung
Pentru umplutura:
- 2 linguri ulei de masline
- ½ cana orez Arborio
- ½ ceapa alba tocata
- 2 catei usturoi curatati si maruntiti
- 1 cana baby spanac proaspat
- ½ lingurita sare
- ½ lingurita piper
- ½ cana pesto
- ½ lingurita coaja de lamaie rasa
Pentru topping:
- 1 cana rosii cherry taiate in jumatati
- 1 cana bile de mozzarella proaspata
- 10 frunze busuioc proaspat maruntit
- ¼ cana muguri de pin
Instructions
- Intr-o tigaie cu fund dublu, la foc mediu, adauga uleiul. Cand uleiul e incins, adauga orezul si caleste-l 30 de secunde, apoi adauga ceapa si usturoiul si caleste-le impreuna cu orezul timp de 1-2 minute. Adauga 1 cana de apa fierbinte, sarea si piperul si continua sa gatesti, amestecand din cand in cand.
- Cand orezul e al dente, opreste focul.
- Adauga spanacul proaspat, amesteca si acopera tigaia cu un capac. Lasa spanacul sa se inmoaie la abur vreo cinci minute. Apoi scoate capacul si adauga pesto si coaja de lamaie. Amesteca bine.
- Incinge cuptorul la 200°C.
- Umple jumatatile de ardei cu amestecul de orez, acopera fiecare ardei cu un strat de rosii cherry, mozzarella si busuioc, apoi baga-i la cuptor.
- Coace-i 20-30 de minute sau pana cand branza se rumeneste.
- Presara ardeii cu muguri de pin si busuioc proaspat inainte de servire.
Notes
Se servesc calzi, imediat dupa coacere, cat mozzarella este inca topita. Resturile se pastreaza la frigider, in recipient inchis, 2-3 zile si se reincalzesc la cuptor.